Vietnamese gekarameliseerde varkensribbetjes
deze Vietnamese varkensribbetjes zijn perfect als voorgerecht of als hoofdgerecht voor Aziatische maaltijden. Met slechts enkele ingrediënten is de karamelsaus de sleutel tot het bereiken van dit donkere en robuuste glazuur. Karamelsaus is een van de fundamenten in de Vietnamese keuken, vooral in sudderen vlees zoals kip, varkensvlees, enz., die die heerlijke smaak en uiterlijk.
het maken van je eigen karamelsaus is super eenvoudig, alles wat je nodig hebt is een beetje tijd en geduld. Om ervoor te zorgen dat uw ribben blijken mooi en mals, vraag Uw Slager voor een varkensvlees ribben met een goede verhouding van vet. Als alternatief werkt dit recept goed met andere vette delen van varkensvlees.
ingrediënten:
500 g varkensribben-snijd ongeveer in stukken van 2 inch
2 sjalotten-fijngehakt
3 teentjes knoflook-fijngehakt
1 eetlepel vissaus
1 theelepel suiker
¼ theelepel zout
scheutje witte peper
¾ kopje water
karamelsaus:
5 el suiker
1 el vissaus
½ kop water
voor 4
recept aangepast van: kip en rijst
in een grote kom marineer de varkensribbetjes met alle ingrediënten (behalve water) gedurende 1 uur of ‘ s nachts.
roer in een diepe pan of pot met deksel de suiker en het water door elkaar en breng aan de kook.
laat het suikermengsel op middelhoog vuur koken en bubbelen.
houd het mengsel goed in de gaten en wanneer het champagne goudkleur begint te krijgen, is het klaar.
voeg varkensribben en vissaus toe, gooi goed om ervoor te zorgen dat de ribben gelijkmatig zijn gecoat.
breng aan de kook.
voeg 3/4 kop water toe en roer om te combineren. Dek af en kook de ribben op laag vuur gedurende 40 – 45 minuten, of tot de vork tender.
zet het vuur aan om de vloeistof te verdikken en te verminderen, en gooi de ribben om de saus te bedekken.
garneer met gehakte lente-uitjes en serveer warm.
- 500 g varkensvlees ribben gesneden ca in 2-inch stuks
- 2 sjalotten – gehakt fijn
- 3 teentjes knoflook – gehakt fijn
- 1 eetlepel vissaus
- 1 theelepel suiker
- ¼ theelepel zout
- Scheutje witte peper
- scheutje water
- Caramel saus:
- 5 el suiker
- 1 el vissaus
- ½ kop water
- marineer in een grote kom de varkensribbetjes met alle ingrediënten (behalve water) gedurende 1 uur of ‘ s nachts.Roer in een diepe pan of pot met deksel de suiker en het water door elkaar en breng aan de kook.
- laat het suikermengsel op middelhoog vuur koken en bubbelen.
- houd het mengsel goed in de gaten en wanneer het champagne goudkleur begint te krijgen, is het klaar.
- voeg varkensribbetjes en vissaus toe, gooi goed om ervoor te zorgen dat de ribben gelijkmatig bedekt zijn.
- aan de kook brengen.
- voeg ¾ kopje water toe en roer om te combineren. Dek af en kook de ribben op laag vuur gedurende 40 – 45 minuten, of tot de vork tender.
- verhit het vuur om de vloeistof te verdikken en te verminderen, waarbij de ribben worden gegooid om de saus te bedekken.
- garneer met gehakte bosuitjes en serveer warm.
- auteur
- recente berichten
- krokante gefrituurde Visbotten-15 maart 2021
- Thaise garnalen met glazen noedel-1 februari 2021
- Thaise gestoomde zeebaars-januari 26, 2021