Waar Kan Ik kokosnoot door vervangen?

het lijkt erop dat iedereen de kokoshoorn toetst. Maar wat als je allergisch bent voor kokosnoot of je gewoon niet van de smaak houdt? Wat moet je dan doen? Kokosnoot wordt gezien als het wondervet, bijna een ‘superfood’. Kokosolie, kokosmelk, kokosroom, kokosvlokken, gedroogde kokosnoot, kokossuiker, de lijst gaat maar door. Veel veganistische recepten vertrouwen op kokosnoot om de consistentie en textuur van dierlijke producten na te bootsen. Hoe kun je de kokosnoot in een recept vervangen door iets dat je nog steeds van nutritionele voordelen zal voorzien en geweldig zal smaken?Ten eerste, wat is er zo geweldig aan kokosnoot? Kokosnoten zijn ongeveer 90% verzadigd vet, wat uit onderzoek blijkt dat het goed is voor onze gezondheid. Ze bevatten middellange keten triglyceriden die het energieverbruik verhogen, ze bevatten ook laurinezuur dat schadelijke pathogenen zoals bacteriën, virussen en schimmels kan doden. Kokosnoten worden op veel verschillende manieren gebruikt in een breed scala aan recepten en dus is er geen enkel ingrediënt dat elk kokosproduct in elk recept zal vervangen. Dus laten we eens kijken naar de belangrijkste vormen van kokosnoot en wat te vervangen door.

kokosolie

bij het bereiden van hartige maaltijden werkt elke soort notenolie. Avocado-olie en macadamia-olie hebben beide hoge rookpunten, zodat ze geschikt zijn om te verwarmen en te gebruiken voor het koken. Bij het maken van rauw voedsel, zoals chocolade, wordt kokosolie vaak gebruikt om de chocolade te harden. Cacaoboter kan als vervanging worden gebruikt. De cacaoboter is een vaste stof en moet eerst worden gesmolten met behulp van een dubbele steelpan alvorens te worden gebruikt als een een-voor-een vervanging in een Recept. Kokosolie wordt ook gebruikt om veganistische cheesecakes te maken. Ook hier kan cacaoboter als alternatief worden gebruikt om dezelfde resultaten te bereiken.

kokosmelk

kokosmelk kan worden vervangen door andere niet-zuivel melk, zoals amandel, rijst of macadamia. Al deze hebben hun eigen smaakeigenschappen, maar ze zijn allemaal een soort vervanging voor kokosmelk. Bij het bakken, als een recept vraagt om kokosmelk kan het ook worden vervangen door een mengsel van olie en vloeistof. Ik heb gevonden 1 kopje kokosmelk kan worden vervangen door ¼ kopje olie en ¾ kopje vloeistof-ofwel melk, sap of water. Dit is een geweldige vervanger omdat het je de mogelijkheid geeft om de smaak van het voedsel dat je bakt te variëren. Bijvoorbeeld ¾ kopje vers geperst appelsap gemengd met ¼ kopje macadamia olie zorgt voor een heerlijke smaak aan een macadamia en appelmuffin recept.

kokosroom

kokosroom wordt vaak gebruikt om curry ‘ s te verdikken en op smaak te brengen. Het kan worden vervangen door een gelijke hoeveelheid silken tofu, zorg ervoor dat u biologische of niet-GMO tofu koopt. Elke Niet-zuivel melk kan ook worden gebruikt, maar het is een dunnere consistentie dan de kokosroom. Daarom stel ik voor ook toe te voegen in ½ eetlepel arrowroot poeder om een curry dikker te maken. Een drie-op-een mix van niet-zuivel melk met olie zal ook werken voor recepten die vragen om kokosroom, hoewel het niet zal ‘zweep’ als een zuivel of kokosroom.

Kokosmeel

Kokosmeel is iets moeilijker te vervangen. Hoewel er vele andere glutenvrije meelsoorten beschikbaar zijn, kun je kokosmeel niet zomaar vervangen door een gelijke hoeveelheid van een ander meel. Kokosmeel absorbeert een enorme hoeveelheid vloeistof, dus je zult waarschijnlijk minder kokosmeel gebruiken, en de hoeveelheid vloeistof moet ook worden verminderd. Als ik kokosmeel vervang is het meestal een combinatie van besan (kikkererwten) meel en bruine rijstmeel.

geraspte of gedroogde kokosnoot

recepten voor geraspte of gedroogde kokosnoot doen dit vaak om zowel textuur als smaak toe te voegen. In dit geval geraspte of gedroogde noten of gedroogde vruchten zal goed werken in de meeste recepten. Gemalen amandelen, gemalen pistachenoten of pecannoten kunnen worden gebruikt in plaats van gedroogde kokosnoot. Buckinis (geroosterde boekweit) is een van mijn favoriete ingrediënten om te gebruiken als zoete garnering bovenop plakjes en gebak.

Kokosvervanging

of u nu geen kokosnoot eet vanwege de smaak of vanwege een allergie, de sleutel tot een succesvolle kokosvervanging is om te proberen de textuur te repliceren. De smaak zal natuurlijk anders zijn, maar het is de moeite waard om te experimenteren met andere ingrediënten om te zien wat het beste werkt voor uw smaakpapillen. Door kokosnoot te vervangen door andere hoogwaardige ingrediënten zorgt u ervoor dat u de voedingsstoffen krijgt die u nodig hebt. Onthoud als algemene vuistregel dat u dezelfde hoeveelheid van uw alternatieve ingrediënt gebruikt als vermeld in de ingrediënten van het recept.