Czy Chleb Ziemniaczany Jest Bezglutenowy?
chodzenie po alejce z chlebem w lokalnym sklepie spożywczym może wydawać się daremnym wysiłkiem, gdy stosujesz dietę bezglutenową. Wiele sklepów prowadzi teraz chleb bezglutenowy, ale najprawdopodobniej znajdziesz go w przejściu zamrażarki lub dedykowanej sekcji bezglutenowej. Czasami jednak po prostu chcesz odetchnąć pysznym pszennym aromatem białego chleba, którym nie możesz się już cieszyć.
podczas jednej z wycieczek po alejce z chlebem, być może zauważyłeś coś, co nazywa się chleb ziemniaczany. Słowo „ziemniak” w nazwie oczywiście różni się od zwykłego chleba. Ale czy jest bezglutenowy? Ponieważ ziemniaki są bezglutenowe, można założyć, że chleb ziemniaczany jest również.
jak każdy zwolennik diety bezglutenowej wie, założenia mogą być bardzo niebezpieczne, jeśli chodzi o żywność kupowaną w sklepie. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tym, co chleb ziemniaczany jest i czy to bezglutenowe. Otrzymasz również smaczny przepis, aby spróbować zrobić własny chleb ziemniaczany w domu.
Co To jest chleb ziemniaczany?
kiedy słyszysz słowo chleb, prawdopodobnie wyobrażasz sobie standardowy biały bochenek-może jest nawet pokrojony w plasterki. Chleb, który znasz, jest zwykle wytwarzany z mąki pszennej lub, w niektórych przypadkach, z mąki, w tym mąki bezglutenowej. Opierając się na Twoim zrozumieniu chleba, możesz sobie wyobrazić, że chleb ziemniaczany jest po prostu chlebem zrobionym z ziemniaków zamiast mąki. W pewnym stopniu miałbyś rację.
chleb ziemniaczany to rodzaj chleba, w którym część zwykłej mąki pszennej została zastąpiona mąką ziemniaczaną lub ziemniakami. Może być kwaszony lub przaśny i może być gotowany na różne sposoby, w tym na patelni lub patelni. Stosunek ziemniaków do mąki pszennej różni się w zależności od przepisu, a niektóre przepisy zawierają tłuczone ziemniaki zamiast mąki ziemniaczanej lub płatków ziemniaczanych.
Czy Chleb Ziemniaczany Jest Bezglutenowy?
ogólnie rzecz biorąc, chleb ziemniaczany nie jest bezglutenowy. Większość przepisów używa mąki pszennej lub kombinacji mąki, które nie są bezglutenowe oprócz samego ziemniaka. Na przykład w Niemczech kartoffelbrot to chleb ziemniaczany wytwarzany z mąki orkiszowej i żytniej. Boxty, Irlandzka wersja chleba ziemniaczanego, jest zwykle wytwarzana z mąki pszennej i drobno startych surowych ziemniaków.
chociaż kupiony w sklepie chleb ziemniaczany zwykle nie jest bezglutenowy, nie ma powodu, dla którego nie można zrobić wersji bezglutenowej przy użyciu alternatywnych mąek.
mąka ryżowa jest zwykle najlepszą mąką bezglutenową do użycia do chleba ziemniaczanego. Nie tylko mąka ryżowa ma delikatną, lekką konsystencję, ale jej smak jest również neutralny. Mąka ryżowa dobrze wchłania wilgoć, co jest ważną cechą chleba ziemniaczanego. Możesz również być w stanie zrobić bezglutenowy chleb ziemniaczany przy użyciu regularnego przepisu na chleb ziemniaczany, subbing w ulubionej mieszance mąki bezglutenowej.
jak zrobić bezglutenowy chleb ziemniaczany
jeśli wolisz, aby twój chleb bezglutenowy był wilgotny i przewiewny, chleb ziemniaczany może być idealnym rozwiązaniem. Oto prosty przepis, który możesz wypróbować, jeśli chcesz zrobić go sam w domu:
Wydajność: 1 bochenek
czas przygotowania: 15 minut
czas wzrostu: 1 godzina
czas gotowania: 50 minut
składniki:
- 1 łyżka instant suchych drożdży
- ½ szklanki wody
- 1 szklanka białej mąki ryżowej
- ½ szklanki słodkiej mąki ryżowej
- 1/3 szklanki skrobi ziemniaczanej
- 1/3 szklanki suchych płatków ziemniaczanych
- 4 łyżeczki białego cukru
- 2 łyżeczki guma ksantanowa
- 2 łyżeczki sproszkowanej żelatyny
- ½ łyżeczki soli
- 1 szklanka mleka (lub mleka bezmlecznego)
- 2 duże jajka, ubite (temperatura pokojowa)
- 4 łyżeczki oleju roślinnego
instrukcje:
- podgrzać wodę do około 110°F i wymieszać z drożdżami.
- pozostaw mieszaninę drożdży na około 5 minut, aż zacznie się spieniać.
- w misce miksera na stojaku wymieszać mąkę z białego ryżu, słodką mąkę ryżową, skrobię ziemniaczaną, suche płatki ziemniaczane, cukier, gumę ksantanową, żelatynę i sól.
- mieszaj ze średnią prędkością przez 30 sekund, aż do dobrego połączenia.
- w małej misce ubijamy mleko, jajka i olej roślinny.
- włącz mikser na małą prędkość, a następnie powoli wlej mokre składniki.
- gdy składniki są dobrze połączone, zeskrobać boki miski i mieszać przez 1 minutę na średniej prędkości.
- nasmaruj standardową patelnię bochenkową i równomiernie rozprowadź ciasto, wygładzając wierzch.
- Zdobądź szczyt za pomocą 3 ukośnych linii za pomocą ostrego noża.
- ułóż Bochenek w ciepłym miejscu, aby wyrastał przez około godzinę, aż ciasto urosnie tuż nad wierzchem patelni.
- Rozgrzej piekarnik do 375°F i umieść chleb w piekarniku.
- piec przez 50 minut, aż Góra się zarumieni i nóż włożony w środek wyjdzie czysty.
- pieczywo schłodzić całkowicie przed krojeniem do podania.
uwagi do pieczenia:
kluczem do przewiewnego chleba ziemniaczanego jest upewnienie się, że ciasto ma czas na wyrośnięcie przed pieczeniem. Po wlaniu ciasta na patelnię, będzie to tylko około ¾ pełne. Chociaż twój chleb ziemniaczany Nie wzrośnie tak bardzo, jak Tradycyjny chleb, powinien wzrosnąć tuż obok szczytu patelni w około godzinę – to idealny czas, aby umieścić go w piekarniku. Pamiętaj, aby schłodzić go na patelni przez 10 minut, a następnie go wyłączyć! Chłodzenie chleba na boku przez 15 minut przed przewróceniem go pomoże utrzymać go przed opadnięciem podczas chłodzenia.