czym mogę zastąpić kokosa?

wygląda na to, że wszyscy walą w kokosowy róg. Ale co, jeśli jesteś uczulony na kokos lub po prostu nie lubisz smaku? Więc co masz zrobić? Kokos jest postrzegany jako cudowny tłuszcz, prawie „pożywienie”. Olej kokosowy, mleko kokosowe, krem kokosowy, płatki kokosowe, osuszony kokos, cukier kokosowy, lista jest długa. Wiele wegańskich receptur opiera się na kokosie, aby naśladować konsystencję i teksturę produktów pochodzenia zwierzęcego. Jak zastąpić kokos w przepisie czymś, co nadal zapewni Ci korzyści odżywcze i świetnie smakuje?

po pierwsze, co jest takiego wspaniałego w kokosie? Orzechy kokosowe to około 90% tłuszczów nasyconych, co badania pokazują obecnie, że jest korzystne dla naszego zdrowia. Zawierają średniołańcuchowe trójglicerydy, które zwiększają wydatek energetyczny, zawierają również kwas laurynowy, który może zabijać szkodliwe patogeny, takie jak bakterie, wirusy i grzyby. Orzechy kokosowe są używane na wiele różnych sposobów w szerokiej gamie receptur, więc nie ma jednego składnika, który zastąpi każdy produkt kokosowy wymieniony w każdej recepturze. Rzućmy więc okiem na główne formy kokosa i czym go zastąpić.

olej kokosowy

w gotowaniu pikantnych posiłków sprawdzi się każdy rodzaj oleju orzechowego. Olej z awokado i olej macadamia mają wysokie punkty dymu, dzięki czemu nadają się do podgrzewania i gotowania. Podczas produkcji surowej żywności, takiej jak czekolada, olej kokosowy jest często używany do utwardzania czekolady. Masło kakaowe może być stosowane jako substytut. Masło kakaowe jest ciałem stałym i musi być najpierw stopione za pomocą podwójnego rondla, zanim zostanie użyte jako zamiennik jeden do jednego w przepisie. Olej kokosowy służy również do układania wegańskich serników. Ponownie, masło kakaowe może być stosowane jako alternatywa dla osiągnięcia tych samych wyników.

mleko kokosowe

mleko kokosowe można zastąpić dowolnym innym mlekiem bezmlecznym, takim jak migdały, ryż lub macadamia. Wszystkie one mają swoje własne właściwości smakowe, jednak wszystkie są jak-dla-jak zamiennik mleka kokosowego. W pieczeniu, jeśli przepis wymaga mleka kokosowego, można go również zastąpić mieszaniną oleju i płynu. Znalazłem 1 szklankę mleka kokosowego można zastąpić ¼ szklanki oleju i ¾ szklanki płynu – albo mleka, soku lub wody. Jest to świetny substytut, ponieważ daje możliwość zmiany smaku potraw, które pieczesz. Na przykład ¾ szklanki świeżo wyciśniętego soku jabłkowego zmieszanego z ¼ szklanki oleju makadamia zapewnia wspaniały smak makadamia i przepis na muffiny jabłkowe.

krem kokosowy

krem kokosowy jest często używany do zagęszczania i aromatyzowania Curry. Można go zastąpić równą ilością Jedwabnego tofu, wystarczy upewnić się, że kupisz tofu organiczne lub niemodyfikowane genetycznie. Można również użyć dowolnego mleka bezmlecznego, jednak jest to cieńsza konsystencja niż krem kokosowy. Dlatego proponuję również dodanie w ½ łyżki proszku maranta zagęścić curry. Mieszanka trzech do jednego mleka bezmlecznego z olejem będzie również działać w recepturach nawołujących do kremu kokosowego, chociaż nie będzie „ubijać” jak krem mleczny lub kokosowy.

mąka kokosowa

mąka kokosowa jest trochę trudniejsza do zastąpienia. Chociaż dostępnych jest wiele innych mąek bezglutenowych, nie można po prostu zastąpić mąki kokosowej taką samą ilością innej mąki. Mąka kokosowa pochłania ogromną ilość płynu, więc prawdopodobnie użyjesz mniej mąki kokosowej, a ilość płynu będzie musiała zostać zmniejszona. Jeśli jestem zastąpienie mąki kokosowej jest to zwykle z kombinacją besan (ciecierzyca) mąka i brązowy mąka ryżowa.

rozdrobniony lub osuszony kokos

przepisy wzywające do rozdrobnionego lub osuszonego kokos często robią to, aby dodać teksturę, a także smak. W tych przypadkach rozdrobnione lub wysuszone orzechy lub suszone owoce będą dobrze działać w większości przepisów. Zamiast osuszonego orzecha kokosowego można użyć zmielonych migdałów, zmiażdżonych pistacji lub orzechów pekan. Burak (prażona kasza gryczana) to jeden z moich ulubionych składników do wykorzystania jako słodka ozdoba na plastrach i ciastach.

zamiennik kokosa

niezależnie od tego, czy nie jesz kokosa z powodu smaku, czy z powodu alergii, kluczem do udanego zamiennika kokosa jest próba odtworzenia tekstury. Smak oczywiście będzie inny, jednak warto poeksperymentować z innymi składnikami, aby przekonać się, co najlepiej pasuje do Twoich smaków. Zastępując kokos innymi wysokiej jakości składnikami, zapewnisz, że otrzymasz potrzebne składniki odżywcze. Pamiętaj, jako ogólną zasadę, użyj tej samej ilości alternatywnego składnika, co zostało wymienione w składnikach przepisu.