bolo de manteiga de bourbon
Bolo De Manteiga De Bourbon
em primeiro lugar, um grande obrigado a todas as pessoas que deixaram palavras amáveis de parabéns em meus postos de anúncio de casamento no outro dia! Tem sido especialmente maravilhoso ouvir de todas as pessoas que partilharam as suas histórias de noivado não tradicionais comigo. Adorava ouvi-los e sentir que não estávamos sozinhos ou estranhos por fazer o que fizemos. Penso sinceramente que este tipo de compromissos reflecte mais as relações modernas que temos hoje também. Mas vou guardar todas essas musicas para outro post, sim? Porque está na hora de falar sobre este bolo de manteiga de bourbon!Então uma das minhas receitas mais populares nos últimos anos tem sido Este bolo do Kentucky Bourbon Bundt (perdoe as fotos, foi em 2012, está bem?!). É absolutamente viciante—o bolo tem um macio, delicado com muitos bourbon e sabores, todos completos com o xarope de manteiga bourbon mais viciante de sempre. O único problema? Os Bundts são uma espécie de compromisso.; eles são o tipo de bolo que você puxe para uma ocasião especial desde que olhar impressionante, pode alimentar uma multidão, e são justttt o suficiente de um aborrecimento para fazer, pois você precisa de um bundt pan (para não mencionar que um dos meus maiores medos é não ser capaz de virar o bolo fora da sua panela, especialmente quando se usa uma fantasia como esta ou esta). Queria ver se havia uma maneira de transformar a receita num bolo mais acessível e de todos os dias… como um bolo de Libra!
Por que Você Deve Fazer Bolo de Libra
bolo de Libra é mais fácil de fazer do que de “festa” bolos, como bolos de camada ou bundt bolos. Eis porque:
uma panela assada
ao contrário dos bolos de camada, ao fazer um bolo de pão como um bolo de libra, não há necessidade de assar o batedor em várias panelas e montá-los como camadas. Basta atirar a massa numa panela e está feito!
não existem panelas especiais
a maioria dos padeiros já tem uma panela de pão—uma de 9 x 5 polegadas ou uma de 8 x 4 polegadas-em seu armário. Ao contrário dos bolos bundt, não há necessidade de comprar uma panela específica para a maioria das receitas de bolo de Libra. Obviamente você também pode usar uma especialidade decorativa Como eu fiz para esta receita, mas não é absolutamente um requisito. Na verdade, eu até escrevi a receita abaixo assumindo que você está usando uma placa regular de pão de 9×5 polegadas (em oposição a uma fantasia como a minha!). Certifique-se de verificar as dicas do padeiro para mais informações.
não há fermentos
a maioria das pessoas não sabe disso, mas as receitas tradicionais de bolos de libra não contêm nenhum fermento em pó ou bicarbonato de sódio. Isso é porque uma boa receita de bolo de Libra deve fazer massa suficiente para encher uma panela de pão e fazer um bolo de pão montado. Para padeiros pouco frequentes, esta é uma boa notícia-se você não cozinhar frequentemente, é provável que você não tem esses ingredientes já em sua despensa. Mas provavelmente terás tudo o que precisas para este bolo! Isso significa que podes fazer um bolo delicioso sem uma viagem extra à mercearia.
razões fáceis
aqui está outro fato divertido sobre bolo de libra: a receita recebe o seu nome a partir de seus ingredientes. Especificamente, as receitas tradicionais de bolo de libra têm exatamente 1 Libra de farinha, açúcar, ovos e manteiga neles! Muito fixe, não é?
infelizmente, quando eu estava testando estas receitas tradicionais de bolo de libra com essa razão, eu descobri que a maioria deles fez muito batedor para uma placa típica de pão. Isso significava que o topo e os lados do bolo iria cozinhar muito rapidamente, enquanto o meio ficaria cru. Eu senti que eu tinha que escolher entre ter um bolo com centro feito com bordas queimadas, ou um com bordas perfeitas, mas um centro ligeiramente cru. Eu realmente encontrei que ajustar as proporções e reduzir cada quantidade do ingrediente apenas por um cabelo fez o bolo perfeito!Então, se você é um padeiro experiente, você vai notar que a minha receita não tem essas proporções. Mas se você alguma vez estiver em um aperto e encontrar—se a precisar fazer bolo de libra sem uma receita, basta lembrar a regra acima e usar uma libra de cada ingrediente-você ainda vai acabar com um bolo bastante decente.
sem cobertura
uma das partes mais demoradas em fazer um bolo é a sua cobertura e decoração. Mas felizmente, a maioria das receitas de bolo de libra são tão saborosas que eles nem precisam de cobertura! Este bolo de manteiga de bourbon é o exemplo perfeito-você pode deixá-lo sem o xarope de manteiga de bourbon para um bolo de Libra bastante saboroso, amanteigado e ligeiramente com aroma a bourbon. Mas no fim de contas, o xarope de manteiga de bourbon leva-o ao próximo nível!
ingredientes no bolo de manteiga de Bourbon
tudo bem, agora que eu o convenci a fazer este bolo de Libra (eu acho), Aqui estão os ingredientes chave na receita que vale a pena conversar sobre:
Bourbon (obviamente)
o principal perfil de sabor deste bolo é BOURBON e eu não estou minimamente arrependido. Verdade seja dita, podes usar qualquer tipo de uísque que quiseres, mas sempre tive um fraco por bourbon, por isso foi por isso que escolhi. Eu não recomendo necessariamente bombardear para fora para uma boa garrafa de bourbon—um monte das nuances de um licor caro provavelmente será perdido (uma vez que você vai estar cozinhando e cozinhar com ele). Eu mesmo usei uma dessas garrafas baratas de uísque de plástico (shhhh).
manteiga
acredito firmemente que a manteiga realmente boa é o ingrediente secreto para a maioria das receitas de panificação. Enquanto você pode se safar com o uso de manteiga genérica para a maioria das receitas, esta receita de bolo de manteiga de bourbon libra é tão manteiga-para a frente que eu acho que vale a pena descascar para o bom material, uma vez que você realmente será capaz de saboreá-lo! Então, o que é bom? Tente encontrar uma manteiga ao estilo Europeu, como a terra dos bolos, manteiga cremosa Extra ou manteiga cremosa Vermont, sem sal nem sal. A manteiga ao estilo europeu tem mais gordura butírica e vai ter um sabor mais cremoso e mais rico do que a manteiga tradicional americana.
melhor receita de Bolo De Manteiga De Bourbon pontas
- embora esta receita seja originalmente feita para uma panela clássica de pão de 9 x 5 polegadas, eu fiz o pão nesta panela especial Nordic Ware Anniversary Loaf Pan. Eu não vou mentir—mesmo com uma generosa quantidade de spray de cozinha, eu tinha acabado tendo que fazer o bolo duas vezes desde que metade do primeiro pão ficou preso na panela! É uma das frigideiras mais delicadas que possuo, já que está cheia de recantos e rabiscos afiados. Se você for por este caminho e usar uma panela de fantasia com um design, certifique-se de usar um monte de spray de cozinha para pulverizar a panela completamente. Desmontar o rolo enquanto ainda está quente e fresco do forno, cerca de 15 minutos para o processo de refrigeração. Se isso soa como muito trabalho, você também pode apenas assar a receita em placa de pão normal 9 x 5 polegadas; se você fizer isso, não há necessidade de desmoldá-lo enquanto ainda está quente!
- para dar ao bolo o seu sabor a manteiga de bourbon, você vai precisar de ensopar o bolo em um xarope de manteiga de bourbon caseiro. Deixe—me avisá-lo agora … o xarope é definitivamente mais como um molho do que um xarope, uma vez que é super espesso e destinado a ser açucarado. Não tente dissolver todo o açúcar no xarope! Você quer manter o açúcar bastante granulado e sólido para dar a textura do bolo e crunch. Vai precisar de usar o xarope enquanto ainda está quente, porque se firma como manteiga composta quando arrefece. Normalmente tiro o bolo do forno, faço imediatamente o xarope e ponho-o por cima do bolo. Uma vez que o xarope está no bolo, tudo vai esfriar e olhar um pouco “flaky” do açúcar; é um olhar rústico, por isso, se estás a tirar fotos para a grama, sugiro que se vista tudo com açúcar em pó.
Bourbon Libra de Manteiga Receita de Bolo
Ingredientes
Para o Bourbon Manteiga, Bolo de Libra
- 1 ⅔ xícara (7.5 onças) de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 ¼ xícaras (10 onças) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 ¼ xícaras (de 8,75 onças) de açúcar granulado
- 5 ovos grandes
- 1 colher de sopa de uísque “bourbon”
Para o Bourbon Manteiga de Xarope de
- 6 colheres de sopa (2.65 onças) de açúcar granulado
- 3 colheres de sopa (1.5 onças) de manteiga sem sal, cortada em 1 polegada cubos
- 2 colheres de sopa (1 onça) uísque “bourbon”
Instruções
Para o Bourbon Bolo de Manteiga
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Posição de um rack no centro do forno e pré-aqueça o forno a 350°F. Spray de 9 x 5 polegadas pan pão com spray de cozinha e alinhe-a com papel vegetal, deixando uma 2 polegadas saliência sobre os lados. Pulveriza o pergaminho, também.
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numa tigela média, junta a farinha e o sal.
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na tigela de um misturador de suporte equipado com a fixação do Remo, bater a manteiga em média-baixo até suave e cremoso, cerca de 1 minuto. Adicionar o açúcar; aumentar o mixer para médio-alto e bater até que a luz, fofo, e dobrado em volume, cerca de 5 minutos, usando uma espátula de borracha para raspar para baixo e lados da tigela, conforme necessário. Reduzir o mixer para baixo e adicionar o bourbon, em seguida, adicionar os ovos um de cada vez, adicionando o ovo seguinte apenas após o anterior foi totalmente incorporado, raspando para baixo e lados da tigela após cada adição. Com o misturador em baixo, adicionar gradualmente os ingredientes secos e bater até que apenas combinado. Raspar o fundo e os lados da tigela mais uma vez, e bater em baixo por mais 30 segundos.
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despeje o batedor na panela preparada e use uma espátula offset para suavizar o topo. Colocar a panela de pão em uma panela e assar por 60 a 65 minutos, ou até que um espeto inserido no centro do bolo sai com algumas migalhas anexadas. Coloque em uma prateleira de arame e imediatamente use o espeto para fazer buracos em todo o bolo.
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à medida que o bolo arrefece, faz o xarope. Combine o açúcar, a manteiga e o uísque juntos em uma pequena panela de molho de fundo pesado sobre o calor médio-baixo. Cozinhe até a manteiga derreter, mexendo devagar. O xarope será grosso e açucarado.
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se usar uma panela decorativa, você vai precisar de usar uma escova de pastelaria para escovar metade do xarope para os buracos, transformar o bolo para fora em uma bandeja de servir enquanto ainda quente (de acordo com as notas do padeiro), em seguida, escovar a metade restante do xarope sobre o topo do bolo. Se usar uma panela tradicional de 9 x 5 polegadas, não há necessidade de acabar com o rolo. Use o xarope completamente-vai parecer que há muito para o pão. Vais ter de esperar que o xarope absorva algum antes de escovar o bolo com o xarope outra vez. Sirva quente, ou à temperatura ambiente. O bolo de manteiga bourbon pode ser armazenado à temperatura ambiente, embrulhado firmemente em plástico, por até 3 dias.