Pâinea De Cartofi Nu Conține Gluten?

BY admin
|

mersul pe culoarul de pâine de la magazinul dvs. alimentar local se poate simți ca un efort inutil atunci când urmați dieta fără gluten. Multe magazine transportă pâine fără gluten acum, dar cel mai probabil o veți găsi pe culoarul congelatorului sau într-o secțiune dedicată fără gluten. Uneori, însă, vrei doar să respiri aroma delicioasă de grâu a pâinii albe de care nu te mai poți bucura.

într-una din călătoriile tale prin culoarul pâinii, este posibil să fi observat ceva numit pâine de cartofi. Cu cuvântul” cartof ” în nume, este evident oarecum diferit de pâinea obișnuită. Dar este fără gluten? Deoarece cartofii sunt fără gluten, s-ar putea presupune pâine de cartofi este, de asemenea.

după cum știe orice adept al dietei fără gluten, totuși, ipotezele pot fi foarte periculoase atunci când vine vorba de alimente cumpărate din magazin. Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre ce este pâinea de cartofi și dacă este fără gluten. Veți primi, de asemenea, o rețetă gustoasă pentru a încerca să vă faceți propria pâine de cartofi acasă.

ce este pâinea de cartofi?

când auziți cuvântul pâine, probabil vă imaginați o pâine albă standard – poate că este chiar tăiată în felii. Pâinea pe care o cunoașteți este de obicei făcută cu făină de grâu sau, în unele cazuri, o combinație de făină, inclusiv făină fără gluten. Pe baza înțelegerii dvs. despre pâine, s-ar putea să vă imaginați că pâinea de cartofi este pur și simplu pâine făcută cu cartofi în loc de făină. Într-o oarecare măsură, ai avea dreptate.

pâinea de cartofi este un tip de pâine în care o porție din făina obișnuită de grâu a fost înlocuită cu făină de cartofi sau cartofi. Poate fi dospit sau nedospit și poate fi gătit într-o varietate de moduri, inclusiv într-o tigaie sau o tavă. Raportul dintre cartofi și făină de grâu variază de la o rețetă la alta, iar unele rețete încorporează piure de cartofi în loc de făină de cartofi sau fulgi de cartofi.

Pâinea De Cartofi Nu Conține Gluten?

în general, pâinea de cartofi nu este fără gluten. Majoritatea rețetelor folosesc făină de grâu sau o combinație de făină care nu este fără gluten pe lângă cartoful în sine. În Germania, de exemplu, kartoffelbrot este o pâine de cartofi făcută cu făină de alac și secară. Boxty, o versiune Irlandeză a pâinii de cartofi, se face de obicei cu făină de grâu și cartofi crudi răzuți fin.

deși pâinea de cartofi cumpărată din magazin nu este de obicei fără gluten, nu există niciun motiv pentru care nu puteți face o versiune fără gluten folosind făină alternativă.

făina de orez este de obicei cea mai bună făină fără gluten de utilizat pentru pâinea de cartofi. Nu numai că făina de orez are o textură fină, ușoară, dar și aroma sa este neutră. Făină de orez tinde să absoarbă umezeala bine care o caracteristică importantă a pâinii de cartofi. De asemenea, este posibil să puteți face pâine de cartofi fără gluten folosind o rețetă obișnuită de pâine de cartofi, subbing în amestecul dvs. preferat de făină fără gluten.

cum se face pâine de cartofi fără Gluten

dacă preferați pâinea fără gluten să fie umedă și aerisită, pâinea de cartofi poate fi soluția perfectă. Iată o rețetă simplă de încercat dacă doriți să o faceți singur acasă:

Randament: 1 pâine

timp de pregătire: 15 minute

timp de creștere: 1 oră

timp de gătire: 50 minute

ingrediente:

  • 1 lingura de drojdie uscată instant
  • cupa de apă
  • 1 cana faina de orez alb
  • cupa de făină de orez dulce
  • 1/3 cana amidon de cartofi
  • 1/3 cana fulgi de cartofi uscat
  • 4 lingurite zahar alb
  • 2 lingurite guma de xantan
  • 2 lingurite praf de gelatină
  • linguriță de sare
  • 1 cana lapte (sau lapte non-lactate)
  • 2 oua mari, bătut (temperatura camerei)
  • 4 lingurite ulei vegetal

instrucțiuni:

  1. se încălzește apa la aproximativ 110 F și se amestecă drojdia.
  2. lăsați amestecul de drojdie să se dovedească timp de aproximativ 5 minute până când începe să devină spumos.
  3. combinați făina de orez alb, făina de orez dulce, amidonul din cartofi, fulgii de cartofi uscați, zahărul, guma de xantan, gelatina și sarea în vasul unui mixer.
  4. se amestecă la viteză medie timp de 30 de secunde până se combină bine.
  5. într-un castron mic, amestecați laptele, ouăle și uleiul vegetal.
  6. porniți mixerul la viteză mică, apoi turnați încet ingredientele umede.
  7. odată ce ingredientele sunt bine combinate, răzuiți părțile laterale ale vasului și amestecați timp de 1 minut la viteză medie.
  8. Ungeți o tigaie standard și întindeți aluatul uniform în ea, netezind partea superioară.
  9. punctați partea superioară cu 3 linii diagonale folosind un cuțit ascuțit.
  10. puneți tigaia într-un loc cald pentru a crește aproximativ o oră până când aluatul se ridică chiar peste vârful tigaiei.
  11. Preîncălziți cuptorul la 375 CTF și introduceți pâinea în cuptor.
  12. coaceți timp de 50 de minute până când partea superioară este rumenită și un cuțit introdus în mijloc iese curat.
  13. răciți pâinea complet înainte de a o felia pentru a o servi.

note de coacere:

cheia pâinii de cartofi aerisite este să vă asigurați că aluatul are timp să crească înainte de coacere. Când se toarnă aluatul în tigaie, acesta va fi doar despre plin de aproximativ treizeci de ani. Deși pâinea dvs. de cartofi nu va crește la fel de mult ca pâinea tradițională, ar trebui să crească chiar peste vârful tigaiei în aproximativ o oră – acesta este momentul perfect pentru a o pune la cuptor. Asigurați-vă că îl răciți în tigaie timp de 10 minute înainte de a-l scoate și el! Răcirea pâinii pe partea sa timp de 15 minute înainte de a o răsturna va ajuta la prevenirea scufundării pe măsură ce se răcește.