Är Potatisbröd Glutenfri?
att gå ner i brödgången i din lokala livsmedelsbutik kan kännas som en meningslös ansträngning när du följer glutenfri diet. Många butiker bär glutenfritt bröd nu, men det är troligt att du hittar det i frysgången eller en dedikerad glutenfri sektion. Ibland vill du dock bara andas in den läckra vetearomen i det vita brödet du inte längre kan njuta av.
i en av dina resor genom brödgången kanske du har märkt något som kallas potatisbröd. Med ordet” potatis ” i namnet är det uppenbarligen på något sätt annorlunda än vanligt bröd. Men är det glutenfritt? Eftersom potatis är glutenfri kan du anta att potatisbröd också är.
som alla följare av glutenfri diet vet kan antaganden dock vara mycket farliga när det gäller butiksköpt mat. Läs vidare för att lära dig mer om vad potatisbröd är och om det är glutenfritt. Du får också ett gott recept för att prova att göra ditt eget potatisbröd hemma.
Vad är potatisbröd?
när du hör ordet bröd, föreställer du förmodligen en vanlig vitlök – kanske är den till och med skuren i skivor. Brödet du känner är vanligtvis gjord med vetemjöl eller i vissa fall en kombination av mjöl inklusive glutenfria mjöl. Baserat på din förståelse av bröd kan du föreställa dig att potatisbröd helt enkelt är bröd med potatis istället för mjöl. Till viss del skulle du ha rätt.
potatisbröd är en typ av bröd där en del av det vanliga vetemjölet har ersatts med potatismjöl eller potatis. Det kan vara syrat eller osyrat och kan kokas på olika sätt, inklusive i en stekpanna eller grill. Förhållandet mellan potatis och vetemjöl varierar från ett recept till ett annat och vissa recept innehåller potatismos istället för potatismjöl eller potatisflingor.
Är Potatisbröd Glutenfri?
generellt sett är potatisbröd inte glutenfritt. De flesta recept använder vetemjöl eller en kombination av mjöl som inte är glutenfria utöver själva potatisen. I Tyskland är kartoffelbrot till exempel ett potatisbröd tillverkat med spelt och rågmjöl. Boxty, en irländsk version av potatisbröd, tillverkas vanligtvis med vetemjöl och fint riven råpotatis.
även om butiksköpt potatisbröd vanligtvis inte är glutenfritt, finns det ingen anledning att du inte kan göra en glutenfri version med alternativa mjöl.
rismjöl är vanligtvis det bästa glutenfria mjölet att använda för potatisbröd. Inte bara har rismjöl en fin, lätt konsistens, men dess smak är också neutral. Rismjöl tenderar att absorbera fukt väl som en viktig egenskap hos potatisbröd. Du kanske också kan göra glutenfritt potatisbröd med ett vanligt potatisbrödrecept genom att Subba i din favorit glutenfria mjölblandning.
hur man gör glutenfritt potatisbröd
om du föredrar att ditt glutenfria bröd är fuktigt och luftigt kan potatisbröd vara den perfekta lösningen. Här är ett enkelt recept att prova om du vill göra det själv hemma:
Utbyte: 1 limpa
Prep Tid: 15 minuter
Rise tid: 1 timme
Koktid: 50 minuter
ingredienser:
- 1 matsked omedelbar torrjäst
- Skåpbil kopp vatten
- 1 kopp vitt rismjöl
- Skåpbil kopp sött rismjöl
- 1/3 kopp potatisstärkelse
- 1/3 kopp torra potatisflingor
- 4 teskedar vitt socker
- 2 teskedar xantangummi
- 2 teskedar gelatin i pulverform
- tesked salt i tesked salt
- 1 kopp mjölk (eller mjölkfri mjölk)
- 2 stora ägg, slagna (rumstemperatur)
- 4 teskedar vegetabilisk olja
instruktioner:
- värm upp vattnet till ca 110 kcal F och rör om jästen.
- låt jästblandningen vara säker i cirka 5 minuter tills den börjar bli skummig.
- kombinera vitt rismjöl, sött rismjöl, potatisstärkelse, torra potatisflingor, socker, xantangummi, gelatin och salt i skålen på en stativblandare.
- blanda på medelhastighet i 30 sekunder tills det är väl kombinerat.
- vispa ihop mjölk, ägg och vegetabilisk olja i en liten skål.
- slå på mixern på låg hastighet och häll sedan långsamt i de våta ingredienserna.
- när ingredienserna är väl kombinerade, skrapa ner skålens sidor och blanda i 1 minut på medelhastighet.
- Smörj en vanlig limpanna och sprid smeten jämnt i den och jämna ut toppen.
- gör toppen med 3 diagonala linjer med en skarp kniv.
- Ställ limpannan på en varm plats för att stiga i ungefär en timme tills degen stiger strax över toppen av pannan.
- Förvärm ugnen till 375 kcal F och Lägg brödet i ugnen.
- baka i 50 minuter tills toppen är brunad och en kniv i mitten kommer ut ren.
- kyl brödet helt innan du skivar för att servera.
Bakanteckningar:
nyckeln till luftigt potatisbröd är att se till att degen har tid att stiga innan du bakar. När du häller smeten i pannan, kommer det bara att handla om 60 full. Även om ditt potatisbröd inte kommer att stiga lika mycket som traditionellt bröd, bör det stiga precis förbi toppen av pannan på ungefär en timme – det är den perfekta tiden att lägga den i ugnen. Var noga med att kyla den i pannan i 10 minuter innan du slår ut den också! Att kyla brödet på sidan i 15 minuter innan du vänder det hjälper till att hålla det från att sjunka när det svalnar.