bourbon smör pundkaka
Bourbon Butter Pound Cake
först av allt, ett stort tack till alla de människor som lämnade vänliga ord gratulationer i mitt bröllop tillkännagivande inlägg häromdagen! Det har varit särskilt underbart att höra från alla människor som delade sina liknande icke-traditionella engagemangshistorier med mig. Jag älskade att höra dem och känna att vi inte var ensamma eller konstiga för att göra vad vi gjorde. Jag tror verkligen att dessa typer av engagemang är mer reflekterande av de moderna relationer som vi har idag, för. Men jag sparar alla dessa funderingar för ett annat inlägg, ja? Eftersom det är dags att prata om denna bourbon smörkaka!
så ett av mina mest populära recept under de senaste åren har varit denna Kentucky Bourbon Bundt-tårta (förlåt bilderna, det var 2012, okej?!). Det är helt beroendeframkallande—kakan har ett anbud, delikat med massor av bourbon och smaker, allt komplett med den mest beroendeframkallande bourbon smör sirap någonsin. Det enda problemet? Bundts är typ av ett åtagande; de är den typ av tårta du drar ut för ett speciellt tillfälle eftersom de ser imponerande ut, kan mata en folkmassa och är justttt nog av ett krångel att göra eftersom du behöver en bundt-pan (för att inte tala om att en av mina största rädslor inte kan vända kakan ur pannan, speciellt när du använder en snygg som den här eller den här). Jag ville se om det fanns ett sätt jag kunde göra receptet till en mer tillgänglig, vardaglig typ av tårta … som en pundkaka!
varför ska du göra pundkaka
pundkaka är lättare att göra än ”firande” kakor som lagerkakor eller bundt kakor. Här är varför:
en Pan bakning
till skillnad från lager kakor, när du gör en limpa kaka som ett pund kaka, det finns ingen anledning att baka smeten i flera kastruller och montera dem som lager. Du kastar helt enkelt smeten i en panna och du är klar!
inga Specialpannor
de flesta bagare har redan en limpanna—antingen en 9 x 5-tums eller en 8 x 4-tums—i sitt skåp. Till skillnad från bundt-kakor behöver du inte köpa en specifik panna för de flesta pundkaka recept. Självklart kan du också använda en specialitet dekorativ som jag gjorde för detta recept, men det är absolut inte ett krav. Faktum är att jag till och med skrev receptet nedan förutsatt att du använder en vanlig 9-5-tums brödpanna (i motsats till en snygg som min!). Var noga med att kolla in bagarens Tips för mer information.
inga Leaveners
de flesta människor vet inte detta, men traditionella pundkaka recept innehåller faktiskt inga leaveners som bakpulver eller bakpulver i dem. Det beror på att en bra pundkaka recept bör göra precis tillräckligt smet för att fylla en limpa pan och göra en mounded limpa kaka. För sällsynta bagare är det goda nyheter-om du inte bakar ofta är det troligt att du inte har dessa ingredienser redan i ditt skafferi. Men du kommer förmodligen att ha allt annat du behöver för denna tårta! Det betyder att du kan piska upp en läcker pundkaka utan en extra resa till mataffären.
enkla förhållanden
här är ett annat roligt faktum om pundkaka: receptet får sitt namn från dess ingredienser. Specifikt har traditionella pundkaka recept exakt 1 pund mjöl, socker, ägg och smör i dem! Ganska coolt, eller hur?
tyvärr när jag testade dessa traditionella pundkaka recept med det förhållandet fann jag att de flesta av dem gjorde för mycket smet för en typisk limpanna. Det innebar att kakans topp och sidor skulle laga sig alltför snabbt, medan mitten skulle förbli rå. Jag kände att jag var tvungen att välja mellan att ha en tårta med gjort centrum med brända kanter, eller en med perfekta kanter men en något rå centrum. Jag fann faktiskt att tweaking förhållandena och minska varje mängd av ingrediensen bara av ett hår gjorde den perfekta kakan!
så om du är en erfaren bagare märker du att mitt recept inte riktigt har dessa förhållanden. Men om du någonsin är i en nypa och befinner dig att behöva göra pundkaka utan recept, kom bara ihåg regeln ovan och använd ett pund av varje ingrediens—du kommer fortfarande att sluta med en ganska anständig tårta.
ingen glasyr
en av de mest tidskrävande delarna om att göra en tårta är glasyr och dekorera den. Men lyckligtvis är de flesta pundkaka recept så smakrika att de inte ens behöver frostning! Denna bourbon smörkaka är det perfekta exemplet—Du kan lämna den utan bourbon smörsirap för en ganska smakfull, smörig och lätt bourbon-doftande pundkaka. Men i slutet av dagen tar bourbon smörsirap det verkligen till nästa nivå!
ingredienser i Bourbon Butter pundkaka
Okej, nu när jag har övertygat dig om att göra denna pundkaka (tror jag), här är de viktigaste ingredienserna i receptet värt att chatta om:
Bourbon (självklart)
den huvudsakliga smakprofilen för denna tårta är BOURBON och jag är inte minst ledsen. Sanningen skall fram, Du kan använda någon form av whisky du vill, men jag har alltid haft en soft spot för bourbon så det är vad jag gick för. Jag rekommenderar inte nödvändigtvis att shelling ut för en fin flaska bourbon—många nyanser från en dyr sprit kommer sannolikt att gå vilse (eftersom du kommer att baka och laga mat med det). Jag använde en av de billiga plastflaskorna whisky själv (shhhh).
smör
Jag är övertygad om att riktigt bra smör är den hemliga ingrediensen till de flesta bakning recept. Medan du kan komma undan med att använda generiskt smör för de flesta recept, är detta bourbon butter pound cake recept så smör framåt att jag tycker att det är värt att shelling ut för de bra sakerna eftersom du verkligen kommer att kunna smaka på det! Så vad är bra grejer? Försök hitta ett smör i europeisk stil som Land O ’ Lakes Extra Creamy Butter eller Vermont Creamery osaltat odlat smör. Smör i europeisk stil har mer smörfett och smakar krämigare och rikare än traditionellt amerikanskt smör.
bästa Bourbon Butter Pound Cake Recept Tips
- även om detta recept är ursprungligen gjord för en klassisk 9 x 5-tums limpa pan, jag gjorde limpa i denna speciella Nordic Ware Anniversary limpa Pan. Jag kommer inte att ljuga—även med en generös mängd matlagningsspray hade jag slutat behöva göra kakan två gånger eftersom hälften av den första brödet fastnade i pannan! Det är en av de mest finnicky kokkärl jag äger eftersom det är fullt av skarpa vinklar och vrår. Om du går den här vägen och använder en snygg limpanna med en design, var noga med att använda mycket matlagningsspray för att spruta pannan helt. Lossa brödet medan det fortfarande är varmt och friskt från ugnen, cirka 15 minuter in i kylprocessen. Om det låter som för mycket arbete kan du också bara baka receptet i vanlig 9 x 5-tums limpanna; om du gör det behöver du inte avforma det medan det fortfarande är varmt!
- för att ge pundkakan sin bourbonsmörsmak måste du suga pundkakan i en hemlagad bourbonsmörsirap. Låt mig varna dig nu—sirapen är definitivt mer som en sås än en sirap eftersom den är super tjock och tänkt att vara söt. Försök inte lösa upp allt socker i sirapen! Du vill hålla sockret ganska granulerat och fast för att ge kakans konsistens och crunch. Du måste använda sirapen medan den fortfarande är varm eftersom den stramar upp som sammansatt smör när det svalnar. Jag drar vanligtvis kakan ur ugnen, gör sedan omedelbart sirapen och häll den över kakan. När sirapen är på kakan kommer det hela att svalna och se lite” fläckigt ” från sockret; det är ganska rustikt utseende, så om du tar bilder för gram, föreslår jag att du garnerar det hela med pulveriserat socker.
Bourbon smör Pound Cake Recept
ingredienser
för Bourbon smör pundkaka
- 1 en kopp (7.5 uns) all-purpose mjöl
- 1 tesked kosher salt
- 1 2810 uns (10 uns) osaltat smör, vid rumstemperatur
- 1 2810 uns (8,75 uns) granulerat socker
- 5 stora ägg
- 1 matsked bourbon whisky
för Bourbon smör sirap
- 6 matskedar (2,65 uns) granulerat socker
- 3 matskedar (1.5 uns) osaltat smör, skuren i 1-tums kuber
- 2 matskedar (1 uns) bourbon whisky
instruktioner
för Bourbon smörkaka
-
placera ett rack i mitten av ugnen och förvärm ugnen till 350 kcal F. Spraya en 9 x 5-tums limpanna med matlagningsspray och linja den med pergamentpapper och lämna ett 2-tums överhäng på långsidorna. Spraya pergamentet också.
-
i en medium skål, vispa ihop mjöl och salt.
-
i skålen på en stativblandare utrustad med paddelfästet, slå smöret på medium-lågt tills det är jämnt och krämigt, cirka 1 minut. Tillsätt sockret; öka mixern till medelhög och slå tills den är lätt, fluffig och fördubblad i volym, cirka 5 minuter, med en gummispatel för att skrapa ner botten och sidorna av skålen efter behov. Minska mixern till låg och tillsätt bourbon, tillsätt sedan äggen en i taget, tillsätt nästa ägg först efter att det föregående har införlivats helt, skrapa ner botten och sidorna av skålen efter varje tillsats. Med mixern på låg, tillsätt gradvis de torra ingredienserna och slå tills de bara kombineras. Skrapa ner botten och sidorna av skålen en gång till och slå på låg i ytterligare 30 sekunder.
-
Häll smeten i den beredda pannan och använd en förskjuten spatel för att släta toppen. Ställ limpannan på en plåt och baka i 60 till 65 minuter, eller tills en spett som sätts in i mitten av kakan kommer ut med några smulor fästa. Placera på ett trådställ och använd omedelbart spett för att sticka hål över hela kakan.
-
när kakan svalnar, gör sirapen. Kombinera socker, smör och whisky tillsammans i en liten, tung botten såspanna på medelhög låg värme. Koka tills smöret smälter, rör om långsamt. Sirapen kommer att vara tjock och söt.
-
om du använder en dekorativ limpanna måste du använda en konditoriborste för att borsta halva sirapen i hålen, vrid kakan ut på en serveringsfat medan den fortfarande är varm (per bagarens anteckningar) och borsta sedan den återstående halvan av sirapen över kakans topp. Om du använder en traditionell 9 x 5-tums limpa, behöver du inte vända ut brödet. Använd sirapen helt-det verkar som om det finns för mycket för brödet. Du måste vänta på att sirapen absorberar lite innan du borstar kakan med sirapen igen. Servera varmt eller vid rumstemperatur. Bourbon smörkakan kan förvaras vid rumstemperatur, lindas tätt i plastfolie i upp till 3 dagar.