Näringsrika och icke-näringsrika sötningsmedel

BY admin
|

sötningsmedel är indelade i två grupper: de som har kalorier och ger näring (näringsrika) och de som är kalorifria (icke-näringsrika).

näringsrika sötningsmedel som sockerarter och sockeralkoholer lägger till kolhydrater i mat och kalorier i din kost som innehåller få vitaminer eller mineraler – varför vassle ofta kallas ’tomma’ kalorimatar – medan icke-näringsrika sötningsmedel inte gör det.

Detta är den största skillnaden mellan de två och är viktigt att komma ihåg när man jämför innehållet i livsmedel och drycker

näringsrika sötningsmedel – sockerarter

alla sockerarter har 4 gram kolhydrat per nivå tesked och 4 kalorier per gram.

när de ätas med måtta med en blandad måltid och som en del av en hälsosam övergripande diet anses sockerarter vara bra och orsakar inte speciella problem för personer med kolhydratintolerans som diabetes mellitus eller insulinresistens

typer av sockerarter

  • sackaros – sackaros är ett kolhydrat som finns i bordssocker, råsocker, rörsocker, brunt socker och pulveriserat socker. Det är också det primära sockret i melass och består av 50% glukos och 50% fruktos.
  • fruktos – fruktos, eller fruktsocker, är en typ av socker som finns i många växter. Det är sötare än sackaros och används därför mindre som sötningsmedel i de flesta recept.
  • dextros-ett annat namn för glukos.
  • majssocker-även känd som majssirap, denna typ av socker härrör från majsstärkelse och innehåller mycket glukos.
  • hög fruktos majssirap-sötare än sackaros, HFC en blandning av glukos och fruktos som vanligtvis tillsätts till läsk och läsk.
  • maltos – maltos är ett potent socker som finns i malt, öl och ale. Det bildas av 2 glukosmolekyler.
  • honung-honung består av 35% glukos och 40% fruktos.

näringsrika sötningsmedel – sockeralkoholer

sockeralkoholer är en typ av kolhydrat som kallas ”Fergus” som används som alternativa sötningsmedel till naturliga sockerarter.

tekniskt sett är de inte sockerarter – varför livsmedel som innehåller sockeralkoholer ofta är märkta som ’sockerfria’. De innehåller kalorier, varför du inte kan äta obegränsade mängder. De omvandlas lätt till glukos i levern, särskilt när blodsockret redan är högt och kolhydratintolerans är utom kontroll.

men de kan också omvandlas till fett och kan bidra till viktökning, om de ätas i tillräckligt stora mängder.

de är också kända för sin potenta Laxerande effekt när de ätas i överskott.

typer av sockeralkoholer

  • Sorbitol – detta sötningsmedel härrör från glukos och innehåller 60% av sackaros sötma.
  • Xylitol – härledd från xylos är xylitol 100% så söt som sackaros.
  • Isomalt – härrörande från sackaros, denna sockeralkohol är cirka 60% så söt som sackaros.
  • Mannitol-härrörande från mannos är mannitol cirka 70% så söt som sackaros.
  • hydrolyserade Stärkelsehydrolysat (HSH) – härrörande från majs, vete eller potatisstärkelse, dessa sötningsmedel är mellan 40% och 90% så söta som sackaros.

icke-näringsrika sötningsmedel

icke-näringsrika sötningsmedel, eller konstgjorda sötningsmedel som de också ofta kallas, är en viktig ingrediens i dietprodukter eftersom de ger en signifikant sötningseffekt utan att tillsätta kolhydrater eller kalorier.

sedan 1950-talet har dessa sötningsmedel godkänts för användning i ett antal dietiska eller kalorifattiga livsmedel och drycker.

på grund av deras starka sötningseffekt – konstgjorda sötningsmedel är många gånger sötare än sackaros (bordsocker) – är endast små mängder nödvändiga. När det gäller potentiella hälsorisker anses de vara säkra för alla åldersgrupper, även om höga intag av vissa har kopplats till ökad cancerrisk tidigare (se nedan).

typer av icke-näringsrika sötningsmedel

icke-näringsrika sötningsmedel inkluderar:

sackarin

sackarin har använts sedan slutet av 1800-talet som ett populärt sötningsmedel. Det är cirka 300 gånger så sött som sackaros, varför det bara används i mycket små mängder. När det gäller säkerhet har tidigare djurbaserade studier på sackarin kopplat högt intag av sötningsmedlet till ökad risk för blåscancer

men forskare har sedan motbevisat denna förening och säger nu att upp till 1 gram per dag sackarin inte utgör några hälsorisker för vuxna.

acesulfam-K

acesulfam kalium (K) är 200 gånger så söt som sackaros.

det tillsätts vanligtvis till torra blandningar för sockerfria gelatiner, desserter och drycker och kan också användas i bakverk. I Europa är det godkänt för läsk, och det finns inga säkerhetsproblem när det gäller användningen.

aspartam

liksom Acesulfamen är aspartam 200 gånger sötare än sackaros. Det har använts som sötningsmedel i bordsskivan sedan 1970-talet och finns nu i tusentals livsmedelsprodukter. Till skillnad från Acesulfamen är den inte stabil i värme eller under långa perioder i flytande form och används därför inte i matlagning.

sukralos

Sukralos är ett icke-kaloriskt sötningsmedel som har använts för att minska kaloriinnehållet i populära livsmedel och drycker sedan slutet av 90-talet. det är cirka 600 gånger sötare än socker och är värmestabilt, vilket betyder att det är ok för användning i bakverk. Forskning visar att det inte har någon effekt på blodsockret och anses vara säkert för användning i alla ålderspopulationer, inklusive gravida kvinnor och barn.

cyklamat

cyklamat är ett kalorifritt sötningsmedel som är 30 gånger sötare än sackaros. Det är lösligt i vätskor och eftersom det är stabilt i värme och kyla har det lång hållbarhetstid. Cyklamat upptäcktes 1937 och är godkänt för användning i mat och dryck i mer än 100 länder över hela världen, inklusive alla europeiska länder.

även om cyklamat för närvarande är förbjudet i USA på grund av flera gamla studier som kopplar användningen till en ökad cancerrisk, har en ansökan om dess godkännande lämnats in till US Food and Drug Administration (FDA).

framställningen innehåller nya vetenskapliga bevis som visar och stöder säkerheten för cyklamat för konsumtion.