Pannukakku – finsk pannkaka för helgfrukost

så, denna pannkaka är bakad. Det är dock extremt lätt så ingen bakningsrelaterad ursäkt kan accepteras, vem som helst kan göra det.

när jag gjorde mina masterstudier vid Aalto-universitetet brukade vi få dessa pannkakor på några torsdagar med ärtsoppa. Jag kommer inte ihåg om det var varje torsdag eller några torsdagar för att vara ärlig, för jag använde inte för att äta den. För mig är pannkaka en mycket helg frukost sak.

men det betyder inte att denna pannkaka inte är välsmakande – Åh nej nej, den är utsökt. Du kanske till och med gillar det mer än vanliga pannkakor! Det jag gillar mest med det är att göra faktiskt – du förbereder smeten och häller den sedan i ugnsskålen. Därefter handlar det om ugnsarbetet. Du behöver inte stå framför kaminen och göra små pannkakor en efter en. Så speciellt om du känner dig lat, det här är pannkakan att göra.

Pannukakku är väldigt gott i sig, men som andra pannkakor smakar det bra med några pålägg. Jag gillar sylt och färsk frukt, som bär och lite pulversocker. Du kan också fylla på det med grädde, gräddfil, creme fra auxilche. Njut av din pannkaka i helgen!
—

ingredienser:

svårighet: vaniljsås (lätt)
(gör 1 stor pannkaka i 25 35 35 ugnsform. Bra för 4-6 personer.)

utskrivbara PDF-recept (inga bilder)

150 gr. allmjöl
1 tsk bakpulver
2 msk granulerat vitt socker
en nypa salt
4 ägg
6 dl. mjölk
1 tsk mald kardemumma (detta är mitt tillägg. Det är inte sätta i denna pannkaka traditionellt, men jag tycker kardemumma ger en fin touch.)
cirka 25 gr. smält smör

att servera:
sylt (jag använde fig sylt)
färsk frukt, som bär
pulveriserat socker
grädde

—

1. I en stor blandningsskål, sätt mjöl, bakpulver, socker och salt, vispa.

2. Gör en brunn i mitten av mjölblandningen, sätt 4 ägg i mitten och vispa noggrant.

3. Tillsätt mjölk och kardemumma och fortsätt vispa tills alla ingredienser är införlivade. Täck skålen med stretchfilm och låt den sitta i 30 minuter.