Je Bramborový Chléb Bezlepkový?
chůze uličkou chleba v místním obchodě s potravinami se může cítit jako marné úsilí, když budete dodržovat bezlepkovou dietu. Mnoho obchodů nyní nese bezlepkový chléb, ale s největší pravděpodobností ho najdete v mrazicí uličce nebo ve vyhrazené sekci bez lepku. Někdy však chcete jen dýchat lahodnou pšeničnou vůni bílého chleba, který si už nemůžete užít.
při jedné z vašich cest uličkou chleba jste si možná všimli něčeho, čemu se říká bramborový chléb. Se slovem „brambor“ v názvu se zjevně nějak liší od běžného chleba. Ale je to bez lepku? Vzhledem k tomu, že brambory neobsahují lepek, můžete předpokládat, že bramborový chléb je také.
jak ví každý následovník bezlepkové stravy, předpoklady však mohou být velmi nebezpečné, pokud jde o potraviny zakoupené v obchodě. Čtěte dále a dozvíte se více o tom, co je bramborový chléb a zda je bezlepkový. Obdržíte také chutný recept, abyste si doma vyzkoušeli výrobu vlastního bramborového chleba.
co je bramborový chléb?
když uslyšíte slovo chléb, pravděpodobně si představíte standardní bílý bochník-možná je dokonce nakrájený na plátky. Chléb, který znáte, se obvykle vyrábí z pšeničné mouky nebo, v některých případech, kombinace mouky včetně bezlepkové mouky. Na základě vašeho chápání chleba si můžete představit, že bramborový chléb je jednoduše chléb vyrobený z brambor místo mouky. Do jisté míry byste měl pravdu.
bramborový chléb je druh chleba, ve kterém byla část běžné pšeničné mouky nahrazena bramborovou moukou nebo bramborami. Může být kvašený nebo nekvašený a může být vařen různými způsoby, včetně pánve nebo roštu. Poměr brambor k pšeničné mouce se liší od jednoho receptu k druhému a některé recepty obsahují bramborovou kaši místo bramborové mouky nebo bramborových vloček.
Je Bramborový Chléb Bezlepkový?
obecně řečeno, bramborový chléb není bezlepkový. Většina receptů používá kromě samotného bramboru pšeničnou mouku nebo kombinaci mouky, které nejsou bezlepkové. Například v Německu je kartoffelbrot bramborový chléb vyrobený ze špaldové a žitné mouky. Boxty, Irská verze bramborového chleba, se obvykle vyrábí z pšeničné mouky a jemně nastrouhaných syrových brambor.
Ale kupovaný bramborový chléb obvykle není bezlepková, není žádný důvod, proč nemůžete udělat bezlepkovou verzi pomocí alternativní mouky.
rýžová mouka je obvykle nejlepší bezlepková mouka pro bramborový chléb. Rýžová mouka má nejen jemnou, lehkou strukturu, ale její chuť je také neutrální. Rýžová mouka má tendenci dobře absorbovat vlhkost, což je důležitá vlastnost bramborového chleba. Můžete být také schopni vyrobit bezlepkový bramborový chléb pomocí pravidelného receptu na bramborový chléb tím, že se ponoříte do své oblíbené univerzální směsi bezlepkové mouky.
Jak si Vyrobit bezlepkový Bramborový Chléb
Pokud dáváte přednost vaše bezlepkové pečivo být vlhké a vzdušné, bramborový chléb může být ideální řešení. Zde je jednoduchý recept vyzkoušet, pokud chcete, aby se sami doma:
Výnos: 1 bochník
Čas přípravy: 15 minut
Rise Time: 1 hodina
Cook Čas: 50 minut
Přísady:
- 1 lžíce instantní suché droždí
- ½ šálku vody
- 1 pohár bílá rýže, mouka
- ½ šálku sladké rýže, mouka
- 1/3 šálku bramborový škrob
- 1/3 šálku suché bramborové vločky
- 4 lžičky bílého cukru
- 2 lžičky xanthanu
- 2 čajové lžičky práškové želatiny
- ½ lžičky soli
- 1 šálek mléka (nebo non-mléčné mléka)
- 2 velké vejce, rozšlehané (pokojová teplota)
- 4 čajové lžičky rostlinného oleje
Pokyny:
- Teplé vody až 110°F a vmíchejte droždí.
- nechte kvasnicovou směs asi 5 minut odolávat, dokud nezačne pěnit.
- Kombinovat bílé rýže, mouka, sladká rýžová mouka, bramborový škrob, suché bramborové vločky, cukr, xanthan, želatinu a sůl v míse stand mixer.
- míchejte při střední rychlosti po dobu 30 sekund, dokud se dobře nespojí.
- v malé misce rozšlehejte mléko, vejce a rostlinný olej.
- otočte mixér na nízkou rychlost a poté pomalu nalijte mokré přísady.
- jakmile jsou ingredience dobře kombinovány, seškrábněte boky misky a míchejte po dobu 1 minuty při střední rychlosti.
- namažte standardní bochník a rovnoměrně do něj rozetřete těsto a vyhlaďte horní část.
- skóre horní s 3 diagonální čáry pomocí ostrého nože.
- Nastavit bochník pánev na teplém místě kynout asi hodinu, dokud se těsto se zvedne jen nad horní části pánve.
- Předehřejte troubu na 375°F a vložte chléb do trouby.
- pečte 50 minut, dokud se horní část nezhnědne a nůž vložený uprostřed nevyjde čistý.
- chléb před krájením zcela ochlaďte, aby sloužil.
Pečení Poznámky:
klíčem k vzdušné bramborový chléb je, aby ujistěte se, že těsto má čas kynout před pečením. Když vylijete těsto do pánve, bude to jen asi ¾ plné. Ačkoli váš bramborový chléb nezvýší tolik jako tradiční chléb, měl by se zvednout těsně za horní část pánve asi za hodinu – to je ideální čas na vložení do trouby. Nezapomeňte ji ochladit na pánvi po dobu 10 minut, než ji také vypnete! Chlazení chleba na jeho straně po dobu 15 minut, než jej převrátíte, pomůže zabránit jeho potopení, když se ochladí.