Ist Quinoa Paleo? Können Sie Quinoa auf der Paleo-Diät essen?
Was ist eine Paleo-Diät?
Die Paleo-Diät wurde im frühen einundzwanzigsten Jahrhundert durch die Bücher von Dr. Loren Cordain populär gemacht und erobert weiterhin die kulinarische Welt im Sturm, mit Prominenten und High-End-Paleo-Restaurants auf der ganzen Welt. Was ist Paleo? Manchmal auch als Steinzeitdiät, Höhlenmenschen-Diät oder Jäger-Sammler-Diät bekannt, bedeutet Paläo, zu unseren Feinschmecker-Wurzeln zurückzukehren und die Essgewohnheiten unserer Vorfahren zu übernehmen.
Die Idee ist, dass der menschliche Körper bestimmte Lebensmittel besser verarbeiten kann als andere, und als die Menschen vor etwa 10.000 Jahren mit der Landwirtschaft begannen, änderte sich unsere Ernährung so drastisch und so schnell, dass die Evolution nicht Schritt halten konnte. Dies, so wird behauptet, bedeutet, dass unser Körper Schwierigkeiten hat, mit vielen Dingen fertig zu werden, die wir essen, was zu Gesundheitsproblemen wie Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und Diabetes sowie chronischen Verdauungsstörungen wie Zöliakie und Morbus Crohn führt.
Paläo bedeutet, die Jäger-Sammler-Ernährung unserer frühesten Vorfahren nachzubilden, die sich vor etwa 500.000 Jahren im Paläolithikum (daher ‚Paläo‘) entwickelten.
Welche Arten von Lebensmitteln sind auf der Paleo-Diät erlaubt?
- viel Obst
- Gemüse
- Nüsse
- Samen
- mageres Fleisch
- viel Fisch
Welche Arten von Lebensmitteln sollten Sie auf der Paleo-Diät vermeiden?
Durch die Landwirtschaft eingeführte Lebensmittel sind jetzt von der Speisekarte gestrichen:
- keine Kulturpflanzen wie Kartoffeln
- keine Hülsenfrüchte oder Getreide und deren Derivate (z. B. Brot und Nudeln)
- keine Milchprodukte
- raffinierter Zucker
- verarbeitete Lebensmittel
Was sind die Vorteile einer Paleo-Diät?
Anhänger von Paleo berichten von verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen, darunter:
- gewichtsverlust
- verbesserte Blutzuckerkontrolle
- verringertes Risiko für Herzerkrankungen
Aber es gibt auch einige Gründe zur Besorgnis. Viele Nicht-Paleo-Lebensmittel haben wichtige gesundheitliche Vorteile – Vollkornprodukte sind gut für Herzerkrankungen, Hülsenfrüchte sind reich an Vitamin B1 und Milchprodukte sind eine wichtige Kalziumquelle. Einige Ernährungswissenschaftler warnen davor, dass eine Paleo-Diät zu Nährstoffmangel führen könnte. Wie bei jeder Diät, wenn Sie daran denken, Paleo zu gehen, konsultieren Sie bitte zuerst einen Arzt.
Ist Quinoa Paleo?
Quinoa hat einige Verwirrung in der Paläo-Gemeinschaft verursacht. Samen schaffen es auf die Paleo-Lebensmittelliste, aber Getreide ist verboten. Was ist Quinoa? Nun, es ist kompliziert. Quinoa wird aus der Gänsefußpflanze geerntet, die enger mit Spinat und Rüben als mit Getreide verwandt ist. Oft als ‚Superfood‘ bezeichnet, ist es glutenfrei, reich an Vitaminen und Mineralstoffen und gehört zu einer Handvoll Pflanzen, die alle essentiellen Aminosäuren liefern.
Aber ist Quinoa Paleo? Leider nicht. Quinoa gehört zu einer Gruppe, die als ‚Pseudokörner‘ bekannt ist, die eigentlich nicht mit Getreide verwandt sind, aber in einer Reihe von wichtigen Weisen wie sie wirken, und das bedeutet, dass sie nicht in einer strengen Paleo-Diät enthalten sind. Erstens sind sie reich an Kohlenhydraten, was sie besonders ungeeignet für jeden macht, der versucht, Gewicht zu verlieren, und zweitens enthalten sie mehrere ‚Anti-Nährstoffe‘, Proteine und Säuren, die den Körper daran hindern, Nährstoffe aufzunehmen, und es wird angenommen, dass sie den Verdauungstrakt reizen.
Das heißt, Paleo-Guru Dr. Cordain hat gesagt, dass es nicht notwendig ist, mit Pseudokörnern zu streng zu sein. Sie gelten als eine gesündere Option als echte Körner, und einige sehen sie als ein nützliches Sprungbrett beim Schneiden von Körnern aus Ihrer Ernährung. Andere folgen dem sogenannten 80 / 20-Plan, was bedeutet, dass Sie sich 80% der Zeit an eine strenge Paleo-Diät halten und die Regeln für die restlichen 20% lockern, was den Verzehr von Quinoa bei bestimmten Gelegenheiten ermöglichen würde. Plus, wenn Sie eine Paleo-vegane Ernährung in Betracht ziehen, kann Quinoa ein akzeptabler ‚Cheat‘ sein, um sicherzustellen, dass Sie genug Protein bekommen.
Andere Paleo Foods Ideen
Was können Sie also essen, wenn Sie sich für eine Paleo-Diät entscheiden? Fast jedes Obst oder Gemüse, das Sie sich vorstellen können (mit Ausnahme von Kartoffeln), Samen und Nüsse (mit Ausnahme von Erdnüssen, die als Hülsenfrüchte eingestuft werden). Öl zum Kochen oder Beträufeln sollte aus Oliven, Avocado oder Nüssen (wiederum ohne Erdnüsse) stammen. Sogar etwas Alkohol hat es auf die Liste geschafft, mit Kombucha, nicht aus Getreide gewonnenem Gin und einigen Weinen, die alle in kleinen Mengen erlaubt sind.
In Bezug auf tierische Produkte ist die Idee, dass das Tier ein so natürliches Leben wie möglich führen sollte, um die wilde Nahrung unserer Vorfahren nachzuahmen. Denken Sie an mit Gras gefüttertes Fleisch und Wild, Freilandgeflügel und Eier sowie von Hand gefangene Meeresfrüchte. Verarbeitetes Fleisch ist jedoch out, also kein Spam oder Hot Dogs.
Und wenn Ihre Lieblingsspeisen nicht enthalten sind, gibt es immer Ersatzstoffe. Süßkartoffeln sind eine schmackhafte Alternative zu normalen Kartoffeln, während Blumenkohl- oder Brokkolireis als Ersatz für Getreide verwendet werden kann. Wenn Sie gerne backen, können Sie immer noch Mehl aus Maniok, Mandeln oder Kokosnuss verwenden, und für Naschkatzen können Honig und Ahornsirup anstelle von raffiniertem Zucker verwendet werden.
Paleo-Diät-Rezepte
Wenn Sie nach Inspiration für Paleo-Essen suchen, gibt es viele einfache, aber leckere Paleo-Rezepte, die Sie ausprobieren können.
Dachte Kuchen war von der Speisekarte? Denk nochmal nach. Dieses Paleo-Zitronenkuchen-Rezept besteht aus einem reichhaltigen Teig aus Mandel- und Kokosmehl mit vielen Eiern, gesüßt mit Honig und Kokosöl, mit einem Hauch Zitronenschale und einem knusprigen Pinienkern-Topping.
Wenn Sie nach Frühstücksideen oder leckeren Paleo-Snacks suchen, warum probieren Sie nicht dieses Moreish-Müsli-Rezept? Tauschen Sie den Hafer gegen leckere Mandeln und Kokosflocken sowie knusprige, zähe Samen aus, beträufeln Sie ihn mit Ahornsirup und Kokosöl und kochen Sie ihn im Ofen goldbraun.
Für einen herzhaften Snack sollte dieses Rezept für hausgemachte Flacker ausreichen. Hergestellt aus Samen und gewürzt mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern, sind sie reich an Omega-3 für ein gesundes Herz und schmecken auch ziemlich gut.
Lust auf Pasta? Mit diesem köstlichen Zucchini-Spaghetti-Rezept können Sie immer noch Spaghetti und Fleischbällchen genießen. Tauschen Sie normale Spaghetti gegen knusprige Zucchinispiralen und kombinieren Sie sie mit hausgemachten Fleischbällchen in einer reichhaltigen Tomatensauce für einen sofortigen Familienfavoriten.