Er Det Paleo? Kan du spise Kvinoa på Paleo diæt?
Hvad er en Paleo diæt?
Paleo-dietten blev populariseret i det tidlige enogtyvende århundrede af Dr. Loren Cordains bøger og fortsætter med at tage den kulinariske verden med storm med berømthedspåtegninger og high-end Paleo-restauranter, der vises over hele kloden. Men hvad er Paleo? Nogle gange kendt som stenalderen kost, hulemand kost, eller jæger-samler kost, Paleo betyder at gå tilbage til vores foodie rødder og vedtage spisevaner vores forfædre.
ideen er, at den menneskelige krop er designet til at behandle visse fødevarer bedre end andre, og da mennesker begyndte at dyrke landbrug for omkring 10.000 år siden, ændrede vores kost sig så drastisk og så hurtigt, at evolutionen ikke var i stand til at holde trit. Dette, hævdes det, betyder, at vores kroppe kæmper for at klare en masse af de ting, vi spiser, hvilket fører til sundhedsmæssige problemer som fedme, hjertesygdomme og diabetes, samt kroniske fordøjelsessygdomme som cøliaki og Crohns sygdom.
Paleo betyder genskabelse af jæger-samler diæt af vores tidligste forfædre, der først udviklede sig i den palæolitiske æra (dermed ‘Paleo’) for omkring 500.000 år siden.
hvilke typer fødevarer er tilladt på Paleo-dietten?
- masser af frugt
- grøntsager
- nødder
- frø
- magert kød
- masser af fisk
hvilke typer fødevarer skal du undgå på paleo-dietten?
fødevarer introduceret af landbrug er nu ude af menuen:
- ingen afgrødeplanter som kartofler
- ingen bælgfrugter eller korn og deres derivater (f. eks. brød og pasta)
- ingen mejeriprodukter
- raffineret sukker
- forarbejdede fødevarer
hvad er fordelene ved at følge en paleo-diæt?
følgere af Paleo rapporterer forskellige sundhedsmæssige fordele, disse inkluderer:
- vægttab
- forbedret blodsukkerkontrol
- nedsat risiko for hjertesygdom
men der er også nogle årsager til bekymring. Mange ikke – Paleo fødevarer har vigtige sundhedsmæssige fordele-fuldkorn er gode til hjertesygdomme, bælgfrugter er rige på vitamin B1, og mejeri er en vigtig kilde til calcium. Nogle ernæringseksperter advarer om, at en Paleo-diæt kan føre til næringsstofmangel. Som med enhver diæt, hvis du overvejer at gå Paleo, skal du først konsultere en sundhedsperson.
er det Paleo?
Kvinoa har skabt en vis forvirring i Paleo-samfundet. Frø gør det på paleo-fødevarelisten, men korn er forbudt. Så hvad er kvinoa? Det er kompliceret. Kvinoa høstes fra gåsefodplanten, som er tættere relateret til spinat og rødbeder end til korn, så det er teknisk set ikke et korn. Ofte omtalt som en ‘superfood’, den er glutenfri, rig på vitaminer og mineraler og er en af en håndfuld planter, der leverer alle essentielle aminosyrer.
men er det Paleo? Desværre ikke. Kvinoa tilhører en gruppe kendt som’ pseudokorn’, som faktisk ikke er relateret til korn, men fungerer som dem på en række vigtige måder, og det betyder, at de ikke er inkluderet i en streng Paleo-diæt. For det første indeholder de mange kulhydrater, hvilket gør dem særligt uegnede til alle, der prøver at tabe sig, og for det andet indeholder de flere ‘anti-næringsstoffer’, proteiner og syrer, der forhindrer kroppen i at absorbere næringsstoffer og menes at irritere fordøjelseskanalen.
når det er sagt, har Paleo guru Dr Cordain sagt, at det ikke er nødvendigt at være for streng med pseudokorn. De betragtes som en sundere mulighed end ægte korn, og nogle ser dem som en nyttig springbræt, mens de skærer korn fra din kost. Andre følger det, der kaldes en 80 / 20-plan, hvilket betyder at overholde en streng Paleo-diæt 80% af tiden og slappe af reglerne for de resterende 20%, hvilket ville give mulighed for at spise kvinoa ved visse lejligheder. Plus, hvis du overvejer en Paleo vegansk kost, kan kvinoa være en acceptabel ‘snyde’ for at sikre, at du får nok protein.
andre Paleo foods ideer
så hvad kan du spise, hvis du går til en Paleo diæt? Næsten enhver frugt eller grøntsag, du kan tænke på (undtagelsen er kartofler), frø og nødder (undtagen jordnødder, der er klassificeret som bælgfrugter). Olie til madlavning eller støvregn bør være fra oliven, avocado eller nødder (igen, undtagen jordnødder). Selv nogle alkohol har gjort det på listen, med kombucha, ikke-korn-afledt gin, og nogle vine alle tilladt i små mængder.
med hensyn til animalske produkter er ideen, at dyret skal leve et så naturligt liv som muligt for at efterligne vores forfædres vilde mad. Tænk græsfodret kød og vildt, fritgående fjerkræ og æg og håndfanget fisk og skaldyr. Forarbejdet kød er ude, selvom, så ingen spam eller hotdogs.
og hvis dine foretrukne fødevarer ikke er inkluderet, er der altid erstatninger. Søde kartofler er et velsmagende alternativ til almindelige kartofler, mens blomkål eller broccoli ris kan bruges til at erstatte korn. Hvis du nyder at bage, kan du stadig bruge mel lavet af kassava, mandler eller kokosnød, og for dem af os med en sød tand kan honning og ahornsirup bruges i stedet for raffineret sukker.
Paleo diætopskrifter
hvis du leder efter paleo madinspiration, er der masser af enkle, men velsmagende paleo-opskrifter, som du kan prøve.
tænkte kage var ude af menuen? Tænk igen. Denne paleo citron kage opskrift er lavet af en rig dej af mandel og kokos mel med masser af æg, sødet med honning og kokosolie, med et strejf af citronskal og en sprød pinjekerner topping.
hvis du leder efter morgenmadsideer eller nogle velsmagende paleo-snacks, hvorfor ikke prøve denne moreish granola-Opskrift? Byt havre til velsmagende mandler og kokosflager og crunchy, sej frø, dryp med ahornsirup og kokosolie, og kog i ovnen, indtil den er gyldenbrun.
for en velsmagende snack skal denne opskrift på hjemmelavede Flackere gøre tricket. Lavet af frø og krydret med løg, hvidløg og urter, de er rige på omega-3 for et sundt hjerte, og de smager også ret godt.
Pining til pasta? Du kan stadig nyde spaghetti og kødboller med denne lækre courgettespaghetti-opskrift. Byt almindelig spaghetti til sprøde courgettespiraler, og par med hjemmelavede kødboller i en rig tomatsauce for en øjeblikkelig familiefavorit.