Col Rellena Rusa
Como Asociado de Amazon, gano de compras que califican.
La col rellena rusa requiere un poco de esfuerzo adicional, pero vale la pena.
Col rellena: La mejor comida Reconfortante
Hay muchas maneras de hacer col rellena. Cada familia tiene su propia manera de hacerlo, pero una cosa es siempre la misma. ¡Es pura comida reconfortante!
El repollo relleno es un gran plato de invierno porque, ya sea que lo cocines en el horno o en la estufa, se calienta tanto para la casa como para tus sentidos. Qué podría ser mejor que un buen plato grande de estos en una fría noche de invierno. No hay mucho que pueda superar a un buen repollo relleno para esa hazaña.
El esfuerzo vale la pena
Cualquiera que haya seguido este sitio durante un tiempo sabe que las recetas que requieren mucho alboroto y molestias son las que generalmente no hago, porque muchas veces no vale la pena la inversión de tiempo, o intento simplificar la preparación para que sea menos «involucrada».»También soy terriblemente perezoso en mi vejez.
No estoy insinuando que esta receta sea complicada; no lo es. Solo requiere un poco de preparación que no es difícil, pero lleva tiempo. Y también si me has seguido por un tiempo, sabes que si te digo que algo vale la pena los pasos adicionales, vale la pena. Al menos a mi manera de pensar.
Mi madre solía hacer esta receta y a todos nos encantó, porque era un poco diferente de la receta estándar. Tenía ganas de hacerlo, así que me di el paso. Una cosa que mi madre no hizo fue precocinar la col. Este paso adicional vale la pena porque las hojas de col no se rompen como lo hacen cuando están crudas. También es más fácil de enrollar. Puede guardar el resto de la cabeza a medio cocinar para hacer un plato de repollo más adelante en la semana.
Mamá tampoco salteó las cebollas antes de ponerlas en la carne. Lo hago y mejora enormemente el sabor. También mezclo carne de res y cerdo que le da un sabor delicado y uso un arroz sabroso. Eso sería Basmati o Jasmine.
La salsa
Bastante divertida, la salsa es muy simple. Es crema agria, pasta de tomate y agua. Puedes agregar un buen sabor a hierbas, como tomillo o eneldo, si lo deseas, pero no es necesario. Si puedes obtener pasta de tomate seca al sol, úsala en lugar de la regular para obtener más profundidad de sabor.
La Receta
ruso Repollo Relleno
Ingredientes
- 1 col verde de cabeza mediana
- 1 libra de carne de res magra molida
- 3/4 libras de carne de cerdo molida
- 2 1/2 tazas de arroz cocido
- 2 cebollas picadas, divididas
- 1 diente de ajo finamente picado
- 2 zanahorias ralladas
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 cucharaditas de pimienta
- 1 cucharada de aceite
Salsa:
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 3 cucharadas de crema agria
- 1 taza de agua
- Sal & Pimienta al gusto
Instrucciones
-
Cortar el núcleo de la col. Llene una olla grande 1/3 de manera llena de agua y lleve a ebullición. Coloque la col en agua hirviendo, tape y cocine durante unos 10 minutos. Retire la col y deje que se enfríe lo suficiente para manejarla fácilmente. Separe cuidadosamente unas 12 hojas, escurra y reserve.
-
Agregue aceite a una sartén grande a fuego medio. agregue la mitad de la cebolla y saltee hasta que comience a ablandarse. Retirar del fuego; reservar.
-
Mezcle la carne de res, el cerdo, el arroz cocido, el ajo, las cebollas cocidas, la sal y la pimienta en un tazón grande.
-
Retire la costilla gruesa de cada hoja de col y coloque aproximadamente 1/2 taza de relleno en cada hoja. Dobla por los lados y luego enrolla para que la carne quede completamente cubierta. Repetir con cada hoja.
-
Mezcle los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño.
-
En la misma sartén que cocinó las cebollas, dore los rollos de col. Cubra con la cebolla restante y las zanahorias ralladas. Verter la salsa sobre los rollos, llevar a ebullición. Cubra y reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante unos 45 minutos.
-
Retire los rollos de col a una fuente y manténgalos calientes. Reduzca la salsa a la mitad a fuego medio-alto, aproximadamente 5 minutos. Vierta sobre los rollos de col.