Jalea de Arándano y Jalapeño
¿Te apetece una jalea dulce? Esta receta de jalea de pimienta de arándano fácil de hacer está hecha con pimientos jalapeños y arándanos frescos. Es delicioso y dulce. Ideal para untar rápidamente o incluso como glaseado.
Cuando estaba creciendo, la única gelatina que comía era uva. Me levantaría la nariz incluso ante la sugerencia de cualquier cosa que no sea uva. Y si me sugieres que pruebe algo nuevo con mi mantequilla de maní, ¡cuidado! Maldición, fui exigente.
Avance rápido y aquí estoy, haciendo mis propias jaleas y mermeladas en casa, y mezclando seriamente los sabores. Afortunadamente, mis papilas gustativas han recorrido un largo camino.
Los chiles son PERFECTOS para jaleas y mermeladas. Echa un vistazo a nuestras Recetas de Jalea de Pimienta. Tan bueno! Tantas combinaciones. Con esta receta, no me di cuenta de que todavía tenía una bolsa de arándanos congelados en el congelador de las fiestas.
Oh boy. Qué hacer? Sip. Jalea.
Por suerte para nosotros, siempre tenemos muchos chiles alrededor. Um, sí. OBVIO. Pero realmente, hay algo especial en la combinación de chiles jalapeños y arándanos.
¡Muy bien!
Hablemos de cómo hacemos la receta, ¿de acuerdo?
Ingredientes necesarios
- 2 tazas de arándanos maduros
- 6 chiles jalapeños picados (aproximadamente 6-8 chiles jalapeños de tamaño promedio)
- 2 tazas de vinagre de sidra de manzana
- 1 taza de agua
- 6 tazas de azúcar Puede salirse con la suya 4
- 6 onzas de pectina líquida
Haga Jalea de Arándanos y Jalapeños: el método de la receta
- Primero, agregue los arándanos, jalapeños, vinagre y agua a una olla grande. Llevar a ebullición. Hervir ligeramente durante 10 minutos, hasta que las bayas empiecen a reventar y a ablandarse.
- Aplasta las bayas en la olla para exprimir sus jugos. Colar en un tazón grande. Usé un molino de alimentos para sacar jugos adicionales, pero un triturador de papas también funciona muy bien. Usted debe tener alrededor de 2,5 tazas de líquido en este punto.
- Deseche los sólidos y agregue el líquido de nuevo a la olla.
- Agregue el azúcar y revuelva para incorporar.
- Añadir pectina y hervir durante 2 minutos.
- Enfriar y servir en frascos. Debe llenar unos ocho frascos de 8 onzas.
- Cubra y refrigere, luego deje reposar la mermelada durante la noche.
¡BOOM! ¡Eso es, amigos míos! Espero que disfrutes de tu gelatina de arándanos y pimienta.
Consejos de recetas & NOTAS
- Quema de chile. Use guantes de goma si le preocupa sentir la sensación de ardor que pueden causar los pimientos. Si siente la quemadura de la piel, vea Cómo detener la quemadura de chile.
- Procesador de alimentos. También puede usar un procesador de alimentos para picar más finamente los pimientos. Simplemente no los proceses en exceso, o obtendrás una papilla.
- Azúcar. Puedes hacer esta receta sin tanta azúcar. Solo asegúrese de usar una pectina baja en azúcar y siga las instrucciones en la etiqueta del producto.
Notas de recetas y Preguntas frecuentes
Aquí hay respuestas a algunas preguntas que tengo sobre la fabricación de jaleas y mermeladas.
Sellar jaleas y mermeladas: El método de baño de agua
- Sellar adecuadamente las jaleas y mermeladas es importante para un mantenimiento más prolongado. Para hacer esto, use frascos que se hayan limpiado con agua y jabón y luego se hayan mantenido en agua caliente hasta que esté listo para sacudirse.
- O bien, puede esterilizar los frascos hirviéndolos en agua caliente durante 10 minutos. Agregue 1 minuto de tiempo de ebullición por cada 1000 pies de altitud. Colóquelos en agua caliente mientras prepara su gelatina o mermelada.
- Lave y enjuague las bandas y tapas.
- A continuación, prepare la enlatadora de agua hirviendo o la olla con suficiente agua limpia para cubrir los frascos por lo menos una pulgada o 2. Llevar el agua a 180 grados F. Justo debajo de un hervor.
- Vierta la jalea caliente o mermelada en los frascos esterilizados, dejando 1/4 de pulgada de espacio para la cabeza. Limpie los bordes del frasco y enrosque las bandas y tapas de los anillos limpios. Colóquelos en la rejilla de enlatado, asegurándose de que los frascos estén a 1-2 pulgadas por debajo del agua.
- Lleve el agua a ebullición y hierva durante 5 minutos, o 10 minutos si no está usando frascos esterilizados. Agregue un minuto adicional por cada 1000 pies de elevación sobre 1000 pies.
- Retire los frascos y colóquelos en una superficie protegida.
Consulte el sitio del Centro Nacional para la Preservación de Alimentos Caseros para obtener más información sobre el enlatado adecuado.
Beneficios del baño de agua
El procesamiento del baño de agua calienta el aire en la parte superior del frasco, matando efectivamente cualquier espora o levadura del aire, ya que no desea sellarlos con mermeladas de azúcar más bajas.
El método también hace que el sellado sea más fuerte que simplemente dejar que la gelatina o mermelada se enfríen y estallen.
Almacenar jaleas y mermeladas
No mueva las jaleas o mermeladas durante al menos 12 horas después de haberlas hecho, o corre el riesgo de romper el gel. Después del enfriamiento adecuado, revise los sellos y guárdelos en un lugar fresco y seco.
Sus jaleas y mermeladas deben durar un año de esta manera, pero el sabor sigue siendo mejor si se usa en unos pocos meses.
Productos recomendados
Aquí hay un enlace a los frascos de mermelada / jalea que yo personalmente uso y prefiero. Muy recomendable. Enlace de afiliado-FYI: Tarros de Gelatina Acolchados Ball Mason de 8 oz con Tapas y Bandas, Juego de 12
Ideas para servir Jalea de Jalapeño de arándano
- Me gusta untar un poco de jalea en una tostada o un muffin inglés por la mañana, pero honestamente, hay mucho más que puedes hacer con una buena jalea.
- Piense en ello como una salsa. Colócalo sobre pescado o pollo recién cocido para algo rápido y simple, o úsalo como base para un glaseado. Tener una buena jalea alrededor puede ayudarlo a preparar cualquier comida con prisa.
¡Disfruta!
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Receta de Jalea de Arándano y Jalapeño
Ingredientes
- 2 tazas de arándanos maduros
- 2 tazas de chiles jalapeños picados (aproximadamente 6-8 chiles jalapeños de tamaño promedio)
- 2 tazas de vinagre de sidra de manzana
- 1 taza de agua
- 6 tazas de azúcar Puede salirse con la suya con 4 tazas
- 6 onzas de pectina líquida (2 bolsas)
Instrucciones
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Agregue los arándanos, los jalapeños, el vinagre y el agua a una olla grande. Llevar a ebullición. Hervir ligeramente durante 10 minutos, hasta que las bayas empiecen a reventar y a ablandarse.
-
Aplastar las bayas en la olla para exprimir sus jugos. Colar en un tazón grande. Usé un molino de alimentos para sacar jugos extra. Usted debe tener alrededor de 2,5 tazas de líquido en este punto.
-
Deseche los sólidos y agregue el líquido de nuevo en la olla.
-
Agregue el azúcar y revuelva para incorporar.
-
Agregue la pectina y hierva durante 2 minutos.
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Enfriar y servir en frascos. Debe llenar unos ocho frascos de 8 onzas.
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Cubra y refrigere, luego deje que la mermelada cuaje toda la noche.
Video
Nutrición
NOTA: Esta receta se actualizó el 11/1/19 para incluir nueva información, fotos y videos. Fue publicado originalmente el 1/2/16.
