Por qué no es Seguro Comer harina cruda Durante el embarazo
La harina se obtiene de un grano que proviene directamente de un campo y no se trata para matar bacterias, explica Chapman. Es más, los pasos típicos de matar, como hornear, hervir, calentar y freír, no se usan antes de empaquetar la harina. Así que si hay bacterias en la harina cruda, todavía estará allí cuando la manejes.
Además, algunos de los alimentos que contienen harina cruda, como la masa cruda para galletas, también contienen huevos crudos. Los huevos crudos o incluso sin cocer son una fuente notoria de bacterias de salmonela y una de las causas de intoxicación alimentaria.
Eso significa que la masa para galletas, los postres «sin hornear» y la masa para pizza casera no son seguros para comer, especialmente durante el embarazo.
¿Qué puede pasar si come harina cruda?
» Los patógenos que vemos en la harina cruda pueden ser particularmente dañinos», dice Chapman. En particular, la E. coli que aparece en la harina cruda es «realmente mala», dice. «Hay una alta probabilidad de hospitalizaciones con E. coli patógena en comparación con otros patógenos», agrega Chapman.
Los síntomas pueden variar de una persona a otra, pero los CDC dicen que usted podría experimentar lo siguiente:
- Calambres estomacales severos
- Diarrea sanguinolenta
- Vómitos
- Fiebre
Sin embargo, cuando está embarazada, sus síntomas a menudo serán más graves y podría terminar en el hospital. «El embarazo hace que las mujeres sean más susceptibles a las enfermedades transmitidas por los alimentos», dice Chapman. «Algunas de las defensas que tienes naturalmente simplemente no están ahí.»Enfermarse de harina cruda puede incluso poner en peligro la vida de su bebé, dice.
Básicamente, esto no es algo con lo que quieras meterte.
¿Cuál es la mejor manera de manipular harina cruda?
Debe tratar de manejar la harina cruda de la misma manera que manejaría la carne cruda. Mantenga la harina cruda lejos de otros alimentos listos para comer y, dice Chapman, lávese bien las manos después de tocarla, desinfecte las encimeras después de usarla y no coma productos de harina hasta que estén bien cocidos.
También es una buena idea revisar su despensa en busca de harina vieja y cualquier mezcla para hornear que contenga harina. Dado que la harina tiene una larga vida útil, es posible que tenga un paquete que se haya retirado del mercado en los últimos años.
En general, definitivamente debe tomarse esto en serio. «Es muy, muy arriesgado comer productos de harina cruda», dice Chapman.
¿Una alternativa más segura a comer masa cruda para galletas? Busque productos comestibles de masa para galletas con harina tratada térmicamente y huevos pasteurizados (o sin huevos), que están formulados específicamente para comerse tal cual.