Pourquoi Il n’est pas sûr de manger de la farine crue Lorsque vous êtes enceinte
La farine est obtenue à partir d’un grain provenant directement d’un champ et n’est pas traitée pour tuer les bactéries, explique Chapman. De plus, les étapes de mise à mort typiques comme la cuisson, l’ébullition, le chauffage et la friture ne sont pas utilisées avant l’emballage de la farine. Donc, s’il y a des bactéries dans la farine crue, elle sera toujours là lorsque vous la manipulerez.
De plus, certains des aliments qui contiennent de la farine crue — comme la pâte à biscuits crue — contiennent également des œufs crus. Les œufs crus ou même non cuits sont une source notoire de bactéries Salmonella et une cause d’intoxication alimentaire.
Cela signifie que la pâte à biscuits, les desserts « sans cuisson » et la pâte à pizza maison ne sont pas sûrs à manger — surtout pendant la grossesse.
Que peut-il se passer si vous mangez de la farine crue?
« Les agents pathogènes que nous voyons dans la farine crue peuvent être particulièrement nocifs », explique Chapman. En particulier, l’E. coli qui apparaît dans la farine crue est « vraiment mauvais », dit-il. « Il y a un risque élevé d’hospitalisations avec E. coli pathogène par rapport à d’autres pathogènes », ajoute Chapman.
Les symptômes peuvent varier d’une personne à l’autre, mais le CDC indique que vous pourriez ressentir les symptômes suivants:
- Crampes d’estomac sévères
- Diarrhée sanglante
- Vomissements
- Fièvre
Lorsque vous êtes enceinte, cependant, vos symptômes seront souvent plus graves et vous pourriez vous retrouver à l’hôpital. « La grossesse rend les femmes plus sensibles aux maladies d’origine alimentaire », explique Chapman. « Certaines des défenses que vous avez naturellement ne sont tout simplement pas là. »Tomber malade à cause de la farine crue peut même mettre la vie de votre bébé en danger, dit-il.
Fondamentalement, ce n’est pas quelque chose avec lequel vous voulez jouer.
Quelle est la meilleure façon de manipuler la farine crue?
Vous devriez essayer de manipuler la farine crue de la même manière que la viande crue. Gardez la farine crue à l’écart des autres aliments prêts à manger et, dit Chapman, lavez-vous bien les mains après l’avoir touchée, désinfectez vos comptoirs après l’avoir utilisée et ne mangez pas de produits à base de farine jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
C’est également une bonne idée de vérifier dans votre garde-manger la vieille farine et les mélanges à pâtisserie contenant de la farine. Comme la farine a une longue durée de conservation, vous pouvez avoir un emballage qui a été rappelé ces dernières années.
Dans l’ensemble, vous devez absolument prendre cela au sérieux. « Il est vraiment très risqué de manger des produits à base de farine crue », explique Chapman.
Une alternative plus sûre à la pâte à biscuits crue? Recherchez des produits de pâte à biscuits comestibles avec de la farine traitée thermiquement et des œufs pasteurisés (ou pas d’œufs du tout), qui sont spécifiquement formulés pour être consommés tels quels.