Miten tehdä hyvä sofrito meidän reseptejä muhennokset, riisi ja muhennokset

kuten tavalliset ihmiset tietävät, hyvä sofrito on lukuisten reseptien perusta: paellat, muhennokset ja muhennokset aloittavat valmistuksensa yleensä miedolla lämmöllä tehdyllä sofritolla, johon lisätään sitten liemi pääraaka-aineiden viereen. Siksi tänään haluamme näyttää sinulle, miten tehdä hyvä sofrito meidän reseptejä muhennokset, riisi ja muhennokset, ja näet, miten ne parantavat paljon tätä valmistelua.

ajattele, että hyvä kotitekoinen sofrito tuo loppuruokaan väkevän ja intensiivisen maun. Tällä tekniikalla käytetyt vihannekset kumotaan menettämällä vetensä, kun taas niiden ravintoaineet, maut ja aromit tiivistyvät prosessin aikana.

Kuinka tehdä hyvä sofrito muhennosten, riisin ja muhennosten resepteihin

hyvän sofriton tekemiseen käytämme eri raaka-aineita valmistettavan ruokalajin mukaan. Yleensä käytämme valkosipulinkynsiä, sipulia tai purjoa, vihreää pippuria ja tomaatteja, jotka sisältävät myös ñoras-tai choricero-paprikoita joissakin kehittelyissä.

sofriton valmistaminen aloitetaan paloittelemalla kasvikset brunoisessa tai concasséssa, ja haudutetaan ne miedolla lämmöllä pannulla oliiviöljyssä. Jos aiomme sisällyttää kuivatut paprikat tai ñoras, jätämme ne liota kuumassa vedessä, jotta voidaan poimia niiden lihaa ja sisällyttää se sofrito kuten näemme myöhemmin.

kyse on ainesten hiljalleen sekoittamisesta tai hauduttamisesta etsimättä karamellisointia tai paahtamista, sillä olemme kiinnostuneita veden haihduttamisesta ja maun tiivistämisestä. Samalla sekoitetaan aika ajoin, kunnes kasvikset ovat halutussa kohdassa. Tärkeää: hyvän sofriton salaisuus on kärsivällisyys.

kuten sanoimme, haluamme reseptin mukaan lisätä ilmoitettuihin kasviksiin muita, kuten munakoisoja, porkkanoita, kesäkurpitsoja. Voimme myös sisällyttää mausteita, aromaattisia yrttejä, – timjamia, rosmariinia, basilikaa, persiljaa – ja muita ainesosia, kuten sieniä, lihaa, anjovista, joka parantaa makua, mukaan valmisteen.

valmista sofrito, jotta se on valmiina ja käsillä

sofriton olennaiset ainesosat ovat: valkosipuli, sipuli tai purjo ja tomaatit. Siitä mielikuvitus asettaa rajan. Muita yleisiä ainesosia sofrito ovat: vihreä ja punainen paprika, paahdettu ñora tai choricero pippuri liha, paprika, sahrami, ja kaikki kauden vihanneksia.

suosittelen, että valmistat sofriton, jossa on kaksi tai kolme tomaattia, kolme valkosipulinkynttä, iso purjo tai pari sipulia, viherpippuri ja kaksi tai kolme ñoraa, ja sitten murskaat sen ja säilytät lasipurkeissa, joten se on valmiina ja käsillä, kun haluat valmistaa esimerkiksi riisi -, lihapata-tai kanapataa.

mielenkiintoinen temppu: jos muhennos -, muhennos-tai riisireseptiisi tulee kalan, katkarapujen, kanan tai lihanpalojen paloja, voit aloittaa reseptin ruskistamalla ensin nämä ainekset ja tekemällä sitten sofriton makunsa kyllästämällä öljyllä. Poista ja varaa viipaleet ja tee sofrito siinä öljyssä, samassa vuoassa tai pannulla.

kuinka tehdä perus-sofrito

alla olevasta kuvasta näet prosessin ensimmäisen osan. Hauduta sipuli tai purjo, lisää paprikat ja kun kaikki on hyvin haudutettu, lisää pilkotut tomaatit. Se on parempi tehdä niin, koska tomaatit vapauttaa paljon vettä. Vaikka he vapauttavat sen ja haihduttaa sen, käytämme tilaisuutta poistaa lihaa ñoras tai choriceros että olemme joutuneet liota, sisällyttämällä lihaa näiden paprikoiden sofrito, kuten näette kollaasi.

tärkeää muistaa jälleen, että kastike se hauduttaa niin, että vihannekset ovat karamellisoitu hitaasti, vesi haihtuu ja meidän ruokia on eniten makua. Älä pidä kiirettä sofriton valmistuksessa, sillä se toimii muhennoksen pohjana, laita ainekset miedolle lämmölle, kunnes ne ovat hyvin valmistuneet.

kun se on kypsytetty hyvin, voimme lisätä mausteyrttejä, valkosipulimuusia, persiljaa ja sahramia tai yksinkertaisesti jauhaa sen. Tätä varten suosittelen, että teet sen pasapuré, koska siellä pysyy kaikki nahat ja siemenet ja myös, se ei laita ilmaa meidän valmisteluun. Tuloksena rakenne murskatun sofrito on täydellinen. Jos haluat paksumpaa, voit jatkaa pienentämistä paistinpannulla.

lopuksi, meidän tarvitsee vain säästää kotitekoista sofritoa pienissä steriloiduissa purkeissa, kuten hilloja tehdessämme, jotta se on saatavilla, kun haluamme tehdä muhennosta, liemiriisiä, paellaa tai lisämakuista muhennosta. Nämä pullot voidaan jäädyttää tai sulkea tyhjiössä kestämään useita kuukausia täydellisessä kunnossa.

En Directo al Paladar / Seven keys to make a perfect á feira octopus and why it is so called
En Directo al Paladar / the seven rules you must follow to make the perfect mixed sandwich