Comment démarrer un camion de nourriture

Cet article fait partie de notre Guide de démarrage d’entreprise de panier alimentaire — une liste organisée d’articles pour vous aider à planifier, démarrer et développer votre entreprise de panier alimentaire!

Vous vous demandez comment démarrer une entreprise de food truck?

Nous ne pouvons pas vous en vouloir — l’engouement pour les camions de nourriture balaie la nation. Des villes florissantes aux petits centres-villes, la nourriture sur roues est une tendance croissante. Ce n’est pas seulement attirer une nouvelle foule de clients qui mangent dans la rue, c’est aussi rapporter beaucoup d’argent. Le secteur des camions de nourriture génère un chiffre d’affaires estimé à 804 millions de dollars chaque année, selon un rapport de l’industrie d’IBIS World.

Anthony Fellows partage des conseils tirés de son expérience en food truck.

Si cette connaissance a votre esprit d’entreprise à la vitesse supérieure et que vous êtes intéressé à apprendre à démarrer un food truck, nous avons les trucs et astuces pour vous aider à commencer à vendre des plats incontournables dans la rue. Nous avons demandé à deux propriétaires de food truck d’offrir quelques secrets d’initiés pour que votre entreprise soit opérationnelle, qui peuvent vous dire en quoi consiste le démarrage d’un food truck.

Démarrer un food truck: Apprenez des experts

Leigh Ann Tona roule dans les rues du Delaware dans son camion « Je ne donne pas de fourchette », qui comme son nom l’indique, se spécialise dans les aliments qui ne nécessitent pas d’ustensiles. Son menu se compose principalement de sandwichs.

Anthony Fellows prend d’assaut les rues du sud de la Floride dans son camion « HipPops », une micro-crémerie sur roues qui propose des barres de gelato maison.

Leigh Ann Tona parle de ce qui fonctionne pour son entreprise de camions de nourriture.

Avec leur aide, nous explorerons si le démarrage d’une entreprise de food truck vous convient ou non. Nous passerons en revue les exigences en matière d’autorisation et d’inspection sanitaire, vous proposerons des conseils pour réussir et une liste de ressources pour vous aider à démarrer.

Le démarrage d’une entreprise de food truck vous convient-il?

Avant de créer un menu et de concevoir votre camion, déterminez si le démarrage d’une entreprise de food truck vous convient vraiment. Posez-vous ces quatre questions :

Dans quelle mesure je connais bien l’entreprise?

Avant de se lancer dans le food truck, il y a beaucoup de recherches à faire, explique Anthony. Il a passé des heures en ligne à lire des guides et des articles sur les entreprises prospères. Il a également visité des « villes de camions de nourriture » pour observer la circulation et parler avec les propriétaires.

Déterminez combien d’autres camions de nourriture se spécialisent dans le type de nourriture que vous prévoyez d’offrir. S’il y a déjà trois camions sandwich qui fréquentent le quartier des affaires, y a-t-il de la place pour le vôtre aussi? Essayez d’absorber autant d’informations que possible avant de prendre une décision.

Comme toute autre entreprise, vous devrez créer un plan d’affaires, trouver des fonds de démarrage et gérer toutes les tâches administratives liées à la possession d’une entreprise.

Une photo publiée par Bplans (@teambplans) le 19 janvier 2016 à 12h:15pm PST

Comment trouver le bon véhicule ?

Anthony et Leigh Ann disent tous deux qu’il est crucial de trouver le bon camion pour votre entreprise. Vous n’allez pas vous rendre chez votre concessionnaire local et acheter un camion de restauration 2014 tout neuf fraîchement sorti de la salle d’exposition. La plupart des camions de nourriture sont fabriqués sur mesure. Le camion de Leigh Ann, par exemple, était un ancien camion de livraison d’Entenmann. Il a été éviscéré et adapté pour répondre à ses besoins.

Ce processus prendra du temps et de l’argent, dit Anthony. De plus, vous voulez trouver le bon partenaire pour construire votre camion car les prix et la fabrication peuvent varier. Entrez avec un plan. Pour vous donner quelques options de mise en page, voici quelques liens:

• Schémas de Food truck avec photos
• Plans d’étage de Food truck
• Vidéo de food truck intérieur

Puis-je gérer l’horaire?

Votre journée de travail commence bien avant votre place de stationnement à l’heure du déjeuner. Vous devrez acheter de la nourriture et la préparer avant de commencer à tout préparer pour vos clients. Alors que la foule du déjeuner en semaine pourrait être votre principale source de revenus, de nombreux événements du week-end pourraient également rapporter de l’argent. Êtes-vous prêt à mettre ces heures?

Suis-je prêt à gagner de l’argent quelques dollars à la fois?

Anthony dit que son retour sur investissement est basé sur des nickels et des sous. En d’autres termes, si vous vendez un sandwich à cinq dollars, vos revenus entreront lentement. Vous voudrez vous asseoir et faire le calcul. Calculez les coûts alimentaires, l’entretien des camions et les dépenses de marketing et voyez combien d’articles vous devez vendre pour rentabiliser l’entreprise.

Le côté technique du démarrage d’un food truck

Créer un menu est la partie amusante, mais il y a beaucoup d’aspects pas si glamour de l’entreprise de food truck auxquels vous devrez vous pencher, comme l’obtention de permis et la mise en place d’inspections.

Préparez-vous aux inspections sanitaires

Les camions de nourriture sont livrés avec leur propre ensemble de codes d’inspection sanitaire. Ces codes varient en fonction de votre entreprise et de son emplacement, vous devrez donc consulter le ministère de la santé de votre région pour obtenir une liste complète des règles.

Bien que les codes puissent varier, voici un aperçu d’une liste de contrôle d’inspection du département de la Santé du comté d’Alameda en Californie pour vous donner une idée de ce en quoi consiste une inspection:

Vérification de l’équipement:

• Les unités de réfrigération, la table à vapeur et le four chauffant sont-ils allumés et fonctionnent-ils correctement?
• Y a-t-il de l’eau chaude et froide à l’intérieur du camion et y a-t-il une pression d’eau adéquate?
• Y a-t-il du savon et des serviettes en papier disponibles?
• Y a-t-il un extincteur fonctionnel à bord?
• Y a-t-il une trousse de premiers soins à bord ?
• Le camion a-t-il la signalisation correcte?

Exigences de documentation:

• Documents de demande approuvés par le gouvernement local
• Certificat de formation à la sécurité alimentaire
• Enregistrement DMV actuel
• Permis de conduire valide
• Permis du vendeur

Autres exigences possibles:

• Vous devrez peut-être également fournir un plan d’affaires, un menu, des procédures d’exploitation normalisées, un plan d’échantillonnage, un exemple d’étiquettes et une preuve d’assurance responsabilité civile actuelle.

Inspections planifiées et aléatoires:

• Lorsque vous démarrez une entreprise de camions de restauration pour la première fois, vous aurez une inspection planifiée pour vous assurer que tout est conforme au code avant de commencer à nourrir la foule du déjeuner. Après cela, la plupart des services de santé exigent une inspection annuelle. De plus, vous devez vous attendre à des inspections aléatoires de temps en temps.

Le food truck « Je Ne Donne Pas De Fourchette ».

Obtenez une licence

Avant de garer votre camion dans le centre-ville pour nourrir les masses, vous aurez besoin d’une licence. Rendez-vous sur le site Web de votre ville ou visitez l’immeuble de bureaux en personne pour comprendre le fonctionnement du processus. Chaque ville est différente, mais attendez-vous à remplir une demande et à payer plusieurs frais.

Pour vous donner une idée de ce qui est requis, voici un aperçu du processus à Rochester, New York.

1. Remplissez une demande et joignez une preuve de couverture de responsabilité, un certificat de taxe de vente de l’État de New York, un permis du Département de la Santé de l’État de New York et une liste de tous les employés ainsi qu’une photocopie de leur pièce d’identité.
2. Suivre un cours de formation en sécurité incendie.
3. Passez une inspection menée par les responsables locaux de la ville et des pompiers, ce qui pourrait prendre jusqu’à 30 jours.
4. Payer des frais. À Rochester, les propriétaires peuvent payer 750 $ pour s’installer dans et autour du centre-ville ou 250 $ pour s’installer en dehors du centre-ville. Comme dans la plupart des villes, les camions de nourriture ne sont autorisés à s’installer que dans des zones désignées et entre certaines heures à Rochester.

Conseils pour réussir

Pour réussir dans ce monde de l’alimentation au rythme effréné, vous aurez besoin de quelques conseils. Pour faciliter le processus, voici quelques conseils de Leigh Ann et Anthony sur le démarrage d’une entreprise de camions de nourriture.

Le camion de gelato « HipPop ».

Se spécialiser dans un certain type d’aliments

Pour Leigh Ann, sa spécialité est les sandwichs. Pour Anthony, c’est du gelato. Vous ne pouvez pas offrir un menu complet à partir d’un camion, mais vous pouvez offrir plusieurs articles de haute qualité dont les gens ont soif. Choisissez une spécialité et respectez-la.

Commercialisez votre entreprise

Comme toute entreprise, vous avez besoin de clients. Pour obtenir des clients, vous devez commercialiser vous-même et votre camion de nourriture. Anthony et Leigh Ann utilisent tous deux les médias sociaux pour indiquer aux gens où les trouver. Anthony dit qu’au moins quatre heures par jour sont consacrées à la surveillance et à la mise à jour des sites sociaux. Des sites comme RoamingHunger proposent également des cartes interactives pour aider les clients à trouver votre camion.

Planifier l’entretien de routine

N’oublions pas que votre restaurant est sur roues — cela signifie donc que vous devez gérer l’entretien de routine du véhicule. Des vidanges d’huile aux rotations de pneus, ne négligez pas ces tâches, car elles deviendront un problème si elles sont laissées sans surveillance, explique Anthony.

Trouvez un bon mécanicien

En plus de l’entretien de routine, vous voudrez trouver un bon mécanicien, dit Leigh Ann. Lorsque votre génératrice tombe en panne sur place ou que votre camion ne démarre pas, vous aurez besoin du numéro d’un mécanicien de confiance qui offre le service sur place.

Apprenez à connaître vos clients

Comme dans toute entreprise de restauration, vous commencerez à voir certains des mêmes visages s’arrêter. Apprenez à connaître vos clients. Si vous avez une minute de plus, demandez-leur comment se passe leur journée. L’un des meilleurs moyens de faire revenir votre base de fans fidèles est de s’engager avec eux.

Surveillez les prix de vos aliments

L’une des dépenses que vous devrez surveiller est le coût de vos aliments, explique Anthony. Vous voulez trouver un équilibre entre des ingrédients abordables et frais, ce qui peut être difficile. Anthony dit qu’il achète en vrac autant que possible pour maximiser ses profits.

Ressources utiles

Voici plusieurs sites Web qui offrent des informations supplémentaires sur la façon de démarrer une entreprise de food truck:

• Mobile Food News : Un site dédié aux gros titres des food truck.
• Specialty Food Association : Un organisme à but non lucratif qui promeut les créateurs et les entrepreneurs qui vendent des aliments spécialisés.
• Mobile-Cuisine.com : Un site qui offre des nouvelles et des conseils pour promouvoir et développer votre entreprise de food truck.
• National Food Truck Association: Un groupe de 11 États de propriétaires de camions alimentaires qui fournissent des ressources et un soutien aux membres.
• Le coût de démarrage d’un Food Truck: Article de Forbes qui examine les coûts de démarrage.
• Le Guide complet de l’Idiot pour démarrer une entreprise de Food Truck: Un livre qui couvre les nombreuses facettes de l’entreprise.