Le Quinoa est-il Paléo? Pouvez-vous manger du Quinoa selon le régime Paléo?
Qu’est-ce qu’un régime paléo?
Le régime Paléo a été popularisé au début du XXIe siècle par les livres du Dr Loren Cordain et continue de prendre d’assaut le monde culinaire, avec des célébrités et des restaurants Paléo haut de gamme apparaissant dans le monde entier. Mais qu’est-ce que le Paléo ? Parfois connu sous le nom de régime de l’Âge de pierre, de régime de l’homme des cavernes ou de régime des chasseurs-cueilleurs, Paléo signifie revenir à nos racines gastronomiques et adopter les habitudes alimentaires de nos ancêtres.
L’idée est que le corps humain est conçu pour traiter certains aliments mieux que d’autres, et lorsque les humains ont commencé à cultiver il y a environ 10 000 ans, notre alimentation a changé si radicalement et si rapidement que l’évolution n’a pas pu suivre le rythme. Cela, prétend-on, signifie que notre corps a du mal à faire face à beaucoup de choses que nous mangeons, entraînant des problèmes de santé comme l’obésité, les maladies cardiaques et le diabète, ainsi que des troubles digestifs chroniques comme la maladie cœliaque et la maladie de crohn.
Paléo signifie recréer le régime de chasseurs-cueilleurs de nos premiers ancêtres, qui ont évolué pour la première fois au Paléolithique (d’où « Paléo »), il y a environ 500 000 ans.
Quels types d’aliments sont autorisés dans le régime Paléo?
- beaucoup de fruits
- légumes
- noix
- graines
- viande maigre
- beaucoup de poisson
Quels types d’aliments devriez-vous éviter sur le régime paléo?
Les aliments introduits par l’agriculture ne sont plus au menu:
- pas de plantes cultivées comme les pommes de terre
- pas de légumineuses ou de céréales et de leurs dérivés (p. ex. pain et pâtes)
- pas de produits laitiers
- sucre raffiné
- aliments transformés
Quels sont les avantages de suivre un régime paléo?
Les adeptes de Paléo rapportent divers avantages pour la santé, notamment:
- perte de poids
- amélioration du contrôle de la glycémie
- diminution du risque de maladie cardiaque
Mais il existe également certaines sources de préoccupation. De nombreux aliments non paléo ont des avantages importants pour la santé – les grains entiers sont bons pour les maladies cardiaques, les légumineuses sont riches en vitamine B1 et les produits laitiers sont une source importante de calcium. Certains nutritionnistes avertissent qu’un régime paléo pourrait entraîner des carences en nutriments. Comme pour tout régime alimentaire, si vous envisagez de passer au Paléo, veuillez d’abord consulter un professionnel de la santé.
Le quinoa est-il paléo?
Le quinoa a causé une certaine confusion dans la communauté Paléo. Les graines figurent sur la liste des aliments paléo, mais les céréales sont interdites. Alors, qu’est-ce que le quinoa? C’est compliqué. Le quinoa est récolté à partir de la plante de pied de poule, qui est plus étroitement liée aux épinards et aux betteraves qu’aux céréales, ce n’est donc techniquement pas un grain. Souvent appelé « superaliment », il est sans gluten, riche en vitamines et minéraux et fait partie d’une poignée de plantes qui fournissent tous les acides aminés essentiels.
Mais le quinoa est-il paléo? Malheureusement non. Le quinoa appartient à un groupe appelé « pseudo-grains », qui ne sont pas réellement liés aux céréales, mais agissent comme eux de plusieurs manières importantes, ce qui signifie qu’ils ne sont pas inclus dans un régime Paléo strict. Premièrement, ils sont riches en glucides, ce qui les rend particulièrement inadaptés à toute personne essayant de perdre du poids, et deuxièmement, ils contiennent plusieurs « anti-nutriments », des protéines et des acides qui empêchent le corps d’absorber les nutriments et sont censés irriter le tube digestif.
Cela dit, le Dr Cordain, gourou Paléo, a dit qu’il n’était pas nécessaire d’être trop strict avec les pseudo grains. Ils sont considérés comme une option plus saine que les vrais grains, et certains les voient comme un tremplin utile pour couper les grains de votre alimentation. D’autres suivent ce qu’on appelle un plan 80 / 20, ce qui signifie adhérer à un régime Paléo strict 80% du temps et assouplir les règles pour les 20% restants, ce qui permettrait de manger du quinoa à certaines occasions. De plus, si vous envisagez un régime végétalien Paléo, le quinoa peut être une « triche » acceptable pour vous assurer d’obtenir suffisamment de protéines.
Autres idées d’aliments Paléo
Alors, que pouvez-vous manger si vous optez pour un régime paléo? Presque tous les fruits ou légumes auxquels vous pouvez penser (à l’exception des pommes de terre), des graines et des noix (à l’exclusion des arachides, qui sont classées comme légumineuses). L’huile pour la cuisson ou l’arrosage doit provenir d’olives, d’avocats ou de noix (encore une fois, à l’exclusion des arachides). Même un peu d’alcool est arrivé sur la liste, avec le kombucha, le gin non dérivé du grain et certains vins autorisés en petites quantités.
En termes de produits d’origine animale, l’idée est que l’animal doit vivre une vie aussi naturelle que possible pour imiter la nourriture sauvage de nos ancêtres. Pensez à la viande et au gibier nourris à l’herbe, à la volaille et aux œufs élevés en plein air et aux fruits de mer pêchés à la main. Les viandes transformées sont sorties, donc pas de spam ni de hot-dogs.
Et si vos aliments préférés ne sont pas inclus, il y a toujours des substituts. Les patates douces constituent une alternative savoureuse aux pommes de terre ordinaires, tandis que le chou-fleur ou le riz au brocoli peuvent être utilisés pour remplacer les grains. Si vous aimez la cuisson, vous pouvez toujours utiliser de la farine à base de manioc, d’amandes ou de noix de coco, et pour ceux d’entre nous qui ont la dent sucrée, le miel et le sirop d’érable peuvent être utilisés à la place des sucres raffinés.
Recettes de régime paléo
Si vous recherchez une inspiration alimentaire paléo, il existe de nombreuses recettes paléo simples mais savoureuses à essayer.
Vous pensiez que le gâteau n’était pas au menu? Détrompez-vous. Cette recette de gâteau au citron paléo est faite à partir d’une pâte riche de farines d’amandes et de noix de coco avec beaucoup d’œufs, sucrée avec du miel et de l’huile de coco, avec un soupçon de zeste de citron et une garniture de noix de pin croquante.
Si vous cherchez des idées de petit-déjeuner ou de délicieuses collations paléo, pourquoi ne pas essayer cette recette de granola plus savoureuse? Remplacez l’avoine par de savoureuses amandes et des flocons de noix de coco et des graines croquantes et moelleuses, arrosez de sirop d’érable et d’huile de noix de coco et faites cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Pour une collation salée, cette recette de flocons faits maison devrait faire l’affaire. Fabriqués à partir de graines et assaisonnés d’oignon, d’ail et d’herbes, ils sont riches en oméga-3 pour un cœur en santé, et ils ont aussi un bon goût.
Pining pour les pâtes? Vous pouvez toujours déguster des spaghettis et des boulettes de viande avec cette délicieuse recette de spaghettis aux courgettes. Échangez des spaghettis réguliers contre des spirales de courgettes croquantes et accompagnez-les de boulettes de viande maison dans une riche sauce tomate pour un favori instantané de la famille.