Recette de Poulet en Canette de Bière Fumée

Avez-vous déjà essayé le Poulet en canette de bière fumée? Le poulet est cuit jusqu’à ce qu’il tombe de l’os tendre avec une fantastique saveur fumée.

Eh bien, si vous avez un fumeur, voici le guide ultime pour faire du poulet en canette de bière fumée.

Qu’est-ce que le poulet en canette de bière fumée?

Vous avez entendu parler du poulet en canette de bière, n’est-ce pas? (On l’appelle aussi poulet aux fesses de bière.) Vous savez, quand vous poussez une canette de bière pleine dans la cavité du poulet et que vous la faites griller?

Faire du poulet en canette de bière fumée est facile à faire.

D’abord, il y a le fumeur. Vous pouvez utiliser un Fumoir électrique construit par un maître. (Vous pouvez lire ma critique de fumeur ici.)

C’était mon fumoir préféré pour le poulet en canette de bière jusqu’à ce que nous l’usions enfin.

Ou vous pouvez utiliser quelque chose comme un gril Kamado Joe. Bien qu’il ne soit pas aussi facile à utiliser qu’un fumeur électrique, nous fabriquons maintenant du poulet en canette de bière Kamado Joe ainsi que des steaks, des côtes levées et de la poitrine. Incroyable!

Vous pouvez également faire cette recette de poulet fumé sur un gril à gaz, à granulés ou à charbon de bois.

Conseil de pro: Si vous avez de la place, faites deux oiseaux sur votre fumeur. Avoir des restes de poulet pour plusieurs repas est un vrai régal!

Comment faire cuire le poulet en canette de bière fumée

C’est le moyen le plus simple de préparer notre recette de poulet préférée dans le fumoir Kamado Joe Grill.

1. Retirez le paquet d’abats de la cavité du poulet. Séchez l’oiseau avec des serviettes en papier.

2. Assaisonner le poulet entier à l’intérieur et à l’extérieur avec le frottement. Appuyez également sur le frottement à l’extérieur du poulet. (N’oubliez pas le bout des ailes.) Laissez-le reposer au moins une heure au réfrigérateur.

3. Ouvrez la bière et videz la moitié de celle-ci dans le bac à égoutter du fumeur.

4. Versez la marinade sur le dessus de la canette de bière.

5. Poussez la boîte dans la cavité du poulet. Placez le poulet sur le support de poulet de canette de bière si vous en utilisez un.

6. Installez votre fumoir pour la chaleur indirecte. Utilisez des copeaux de bois, des morceaux ou des bûches pour installer un bon niveau de fumée.

Les fumeurs électriques utilisent des granulés. J’ai choisi les granulés de bois Jack Daniels, mais vous pouvez utiliser du hickory, de la pomme, du mesquite ou d’autres bois qui vont bien avec le poulet.

7. Maintenez une température de fumeur comprise entre 225 et 275 degrés F. (J’ai réglé mon fumeur sur 250 degrés.)

8. Mettre le poulet sur le gril sur la base de la canette de bière et cuire pendant trois heures. Si vous n’utilisez pas une casserole dégoulinante remplie de bière et d’eau pour « cuire à la vapeur » le poulet, badigeonnez-le de plus de marinade toutes les demi-heures.

9. Lorsque le poulet atteint une température interne de 165 degrés F (environ trois à quatre heures), testez la cuisson en insérant une pointe de couteau dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Si le jus est clair, le poulet est cuit à moyen.

Remarque: la FDA recommande de cuire à 185 degrés F. Beaucoup de gens trouvent que cela cuit trop et sèche le poulet, alors faites preuve de votre meilleur jugement.

10. Retirez le poulet du fumeur. Placez le poulet sur une planche à découper. Laisser reposer le poulet pendant 20 minutes pour laisser les jus « prendre. »Retirez délicatement la canette de bière. (Il fera très chaud!). Trancher et servir.

11. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Quel type de bière dois-je utiliser?

Vous pouvez utiliser n’importe quelle bière que vous aimez – bière légère, bière ordinaire ou bière brune. Utilisez votre meilleure bière ou celle que vous avez en vente. Tout type fonctionnera pour cette recette de poulet savoureuse!

Si vous êtes sans gluten, utilisez une bière GF. Il y a aussi du cidre dur, qui est naturellement sans gluten. (Vous pouvez remplir une canette de bière avec du cidre dur si vous buvez le type qui vient en bouteilles.)

Si vous ne buvez pas, utilisez du jus de pomme, de poire ou d’ananas au lieu de la bière.

Videz simplement une canette de soda et remplissez-la de jus et de la marinade selon la recette ci-dessous.

De quel équipement avez-vous besoin pour faire du poulet en canette de bière fumée?

Fumeur ou grill: En supposant que vous ayez un fumeur ou un grill pour préparer votre recette de poulet en canette de bière fumée, de quel autre équipement avez-vous besoin?

Fournitures pour fumeurs: Il va sans dire que vous avez des fournitures pour griller et fumer comme des granulés ou des copeaux de bois, des briquettes, etc. pour votre fumeur aussi.

Support: Bien que vous puissiez simplement utiliser une canette de bière et percher votre poulet sur le dessus, il est beaucoup plus facile de faire une recette de poulet en canette de bière fumée avec un support de poulet en canette de bière.

J’adore mon rack de torréfacteur de poulet à canette de bière Cave Tools, qui est assez simple à utiliser. Comme il est compact, il s’agit d’un porte-poulet à canette de bière facile à ranger dans votre gril, votre garage ou votre garde-manger.

Thermomètre: Vous aurez également besoin d’un bon thermomètre de cuisson numérique que vous pouvez faire fonctionner à l’extérieur du fumeur afin que vous sachiez quand votre poulet sera cuit.

J’adore les thermomètres numériques sans fil à distance parce que vous n’avez pas à sortir et à vérifier le gril pour voir si vous avez atteint votre température idéale.

Pinces et gants: Les pinces à viande au barbecue et les gants résistants à la chaleur sont également essentiels. Oui, vous pouvez utiliser des mitaines ordinaires, mais elles deviendront toutes grasses. Ensuite, la graisse trempera et vous vous brûlerez – aïe!

J’ai acheté deux paires de gants résistants à la chaleur en silicone pour notre rôti de porc et ils ont été parfaits pour retourner le cochon et soulever tout le cochon du gril une fois que c’était fait.

Mon mari les utilise tout le temps pour faire griller son Kamado Joe.

Quel type d’assaisonnement frotter?

Vous pouvez utiliser un frottis de poulet acheté en magasin ou un frottis de barbecue au porc.

Ou vous pouvez faire votre propre épice frotter avec du sel, du poivre, de la cassonade, de la poudre de piment, de la poudre d’oignon, de la poudre d’ail et toutes les autres épices que vous aimez.

Je suis sûr que vous pouvez également trouver plusieurs bonnes recettes de frottements au poulet dans vos livres de cuisine préférés.

Mon livre de recettes de barbecue préféré est le livre de recettes de barbecue Legends of Texas. En fait, la méthode que j’utilise pour cuisiner du Poulet en canette de bière Fumée provient de ce livre de recettes!

Quel type de marinade ?

J’aime utiliser cette recette facile de marinade au poulet. (Je l’échelle pour faire 3 tasses pour cette recette.)

Si vous ne voulez rien faire à partir de zéro, utilisez plutôt une vinaigrette à la vinaigrette achetée en magasin.

Ne vous inquiétez pas de la marinade si vous faites de la céto ou tout autre type de régime faible en glucides. Cela ajoute simplement de l’humidité à la volaille, pas un tas de glucides.

Que pouvez-vous servir avec du poulet en canette de bière?

Servez ce poulet fumé avec une sauce BBQ maison sans sucre ou votre sauce barbecue préférée.

Servez-le avec des plats d’accompagnement formidables comme:

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Publié à l’origine le 6 août 2012, le 28 avril 2016 et le 23 mars 2012. Mise à jour avec de nouvelles images et informations.