Il pane di patate è senza glutine?
Camminare lungo la navata del pane al tuo negozio di alimentari locale può sembrare uno sforzo inutile quando segui la dieta priva di glutine. Molti negozi portano pane senza glutine ora, ma è molto probabile che lo trovi nel corridoio del congelatore o in una sezione dedicata senza glutine. A volte, però, si vuole solo respirare il delizioso aroma di grano del pane bianco non si può più godere.
In uno dei tuoi viaggi attraverso la navata del pane, potresti aver notato qualcosa chiamato pane di patate. Con la parola” patata ” nel nome, è ovviamente in qualche modo diverso dal pane normale. Ma è senza glutine? Dal momento che le patate sono senza glutine, si potrebbe supporre pane di patate è pure.
Come ogni seguace della dieta priva di glutine sa, tuttavia, le ipotesi possono essere molto pericolose quando si tratta di cibo acquistato in negozio. Continua a leggere per saperne di più su cosa sia il pane di patate e se sia senza glutine. Riceverai anche una gustosa ricetta per provare a preparare il tuo pane di patate a casa.
Che cos’è il pane di patate?
Quando senti la parola pane, probabilmente immagini una pagnotta bianca standard – forse è persino tagliata a fette. Il pane che conosci è tipicamente fatto con farina di frumento o, in alcuni casi, una combinazione di farine tra cui farine senza glutine. Sulla base della tua comprensione del pane, potresti immaginare che il pane di patate sia semplicemente pane fatto con patate invece di farina. In una certa misura, avresti ragione.
Il pane di patate è un tipo di pane in cui una parte della farina di grano normale è stata sostituita con farina di patate o patate. Può essere lievitato o non lievitato e può essere cucinato in vari modi, anche in una padella o piastra. Il rapporto tra patate e farina di grano varia da una ricetta all’altra e alcune ricette incorporano purè di patate invece di farina di patate o fiocchi di patate.
Il pane di patate è senza glutine?
In generale, il pane di patate non è privo di glutine. La maggior parte delle ricette utilizza farina di frumento o una combinazione di farine che non sono prive di glutine oltre alla patata stessa. In Germania, ad esempio, il kartoffelbrot è un pane di patate fatto con farina di farro e segale. Boxty, una versione irlandese di pane di patate, è tipicamente fatto con farina di frumento e patate crude finemente grattugiate.
Anche se il pane di patate acquistato in negozio in genere non è privo di glutine, non c’è motivo per cui non si possa fare una versione senza glutine utilizzando farine alternative.
La farina di riso è solitamente la migliore farina senza glutine da utilizzare per il pane di patate. Non solo la farina di riso ha una consistenza fine e leggera, ma anche il suo sapore è neutro. La farina di riso tende ad assorbire bene l’umidità che è una caratteristica importante del pane di patate. Si può anche essere in grado di fare il pane di patate senza glutine utilizzando una ricetta normale pane di patate da subbing nella vostra miscela di farina senza glutine per tutti gli usi preferito.
Come fare il pane di patate senza glutine
Se preferisci che il tuo pane senza glutine sia umido e arioso, il pane di patate può essere la soluzione perfetta. Ecco una semplice ricetta da provare se si vuole fare da soli a casa:
Resa: 1 pagnotta
Tempo di Preparazione: 15 minuti
Tempo di salita: 1 ora
Tempo di cottura: 50 minuti
Ingredienti:
- 1 cucchiaio di lievito secco istantaneo
- ½ tazza di acqua
- 1 tazza di riso bianco, farina
- ½ tazza di riso dolce di farina
- 1/3 tazza di fecola di patate
- 1/3 tazza di lavaggio fiocchi di patate
- 4 cucchiaini di zucchero bianco
- 2 cucchiaini di gomma di xanthan
- 2 cucchiaini di polvere di gelatina
- ½ cucchiaino di sale
- 1 tazza di latte (o non-caseari latte)
- 2 uova grandi, sbattute (a temperatura ambiente)
- 4 cucchiaini di olio vegetale
Istruzioni:
- riscaldare l’acqua a circa 110°F e incorporare il lievito.
- Lasciare la miscela di lievito a prova per circa 5 minuti fino a quando inizia a diventare schiumosa.
- Unire la farina di riso bianco, la farina di riso dolce, l’amido di patate, i fiocchi di patate secchi, lo zucchero, la gomma di xantano, la gelatina e il sale nella ciotola di un mixer.
- Mescolare a velocità media per 30 secondi fino a quando ben combinato.
- In una piccola ciotola, sbattere insieme il latte, le uova e l’olio vegetale.
- Accendere il mixer a bassa velocità, quindi versare lentamente gli ingredienti bagnati.
- Una volta che gli ingredienti sono ben combinati, raschiare i lati della ciotola e mescolare per 1 minuto a velocità media.
- Ungere una teglia standard e distribuire uniformemente la pastella, lisciando la parte superiore.
- Segna la parte superiore con 3 linee diagonali usando un coltello affilato.
- Mettere la pagnotta in un luogo caldo a lievitare per circa un’ora fino a quando l’impasto sale appena sopra la parte superiore della padella.
- Preriscaldare il forno a 375 ° F e mettere il pane nel forno.
- Cuocere per 50 minuti fino a quando la parte superiore è dorata e un coltello inserito nel mezzo esce pulito.
- Raffreddare completamente il pane prima di affettarlo per servire.
Note di cottura:
La chiave per il pane di patate arioso è assicurarsi che l’impasto abbia il tempo di lievitare prima della cottura. Quando si versa la pastella nella padella, sarà solo circa ¾ pieno. Anche se il tuo pane di patate non aumenterà tanto quanto il pane tradizionale, dovrebbe salire appena oltre la parte superiore della padella in circa un’ora – questo è il momento perfetto per metterlo in forno. Assicurati di raffreddarlo nella padella per 10 minuti prima di spegnerlo! Raffreddare il pane su un fianco per 15 minuti prima di capovolgerlo aiuterà a non affondare mentre si raffredda.