Russian Stuffed Cabbage
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Il cavolo ripieno russo richiede un piccolo sforzo in più, ma ne vale la pena.
Cavolo ripieno: il massimo comfort Food
Ci sono molti modi per fare il cavolo ripieno. Ogni famiglia ha il proprio modo di farlo, ma una cosa è sempre la stessa. E ‘ puro comfort food!
Il cavolo ripieno è un ottimo piatto invernale perché se lo cucini nel forno o sul piano cottura, sta riscaldando sia la casa che i tuoi sensi. Cosa potrebbe esserci di meglio di un bel piatto grande di questi in una fredda notte di metà inverno. Non c’è molto che possa battere un buon cavolo ripieno per quell’impresa.
lo Sforzo vale La Pena
Chiunque abbia seguito questo sito da un po ‘ sa che le ricette che richiedono un sacco di confusione e fastidio sono quelli che di solito non si fanno, perché molte volte non vale la pena l’investimento di tempo–o cerco di semplificare la preparazione per renderlo meno “coinvolto.”Sono anche terribilmente pigro nella mia vecchiaia.
Non sto insinuando che questa ricetta sia complicata; non lo è. Richiede solo un po ‘ di preparazione che non è difficile, ma ci vuole tempo. E anche se mi hai seguito per un po’, sai che se ti dico che qualcosa vale i passi extra, ne vale la pena. Almeno per il mio modo di pensare.
Mia madre preparava questa ricetta e a tutti noi è piaciuta perché era un po ‘ diversa dalla ricetta standard. Ho avuto un desiderio per esso così ho preso il tuffo. Una cosa che mia madre non ha fatto è stato pre-cucinare il cavolo. Questo passaggio extra vale la pena perché le foglie di cavolo non si rompono come fanno quando sono crude. È anche più facile da arrotolare. È possibile salvare la restante testa mezza cotta per fare un contorno di cavolo più tardi nella settimana.
Anche la mamma non soffriggeva le cipolle prima di metterle nella carne. Lo faccio e migliora il sapore immensamente. Mescolo anche carne di manzo e maiale che dà un sapore delicato e uso un riso saporito. Basmati o jasmine.
Il sugo
Abbastanza divertente, il sugo è molto semplice. È panna acida, concentrato di pomodoro e acqua. Potresti aggiungere un bel sapore di erbe-come timo o aneto se ti piace-ma non è necessario. Se è possibile ottenere concentrato di pomodoro essiccato al sole, utilizzare che al posto del normale per una maggiore profondità di sapore.
La Ricetta
russo: involtini di Cavolo
Ingredienti
- 1 medio a testa di cavolo verde
- 1 lb lean carne di manzo macinata
- 3/4 lb carne di maiale macinata
- 2 1/2 tazze di riso cotto
- 2 cipolle tritate, diviso
- 1 spicchio di aglio finemente tritato
- 2 carote grattugiate
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- 3/4 di cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaio di olio
Salsa:
- 3 tbs concentrato di pomodoro
- 3 tbs panna acida
- 1 tazza di acqua
- Sale & Pepe qb
Istruzioni
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Tagliare il nucleo dal cavolo. Riempire una pentola grande 1/3 modo pieno con acqua e portare a ebollizione. Mettere il cavolo in acqua bollente, coprire e cuocere per circa 10 minuti. Rimuovere il cavolo e lasciarlo raffreddare abbastanza per gestirlo facilmente. Separare con cura circa 12 foglie, scolare e mettere da parte.
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Aggiungere l’olio in una padella grande a fuoco medio. aggiungere metà della cipolla e soffriggere fino a quando non inizia a diventare morbido. Togliere dal fuoco; mettere da parte.
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Mescolare la carne di manzo, maiale, riso cotto, aglio, cipolle cotte, sale e pepe in una grande ciotola.
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Rimuovere la costola spessa da ogni foglia di cavolo e posizionare circa 1/2 tazza di ripieno in ogni foglia. Piegare i lati quindi arrotolare in modo che la carne sia interamente coperta. Ripeti con ogni foglia.
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Mescolare gli ingredienti della salsa in una piccola ciotola.
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Nella stessa padella hai cucinato le cipolle, rosolare i rotoli di cavolo. Top con cipolla rimanente e carote tagliuzzate. Versare la salsa sui rotoli, portare a ebollizione. Coprire e ridurre il calore a medio-basso e cuocere per circa 45 minuti.
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Rimuovere gli involtini di cavolo su un piatto e tenere in caldo. Ridurre la salsa della metà a fuoco medio-alto, circa 5 minuti. Versare sopra involtini di cavolo.