どのようにシチュー、米とシチューの私たちのレシピのための良いsofritoを作るには

通常の人々が知っているように、良いsofritoは数多くのレシピの基礎です：paellas、シチュー、シチューは通常、低熱で作られたsofritoで準備を開始し、主な成分の隣にブロス そのため、今日、私たちはシチュー、米、シチューのレシピのために良いsofritoを作る方法をお見せしたいと思っています。

良い自家製のsofritoは、最終的な料理に集中した強烈な風味をもたらすと思います。 この技術によって、使用される野菜は栄養素、味および香りがプロセスの間に集中される間、水を失うことによって元に戻される。

シチュー、米、シチューのレシピのための良いsofritoを作る方法

良いsofritoを作るために、私たちは準備しようとしている料理に応じて異なる成分を使用します。 一般的に、我々はまた、いくつかの精緻化でいくつかのžorasまたはchoriceroピーマンを組み込んで、ニンニク、タマネギやネギ、ピーマンとトマトのクローブを使用します。

ソフリートを作るには、まずブルノワーズまたはコンカッセで野菜を切り刻み、オリーブオイルで鍋に弱火で密猟します。 私たちは乾燥ピーマンやšorasを組み込むしようとしている場合,我々は彼らの肉を抽出し、我々は後で見るようにsofritoに組み込むことができるようにお湯に浸

私たちが興味を持っているのは水を蒸発させ、味を集中させることなので、カラメル化やトーストを探すことなく、材料をゆっくりとconfitまたは密猟する その過程で、私たちは野菜が所望の点になるまで時々かき混ぜるでしょう。 重要：良いsofritoの秘密は忍耐です。

私たちが言ったように、私たちが作りたいレシピに従って、ナス、ニンジン、ズッキーニなどの指示された野菜に他のものを加えます。 我々はまた、スパイス、芳香ハーブ、組み込むことができます-タイム、ローズマリー、バジル、パセリ-とそのようなキノコ、肉、アンチョビなどの他の成分は、準備に応じて、味を強化します。

ソフリートを準備して手元に持っている

sofritoの必要な原料は次のとおりである:ニンニク、タマネギまたはニラおよびトマト。 そこから、あなたの想像力は限界を設定します。 ソフリートの他の一般的な成分は、緑と赤の唐辛子、トーストされたウニョーラまたはチョリセロの唐辛子の肉、パプリカ、サフラン、および季節の野菜です。

私はあなたが二、三のトマト、ニンニクの三クローブ、大きなネギやタマネギのカップル、ピーマンと二、三のžorasとsofritoを準備し、それを粉砕し、ガラス瓶に保

: あなたのシチュー、シチューや米のレシピは、魚、エビ、鶏肉や肉の部分を持っているつもりなら、あなたは最初にこれらの成分を褐変し、その風味を含浸させた油でsofritoを作ることによってレシピを開始することができます。 削除し、スライスを予約し、その油でsofritoを作ります,同じキャセロールや鍋に.

基本的なsofritoの作り方

下の画像では、プロセスの最初の部分を見ることができます。 タマネギやニラを密猟,ピーマンを追加し、すべてがよく密猟されたとき,刻んだトマトを追加します. トマトは多くの水を放出するので、そうする方が良いです。 彼らはそれを解放し、それを蒸発させながら、我々は我々が浸しなければならなかっただろうšorasまたはchoricerosから肉を削除する機会を取ります,sofritoにこれらのピーマンの肉を組み込みます,あなたはコラージュで見るように.

野菜がゆっくりとcaramelicenされるように、それは煮るソースことを再び覚えておくことが重要,水が蒸発し、私たちの料理は、ほとんどの味を持っています. それはあなたのシチューの基礎になるので、あなたのsofritoを準備するときに急いではいけません、彼らがうまくいくまで弱火で食材を入れてください。

よく密猟されたら、炒め物に芳香のあるハーブ、マッシュポテトのニンニク、パセリ、サフランを加えるか、単に粉砕することができます。 このために、私はあなたがパサピュレでそれを行うことをお勧めします、すべての皮と種子が残っているので、また、それは私たちの準備に空気を入れ 粉砕されたsofritoの得られた質感は完璧になります。 あなたがより厚くしたい場合は、フライパンで減らし続けることができます。

最後に、私達は私達がジャムを作るときのような小さい殺菌した瓶の私達の手製のsofritoを救う必要があるだけ私達がシチュー、培養液の米、パエリアまたは余分味のシチューを作りたいと思うときのためにそれを利用できるようにするために。 これらのびんは完全な状態の数か月を持続させるために真空の下で凍らせるか、または閉めることができます。

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