Is Aardappelbrood Glutenvrij?
door het broodpad lopen bij uw lokale supermarkt kan een vergeefse inspanning zijn als u het glutenvrije dieet volgt. Veel winkels hebben nu glutenvrij brood, maar je zult het waarschijnlijk vinden in het vriesvak of in een speciale glutenvrije sectie. Soms wil je echter gewoon de heerlijke tarwearoma van het witte brood inademen waar je niet meer van kunt genieten.
tijdens een van uw reizen door het broodpad heeft u misschien iets gemerkt dat aardappelbrood wordt genoemd. Met het woord “aardappel” in de naam, is het duidelijk een of andere manier anders dan gewoon brood. Maar is het glutenvrij? Omdat aardappelen glutenvrij zijn, zou je kunnen aannemen dat aardappelbrood dat ook is.
zoals elke volgeling van het glutenvrije dieet Weet, kunnen aannames echter zeer gevaarlijk zijn als het gaat om in de winkel gekocht voedsel. Lees verder voor meer informatie over wat aardappelbrood is en of het glutenvrij is. U krijgt ook een smakelijk recept om thuis zelf aardappelbrood te maken.
Wat is aardappelbrood?
wanneer u het woord brood hoort, stelt u zich waarschijnlijk een standaard wit brood voor – misschien is het zelfs in plakjes gesneden. Het brood dat u kent wordt meestal gemaakt met tarwebloem of, in sommige gevallen, een combinatie van meel, waaronder glutenvrij meel. Op basis van uw begrip van brood, kunt u zich voorstellen dat aardappelbrood is gewoon brood gemaakt met aardappelen in plaats van meel. Tot op zekere hoogte zou je gelijk hebben.
aardappelbrood is een broodsoort waarbij een deel van het gewone tarwemeel is vervangen door aardappelmeel of aardappelen. Het kan worden gezuurd of ongezuurd en kan worden gekookt in een verscheidenheid van manieren, waaronder in een koekenpan of bakplaat. De verhouding tussen aardappel en tarwemeel varieert van het ene recept tot het andere en sommige recepten bevatten aardappelpuree in plaats van aardappelmeel of aardappelvlokken.
Is Aardappelbrood Glutenvrij?
over het algemeen is aardappelbrood niet glutenvrij. De meeste recepten gebruiken tarwemeel of een combinatie van meel dat niet glutenvrij is naast de aardappel zelf. In Duitsland is kartoffelbrot bijvoorbeeld een aardappelbrood gemaakt van spelt en roggemeel. Boxty, een Ierse versie van aardappelbrood, wordt meestal gemaakt met tarwemeel en fijngeraspte rauwe aardappelen.
hoewel in de winkel gekocht aardappelbrood doorgaans niet glutenvrij is, is er geen reden om geen glutenvrije versie te maken met alternatieve meelsoorten.
rijstmeel is meestal het beste glutenvrije meel om te gebruiken voor aardappelbrood. Rijstmeel heeft niet alleen een fijne, lichte textuur, maar ook een neutrale smaak. Rijstmeel heeft de neiging om vocht goed op te nemen wat een belangrijk kenmerk is van aardappelbrood. U kunt ook glutenvrij aardappelbrood maken met een gewoon aardappelbrood recept door uw favoriete All-purpose glutenvrije meelmix in te schakelen.
Hoe maak je glutenvrij aardappelbrood
als je wilt dat je glutenvrij brood vochtig en luchtig is, kan aardappelbrood de perfecte oplossing zijn. Hier is een eenvoudig recept om te proberen als u het zelf thuis wilt maken:
opbrengst: 1 brood
Voorbereidingstijd: 15 minuten
stijgtijd: 1 uur
kooktijd: 50 minuten
ingrediënten:
- 1 eetlepel instant droge gist
- ½ kopje water
- 1 kopje witte rijst meel
- ½ kopje zoete rijst, meel
- 1/3 cup aardappelzetmeel
- 1/3 kop droge aardappel vlokken
- 4 theelepels witte suiker
- 2 theelepels xanthaangom
- 2 theelepels poeder gelatine
- ½ theelepel zout
- 1 kopje melk (of niet-zuivel melk)
- 2 grote eieren, losgeklopt (kamertemperatuur)
- 4 theelepels plantaardige olie
Instructies:
- Warm het water op te ongeveer 110°F en roer er de gist.
- laat het gistmengsel gedurende ongeveer 5 minuten schuimig worden.
- meng het witte rijstmeel, zoete rijstmeel, aardappelzetmeel, droge aardappelvlokken, suiker, xanthaangom, gelatine en zout in de kom van een standmixer.
- meng op gemiddelde snelheid gedurende 30 seconden tot goed gecombineerd.
- klop in een kleine kom de melk, eieren en plantaardige olie samen.
- zet de menger op een laag toerental en giet er langzaam de natte ingrediënten bij.
- als de ingrediënten goed zijn gecombineerd, schraap de zijkanten van de kom en meng gedurende 1 minuut op gemiddelde snelheid.
- vet een standaard broodpan in en verdeel het beslag er gelijkmatig in, waarbij de bovenkant glad wordt.
- scoor de bovenkant met 3 diagonale lijnen met een scherp mes.
- zet de broodpan op een warme plaats om ongeveer een uur te rijzen totdat het deeg net over de bovenkant van de pan stijgt.Verwarm de oven voor op 375°C en plaats het brood in de oven.
- bak gedurende 50 minuten tot de bovenkant bruin is en er een mes in het midden schoon uitkomt.
- koel het brood volledig af voordat het in plakjes wordt gesneden om op te dienen.
Baking Notes:
de sleutel tot luchtig aardappelbrood is ervoor te zorgen dat het deeg tijd heeft om te rijzen voordat het wordt gebakken. Wanneer je het beslag in de pan giet, zal het slechts ongeveer ¾ vol zijn. Hoewel je aardappelbrood niet zo sterk zal stijgen als traditioneel brood, zou het net voorbij de bovenkant van de pan moeten stijgen in ongeveer een uur – dat is de perfecte tijd om het in de oven te zetten. Zorg ervoor dat u het 10 minuten in de pan laat afkoelen voordat u het ook uitdraait! Het koelen van het brood op zijn kant gedurende 15 minuten alvorens het om te draaien zal helpen voorkomen dat het zinkt als het afkoelt.