Pichi Pichi

Pichi Pichi er en blød og lækker dessert lavet af kassava og sukker. Lastet med revet kokosnød eller ost er det en perfekt dessert, du kan lave med blot et par ingredienser.

denne filippinske jelly-lignende dessert er noget, jeg voksede op med. Det er en af min mors speciale. Hun ville gøre en stor batch, som vi sælger og selvfølgelig nogle for vores egen også. Med blot et par overkommelige ingredienser kan du lave denne kassava-behandling uden at svede.

hvad går bedst med det, og kan jeg bruge frosset kassava?

jeg er mere bekendt med Pichi Pichi-mudder i revet kokosnød eller ost. Nogle sætter latik eller kokosnød ostemasse eller for at gøre det spændende, kan du belægge det med ristede kokosflager.

jeg ved, at det kan være svært for nogle at få fat i frisk kassava. Bekymre dig ikke, du kan bruge frosset kassava, der er revet eller hel. For frosset revet kassava, lad det optø inden brug, og det samme gælder for hele frosne kassava.

hvordan man laver Pichi Pichi

basisingredienserne til fremstilling af denne enkle, men alligevel velsmagende dessert er kassava, vand, salt og lud vand. Da jeg vil vise dig to varianter, delte jeg blandingen i to og tilføjede pandanekstrakt til halvdelen af blandingen.

• skræl kassava og vask. Brug en ostegitter til at rive kassavaen ved hjælp af siden med de mindste huller.
• pakk revet kassava i et rent køkkenhåndklæde og pres saften/vandet ud. Sæt saften til side og kasser den.
• hvis du bruger frossen kassava, behøver du ikke presse saften ud og lade den optø, før du bruger den.

• tilsæt vand og sukker i en skål. Rør, indtil sukker opløses, og tip derefter-i den revne kassava. Tilsæt salt og lud vand og rør, indtil det er helt inkorporeret.
• del blandingen i to, tilsæt derefter pandanekstrakt til den anden halvdel af blandingen. Overfør til forme og dæk med aluminiumsfolie.
• Arranger i en damper og damp i 40 – 45 minutter, eller indtil den sætter sig. Fjern fra dampkammeret og lad det køle helt ned.
• når det er afkølet, scoop 1 1/2 spsk af pichi pichi og rul det revet kokos eller ost. Server og nyd. God appetit!

Tips til Pichi Pichi

• du kan også bruge pandan vand til at erstatte vandet. Kog bare pandanblade og brug vandet til kogning som et alternativ.
• kogt pichi pichi kan vare en måned i køleskabet uden revet kokosnød eller ost. Pak det ind i klamfilm eller læg det i en lufttæt beholder.
• du kan også tilføje ube ekstrakt bortset fra pandan ekstrakt.

den hemmelige ingrediens er altid kærlighed

du kan måske også lide:

• Taro Ube Kalamay
• kassava kage
• Bibingki / Kapampangan ris kage

Udskriv opskrift

5 fra 1 stemme

Pichi Pichi

Pichi Pichi er en blød og lækker dessert lavet af kassava og sukker. Lastet med revet kokosnød eller ost er det en perfekt dessert, du kan lave med blot et par ingredienser.

Forberedelsestid10 minutter

Kogetid45 minutter

samlet Tid55 minutter

kursus: Dessert, Snack

køkken: Filippinsk

nøgleord: filippinsk dessert, pichi pichi, pichi pichi opskrift

portioner: 12

forfatter: Mia

Ingredienser

• 1 ½ kopper revet frisk kassava eller frosset (tø op før brug)
• 2 ¼ kopper varmt vand
• ¾ kop sukker
• ¼ tsk salt
• 1 tsk lud vand
• 1 tsk ekstrakt af pandan
• ¾ kop revet ost belægning
• ¾ kop revet kokos belægning

Vejledning

• Skræl kassava og vask. Brug en ostegitter til at rive kassavaen ved hjælp af siden med de mindste huller.
• pakk revet kassava i et rent køkkenhåndklæde, og pres saften/vandet ud. Sæt saften til side og kasser den.
• hvis du bruger frossen kassava, behøver du ikke presse saften ud og lade den optø, før du bruger den.
• tilsæt vand og sukker i en skål. Rør, indtil sukker opløses, og tip derefter-i den revne kassava. Tilsæt salt og lud vand og rør, indtil det er helt inkorporeret.
• del blandingen i to, tilsæt derefter pandanekstrakt til den anden halvdel af blandingen. Overfør til forme og dæk med aluminiumsfolie.
• Arranger i en damper og damp i 40 – 45 minutter, eller indtil den sætter sig. Fjern fra damper og lad det køle helt ned.
• når afkølet, scoop 1 1/2 spsk af pichi pichi og rul det revet kokos eller ost. Server og nyd. God appetit!

Video

noter

1. følg den nøjagtige måling af lUD vand.
2. hvis du bruger frosset revet kassava, skal du optø inden brug, og det er ikke nødvendigt at presse saften ud.