7 af de bedste erstatninger for jordnøddeolie

Hvad er jordnøddeolie?

jordnøddeolie (undertiden benævnt jordnøddeolie eller arachisolie) er en type vegetabilsk olie, der stammer fra de spiselige frø af jordnøddeplanten. For det meste bruges det til kulinariske formål, selvom du lejlighedsvis kan finde det i nogle sæber, aromaterapiprodukter og lægemidler.

den findes i tre varianter: koldpresset, hvilket resulterer i en sød, dyb gul olie med en behagelig nøddeagtig aroma. Raffineret, som er lysere gul, mere neutral-smagende olie uden allergener og urenheder. Og ristet: en langt rigere olie med en intens dyb nuance, der bedst bruges til efterbehandling af retter, dvs.dryppet over et måltid eller tilsat til en dressing eller sauce.

på grund af dets høje røgpunkt (227 liter C) og neutrale smag er jordnøddeolie et fremragende valg til sauterkog og friturestegning. Plus, i modsætning til mange andre olier derude, absorberer jordnøddeolie ikke smagen af den mad, den koger. Det betyder, at du kan stege forskellige ting på samme tid, og de vil hver især beholde deres egen unikke smag.

jordnøddeolie består for det meste af ‘gode’ enumættede fedtstoffer, som har vist sig at hjælpe med at forhindre hjertesygdomme og sænke kolesterol. Kun en spiseskefuld kan prale af 11 procent af det anbefalede daglige indtag af E-Vitamin, et antioksidant, der holder immunsystemet stærkt, beskytter kroppen mod frie radikaler og sænker blodsukkerniveauet. Jordnøddeolie indeholder dog store mængder linolsyre, en type omega-6 fedtsyre, samt små mængder mættet fedt kaldet palmitinsyre. Disse fedtstoffer har tendens til at forårsage betændelse i kroppen og kan øge risikoen for forskellige sygdomme, hvis de indtages for ofte.

når det er sagt, anbefaler de amerikanske diætretningslinjer fra 2005 at holde “det samlede fedtindtag mellem 20 og 35 procent af kalorierne, hvor de fleste fedtstoffer kommer fra kilder til flerumættede og enumættede fedtsyrer, såsom fisk, nødder og vegetabilske olier”, såsom jordnøddeolie. Derudover rådgiver American Heart Association, “de fleste af de fedtstoffer, du spiser, skal være de” bedre ” fedtstoffer – enumættede eller flerumættede fedtstoffer.”Vegetabilske olier (f. eks. rapsolie, olivenolie, jordnøddeolie, solsikkeolie), avocado, nødder, frø og skaldyr anbefales kilder til disse fedtstoffer.

forudsat at den opbevares på et køligt, tørt sted væk fra sollys, har jordnøddeolie en omfattende holdbarhed. Den koldpressede sort kan vare i et år, mens raffineret jordnøddeolie forbliver frisk i 18 måneder.

relaterede: Spicy peanut rejer nudler

Hvad er de bedste erstatninger for jordnøddeolie?

1. Rapsolie

2. Solsikkeolie

3. Grapeseed olie

4. Vegetabilsk olie

5. Valnøddeolie

6. Mandelolie

7. Saflorolie

rapsolie

afledt af rapsfrøplanten er rapsolie lav i transfedt og høj i enumættede fedtstoffer. Det er også den rigeste madolie kilde til alfa-linolensyre, et omega-3 fedt, der har været forbundet med hjertesundhed. Det er let smag, glat tekstur, højt røgpunkt (204 liter C) og lavt prispunkt gør det til et indlysende og overkommeligt valg til grillning af kød som kalkun og kylling og til bagning også.

bedst til: kager eller grill.

solsikkeolie

Solsikkeolie er lavet af pressede frø af solsikker. Den har en lys ravfarvet nuance og mild smag og er fyldt med oliesyre, vitamin K & E, phytosteroler og enumættede fedtsyrer. Det er også lavt i kolesterol.

solsikkeolie emulgerer godt, og fordi dets røgpunkt er 230 kg C, er det en fantastisk universalolie, der er sikker til madlavning ved høje temperaturer og tilsat saucer og dressinger.

bedst til: bagning eller omrøring.

relateret: Banan peanut frosset yoghurt

3. Vindruekerneolie

Grapeseed olie er et biprodukt af vinfremstilling, der er rig på vitamin E og antioksidanter, samt omega-6 og omega-9 fedtsyrer. Det er også fri for kolesterol og indeholder minimal mættet fedt.

det er næsten usmageligt og har et moderat højt røgpunkt på 205 liter C, hvilket er perfekt stegning og sautering.

bedst til: cremede dressinger og marinader.

vegetabilsk olie

‘vegetabilsk olie’ er et udtryk, der beskriver en blanding af olier som palme, raps, majs og saflorolier. Ofte vil det blive brugt, når de inkluderede olier ikke er så velkendte eller populære. Dens neutrale smag og røgpunkt på 220 liter C betyder, at det er bedst til stegning og madlavning ved høje temperaturer.

bedst til: stir-frys og stege grøntsager.

relateret: Peanut tofu stirfry

5. Valnød olie

lavet af malede valnødder, der er tørret og koldpresset, har valnødolie en tyk struktur og rig smag. Det er fyldt med antioksidanter og omega-3 ‘ er og består af mere end 70 procent flerumættede fedtstoffer.

det supplerer perfekt fisk og bøffer, selvom det kan blive bittert, når det opvarmes.

bedst til: kastet gennem pasta og i desserter.

6. Mandelolie

mandelolie er fuld af enumættede fedtstoffer og er en stor kilde til E-vitamin, med en spiseskefuld indeholdende 26 procent af den gennemsnitlige voksnes daglige behov.

på grund af sin delikate, nøddeagtige smag bruges mandelolie oftest som efterbehandlingsolie eller i søde retter. Når det er sagt, er det moderat højt røgpunkt (216 liter C) gør det også egnet til stegning og bagning.

bedst til: Brunies og saucer.

saflorolie

saflorolie kommer fra frøene fra saflorplanten, som er en slægtning til solsikke. Denne olie er smagløs, lysegul i farven og størkner ikke, når den holdes i kølige temperaturer. Det er en rig kilde til umættede fedtsyrer, herunder monoumættede og flerumættede fedtstoffer, og dets høje røgpunkt (266 liter C) gør det fremragende i friturestegte, sauterede eller seared retter.

bedst til: salatdressing og som pynt.

relaterede: kokos banan æbleskiver med karamel sauce