7 de los mejores sustitutos para el aceite de cacahuete
¿Qué es el aceite de cacahuete?
El aceite de cacahuete (a veces denominado aceite de cacahuete o aceite de arachis) es un tipo de aceite vegetal que se deriva de las semillas comestibles de la planta de cacahuete. En su mayor parte, se usa con fines culinarios, aunque ocasionalmente puede encontrarse en algunos jabones, productos de aromaterapia y productos farmacéuticos.
Se presenta en tres variedades: prensado en frío, que da como resultado un aceite dulce de color amarillo intenso con un agradable aroma a nuez. Refinado, que es un aceite amarillo más claro, de sabor más neutro, desprovisto de alérgenos e impurezas. Y asado: un aceite mucho más rico con un tono intenso y profundo que se usa mejor para terminar platos, es decir, rociado sobre una comida o agregado a un aderezo o salsa.
Debido a su alto punto de humo (227°C) y sabor neutro, el aceite de cacahuete es una excelente opción para saltear y freír. Además, a diferencia de muchos otros aceites, el aceite de cacahuete no absorbe el sabor de los alimentos que cocina. Esto significa que puede freír diferentes artículos al mismo tiempo y cada uno conservará su propio sabor único.
El aceite de cacahuete se compone principalmente de grasas monoinsaturadas «buenas», que han demostrado ayudar a prevenir enfermedades cardíacas y reducir el colesterol. Solo una cucharada contiene el 11 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina E, un antioxidante que mantiene fuerte el sistema inmunológico, protege al cuerpo del daño de los radicales libres y reduce los niveles de azúcar en la sangre. Sin embargo, el aceite de cacahuete contiene altas cantidades de ácido linoleico, un tipo de ácido graso omega-6, así como pequeñas cantidades de grasa saturada llamada ácido palmítico. Estas grasas tienden a causar inflamación en el cuerpo y pueden aumentar el riesgo de diversas enfermedades si se consumen con demasiada frecuencia.
Dicho esto, las Pautas Dietéticas de los Estados Unidos de 2005 recomiendan mantener «la ingesta total de grasas entre el 20 y el 35 por ciento de las calorías, y la mayoría de las grasas provienen de fuentes de ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados, como el pescado, los frutos secos y los aceites vegetales», como el aceite de maní. Además, la Asociación Americana del Corazón aconseja: «la mayoría de las grasas que usted come deben ser las grasas» mejores»: grasas monoinsaturadas o poliinsaturadas.»Los aceites vegetales (por ejemplo, aceite de canola, aceite de oliva, aceite de maní, aceite de girasol), aguacates, nueces, semillas y mariscos son fuentes recomendadas de estas grasas.
Siempre que se almacene en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar, el aceite de cacahuete tiene una larga vida útil. La variedad prensada en frío puede durar un año, mientras que el aceite de cacahuete refinado se mantendrá fresco durante 18 meses.
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¿Cuáles son los mejores sustitutos del aceite de cacahuete?
1. Aceite de canola
2. Aceite de girasol
3. Aceite de semilla de uva
4. Aceite vegetal
5. Aceite de nuez
6. Aceite de almendras
7. Aceite de cártamo
Aceite de canola
Derivado de la planta de colza, el aceite de canola es bajo en grasas trans y alto en grasas monoinsaturadas. También es la fuente de aceite de cocina más rica de ácido alfa-linolénico, una grasa omega-3 que se ha relacionado con la salud del corazón. Su sabor ligero, textura suave, alto punto de humo (204°C) y bajo precio lo convierten en una opción obvia y asequible para asar carnes como pavo y pollo y también para hornear.
Ideal para: pasteles o barbacoas.
Aceite de girasol
El aceite de girasol está hecho de semillas prensadas de girasoles. Tiene un tono ámbar claro y un sabor suave y está lleno de ácido oleico, vitamina K & E, fitoesteroles y ácidos grasos monoinsaturados. También es baja en colesterol.
El aceite de girasol se emulsiona bien y, debido a que su punto de humo es de 230°C, es un excelente aceite para todo uso que es seguro para cocinar a altas temperaturas y se agrega a salsas y aderezos.
Ideal para: hornear o saltear.
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3. Aceite de semilla de uva
El aceite de semilla de uva es un subproducto de la vinificación que es rico en vitamina E y antioxidantes, así como en ácidos grasos omega-6 y omega-9. También está libre de colesterol y contiene un mínimo de grasas saturadas.
Es prácticamente insípido y tiene un punto de humo moderadamente alto de 205°C, que es perfecto para freír y saltear.
Ideal para: aderezos cremosos y adobos.
Aceite vegetal
‘Aceite vegetal’ es un término que describe una mezcla de aceites como los aceites de palma, canola, maíz y cártamo. A menudo se utilizará cuando los aceites incluidos no son tan conocidos o populares. Su sabor neutro y su punto de humo de 220°C hacen que sea ideal para freír y cocinar a altas temperaturas.
Ideal para: salteados y verduras asadas.
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5. Aceite de nuez
Hecho de nueces molidas que se han secado y prensado en frío, el aceite de nuez tiene una textura gruesa y un sabor rico. Está cargado de antioxidantes y omega-3 y está compuesto por más del 70 por ciento de grasas poliinsaturadas.
Complementa perfectamente el pescado y los filetes, aunque puede volverse amargo cuando se calienta.
Ideal para: mezclado en pasta y en postres.
6. Aceite de almendras
El aceite de almendras está lleno de grasas monoinsaturadas y es una gran fuente de vitamina E, con una cucharada que contiene el 26 por ciento de las necesidades diarias promedio de un adulto.
Debido a su delicado sabor a nuez, el aceite de almendras se usa con mayor frecuencia como aceite de acabado o en platos dulces. Dicho esto, su punto de humo moderadamente alto (216°C) también lo hace adecuado para freír y hornear.
Ideal para: brownies y salsas.
Aceite de cártamo
El aceite de cártamo proviene de las semillas de la planta de cártamo, que es un pariente del girasol. Este aceite es sin sabor, de color amarillo claro y no se solidifica cuando se mantiene a temperaturas frescas. Es una rica fuente de ácidos grasos insaturados, incluidas las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, y su alto punto de humo (266°C) lo hace excelente en platos fritos, salteados o braseados.
Ideal para: aderezo para ensaladas y como guarnición.
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