7 z nejlepších náhražek arašídového oleje

co je arašídový olej?

Arašídový olej (někdy označované jako podzemnicový olej nebo arachis oil) je druh rostlinného oleje, který je odvozen z jedlých semen arašídové rostlin. Z větší části se používá pro kulinářské účely, i když ji občas najdete v některých mýdlech, aromaterapeutických výrobcích a léčivech.

Dodává se ve třech odrůdách: lisované za studena, což má za následek sladký, tmavě žlutý olej s příjemnou ořechovou vůní. Rafinovaný, který je světlejší žlutý, neutrálněji chutnající olej bez alergenů a nečistot. A pečené: mnohem bohatší olej s intenzivním hlubokým odstínem, který se nejlépe používá k dokončení pokrmů, tj. pokapané přes jídlo nebo přidané do dresinku nebo omáčky.

díky vysokému bodu kouře (227°C) a neutrální chuti je arašídový olej vynikající volbou pro sautéing a hluboké smažení. Navíc, na rozdíl od mnoha jiných olejů, arašídový olej neabsorbuje chuť jídla, které vaří. To znamená, že můžete smažit různé předměty současně a každý si zachová svou vlastní jedinečnou chuť.

arašídový olej je většinou tvořen „dobrými“ mononenasycenými tuky, u nichž bylo prokázáno, že pomáhají předcházet srdečním onemocněním a snižovat hladinu cholesterolu. Jen jedna polévková lžíce nabízí 11 procent doporučené denní dávky Vitaminu E, antioxidant, který udržuje silný imunitní systém, chrání tělo před poškozením volnými radikály a snižuje hladinu krevního cukru. Arašídový olej obsahuje však vysoké množství kyseliny linolové, což je typ omega-6 mastné kyseliny, stejně jako malé množství nasycených tuků nazývá kyselina palmitová. Tyto tuky mají tendenci způsobovat zánět v těle a mohou zvýšit riziko různých onemocnění, pokud jsou konzumovány příliš často.

Že řekl, 2005 USA Dietní Pokyny doporučují držet „celkový příjem tuků v rozmezí 20 až 35 procent kalorií, s většinou tuky pocházející ze zdroje polynenasycených a mononenasycené mastné kyseliny, jako jsou ryby, ořechy a rostlinné oleje“, jako je například arašídový olej. Kromě toho, American Heart Association radí, „většina tuků jíte, by měl být „lepší“ tuky – mononenasycené nebo polynenasycené tuky.“Rostlinné oleje (např. řepkový olej, olivový olej, arašídový olej, slunečnicový olej), avokádo, ořechy, semena a mořské plody jsou doporučené zdroje těchto tuků.

pokud je arašídový olej skladován na chladném a suchém místě mimo sluneční světlo, má dlouhou trvanlivost. Odrůda lisovaná za studena může trvat rok, zatímco rafinovaný arašídový olej zůstane čerstvý po dobu 18 měsíců.

související: pikantní arašídové krevety nudle

jaké jsou nejlepší náhražky arašídového oleje?

1. Řepkový olej

2. Slunečnicový olej

3. Hroznový olej

4. Rostlinný olej

5. Ořechový olej

6. Mandlový olej

7. Světlicový olej

řepkový olej

řepkový olej, odvozený z řepky, má nízký obsah trans-tuků a vysoký obsah mononenasycených tuků. Je také nejbohatším zdrojem oleje na vaření kyseliny alfa-linolenové, omega-3 tuku, který je spojen se zdravím srdce. Je to lehká chuť, hladká struktura, vysoký bod kouře (204°C) a nízká cena z něj činí zřejmou a cenově dostupnou volbu pro grilování masa, jako je krůta a kuře, a také pro pečení.

nejlepší pro: koláče nebo grilování.

Slunečnicový olej

Slunečnicový olej je vyroben z lisovaných semen slunečnice. Má světle jantarový odstín a jemnou chuť a je balen s kyselinou olejovou, vitamínem K & E, fytosteroly a mononenasycenými mastnými kyselinami. Má také nízký obsah cholesterolu.

Slunečnicový olej emulguje no a protože jeho kouřový bod je 230°C, je to skvělý všestranný olej, který je bezpečný pro vaření na vysoké teploty a přidal do omáček a dresinků.

nejlepší pro: pečení nebo smažení.

související: Banánový arašídový zmrazený jogurt

3. Hroznový olej

Hroznový olej je vedlejším produktem při výrobě vína, který je bohatý na vitamin E a antioxidanty, stejně jako omega-6 a omega-9 mastných kyselin. Je také bez cholesterolu a obsahuje minimální nasycený tuk.

je prakticky bez chuti a má středně vysoký bod kouře 205°C, což je perfektní smažení a restování.

nejlepší pro: krémové dresinky a marinády.

Rostlinného oleje

‚Rostlinný olej‘ je termín, který popisuje směs oleje, jako je palmový, řepkový, kukuřičný a světlice barvířská oleje. Často se bude používat, když obsažené oleje nejsou tak známé nebo populární. Jeho neutrální chuť a teplota kouře 220°C znamenají, že je nejlepší pro hluboké smažení a vaření při vysokých teplotách.

nejlepší pro: míchejte-frys a pečenou zeleninu.

příbuzný: arašídové tofu stirfry

5. Olej z vlašských ořechů

ořechový olej vyrobený z mletých vlašských ořechů, které byly sušeny a lisovány za studena, má hustou strukturu a bohatou chuť. Je nabitý antioxidanty a omega-3 a skládá se z více než 70 procent polynenasycených tuků.

dokonale doplňuje ryby a steaky, i když při zahřátí může být hořká.

nejlepší pro: hodil přes těstoviny a dezerty.

6. Mandlový olej

Mandlový olej je plná mononenasycené tuky a je skvělým zdrojem vitaminu E, s jednu polévkovou lžíci obsahující 26% průměrný dospělý denní požadavky.

díky své jemné ořechové chuti se mandlový olej nejčastěji používá jako dokončovací olej nebo ve sladkých pokrmech. To znamená, že je mírně vysoký bod kouře (216°C)je také vhodný pro smažení a pečení.

nejlepší pro: brownies a omáčky.

Světlicový olej

Světlicový olej pochází ze semen světlice barvířská rostlina, která je příbuzná slunečnici. Tento olej je bez chuti, světle žluté barvy a při nízkých teplotách neztuhne. Je bohatým zdrojem nenasycených mastných kyselin, včetně mononenasycené a polynenasycené tuky, a jeho vysoký kouřový bod (266°C) je vynikající v hluboké-smažené, dušené nebo opečenými nádobí.

nejlepší pro: salátový dresink a jako obloha.

související: Kokosové Banánové lívance s karamelovou omáčkou