7 parasta maapähkinäöljyn korvaajaa

mikä on maapähkinäöljy?

maapähkinäöljy (joskus myös maapähkinäöljy tai arakiiniöljy) on kasviöljytyyppi, joka on peräisin maapähkinäkasvin syötävistä siemenistä. Suurimmaksi osaksi sitä käytetään kulinaarisiin tarkoituksiin, vaikka saatat joskus löytää sitä joissakin saippuoissa, aromaterapiatuotteissa ja lääkkeissä.

sitä on kolmea muunnosta: kylmäpuristettua, jolloin saadaan makeaa, syvänkeltaista öljyä, jolla on miellyttävä pähkinäinen aromi. Puhdistettu, joka on vaaleamman keltainen, neutraalin makuinen öljy vailla allergeeneja ja epäpuhtauksia. Ja paahdettu: paljon täyteläisempi öljy, jolla on voimakas syvä sävy, jota käytetään parhaiten ruokien viimeistelyyn, eli valutetaan aterian päälle tai lisätään kastikkeeseen tai kastikkeeseen.

korkean savupisteensä (227°C) ja neutraalin makunsa vuoksi maapähkinäöljy on erinomainen valinta paistettavaksi ja uppopaistettavaksi. Lisäksi, toisin kuin monet muut öljyt siellä, maapähkinäöljy ei ime makua ruokaa se keittää. Tämä tarkoittaa, että voit paistaa eri tuotteita samaan aikaan ja ne säilyttävät kukin oman ainutlaatuisen makunsa.

maapähkinäöljy koostuu enimmäkseen ”hyvistä” kertatyydyttymättömistä rasvoista, joiden on todettu ehkäisevän sydänsairauksia ja alentavan kolesterolia. Vain yksi ruokalusikallinen tarjoaa 11 prosenttia suositellusta päivittäisestä E-vitamiinin saannista, antioksidantti, joka pitää immuunijärjestelmän vahvana, suojaa elimistöä vapaiden radikaalien vaurioilta ja alentaa verensokeria. Maapähkinäöljy sisältää kuitenkin suuria määriä linolihappoa, eräänlaista omega-6-rasvahappoa, sekä pieniä määriä palmitiinihapoksi kutsuttua tyydyttynyttä rasvaa. Nämä rasvat ovat omiaan aiheuttamaan tulehduksia elimistössä ja voivat lisätä erilaisten sairauksien riskiä, jos niitä nautitaan liian usein.

vuoden 2005 Yhdysvaltain ravitsemussuositukset suosittelevat kuitenkin pitämään ”rasvan kokonaissaannin 20-35 prosentissa kaloreista, ja suurin osa rasvoista tulee monityydyttymättömien ja kertatyydyttymättömien rasvahappojen lähteistä, kuten kalasta, pähkinöistä ja kasviöljyistä”, kuten maapähkinäöljystä. Lisäksi American Heart Association neuvoo: ”useimpien syömiesi rasvojen tulisi olla” parempia ” rasvoja – kertatyydyttymättömiä tai monityydyttymättömiä rasvoja.”Kasviöljyt (esim. rapsiöljy, oliiviöljy, maapähkinäöljy, auringonkukkaöljy), avokadot, pähkinät, siemenet ja äyriäiset ovat suositeltavia näiden rasvojen lähteitä.

jos maapähkinäöljyä säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa auringonvalolta, sen säilyvyys on laaja. Kylmäpuristettu lajike voi kestää vuoden, kun taas puhdistettu maapähkinäöljy säilyy tuoreena 18 kuukautta.

aiheeseen liittyvää: mausteiset maapähkinäkatkarapunuudelit

mitkä ovat parhaat maapähkinäöljyn korvikkeet?

1. Canola oil

2. Auringonkukkaöljy

3. Rypäleöljy

4. Kasviöljy

5. Pähkinäöljy

6. Manteliöljy

7. Safloriöljy

canolaöljy

rypsiöljyssä on vähän transrasvaa ja runsaasti kertatyydyttymättömiä rasvoja. Se on myös runsain ruokaöljyn lähde alfalinoleenihappoa, omega-3-rasvaa, joka on yhdistetty sydänterveyteen. Sen kevyt maku, sileä rakenne, korkea savupiste (204°C) ja edullinen hintapiste tekevät siitä ilmeisen ja edullisen valinnan kalkkunan ja kanan kaltaisten lihojen grillaamiseen ja myös paistamiseen.

paras: kakkuihin tai grillaukseen.

auringonkukkaöljy

auringonkukkaöljyä valmistetaan auringonkukan puristetuista siemenistä. Se on vaalean meripihkan sävyinen ja mieto maku, ja se on täynnä öljyhappoa, K-vitamiinia & E, fytosteroleja ja kertatyydyttymättömiä rasvahappoja. Se on myös alhainen kolesteroli.

auringonkukkaöljy emulgoituu hyvin ja koska sen savupiste on 230°C, se on mainio yleisöljy, joka on turvallista kypsentää korkeassa lämpötilassa ja jota lisätään kastikkeisiin ja kastikkeisiin.

paras: paistamiseen tai paistamiseen.

sukua: Banaani-maapähkinä-pakastejogurtti

3. Rypäleensiemenöljy

rypäleöljy on viininvalmistuksen sivutuote, jossa on runsaasti E-vitamiinia ja antioksidantteja sekä omega-6-ja omega-9-rasvahappoja. Se ei sisällä myöskään kolesterolia ja sisältää vain vähän tyydyttynyttä rasvaa.

se on käytännössä mauton ja sen savupiste on kohtalaisen korkea 205°C, mikä on täydellistä paistamista ja ruskistamista.

paras: kermaiset kastikkeet ja marinadit.

kasviöljy

’kasviöljy” on termi, jolla tarkoitetaan palmu -, canola -, maissi-ja safloriöljyjen kaltaisten öljyjen sekoitusta. Usein sitä käytetään, kun mukana olevat öljyt eivät ole kovin tunnettuja tai suosittuja. Neutraalin makunsa ja 220°C: n savupisteensä ansiosta se sopii parhaiten uppopaistamiseen ja kypsentämiseen korkeissa lämpötiloissa.

paras: sekoittelu ja paahdetut kasvikset.

sukua: maapähkinä tofu-sekoitin

5. Saksanpähkinäöljy

kuivatuista ja kylmäpuristetuista jauhetuista saksanpähkinöistä valmistetussa pähkinäöljyssä on paksu rakenne ja täyteläinen maku. Se on täynnä antioksidantteja ja omega-3: A ja koostuu yli 70-prosenttisesti monityydyttymättömistä rasvoista.

se täydentää erinomaisesti kalaa ja pihvejä, joskin se voi muuttua kuumennettaessa kitkeräksi.

paras: vatkattu pastassa ja jälkiruoissa.

6. Manteliöljy

manteliöljy on täynnä kertatyydyttymättömiä rasvoja ja se on erinomainen E-vitamiinin lähde: yksi ruokalusikallinen sisältää 26 prosenttia keskimääräisen aikuisen päivittäisestä tarpeesta.

herkän, pähkinäisen makunsa vuoksi manteliöljyä käytetään useimmiten viimeistelyöljynä tai makeissa ruoissa. Se on kuitenkin kohtalaisen korkea savupiste (216°C), joten se soveltuu myös pannupaistamiseen ja paistamiseen.

paras: mokkapalat ja kastikkeet.

safloriöljy

safloriöljy tulee auringonkukan sukulaisen saflorikasvin siemenistä. Tämä öljy on aromitonta, väriltään vaaleankeltaista, eikä jähmettynyt viileässä säilytettäessä. Se on runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja, mukaan lukien kertatyydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvoja, ja sen korkea savupiste (266°C) tekee siitä erinomaisen uppopaistetuissa, paistetuissa tai paistetuissa ruoissa.

paras: salaatinkastikkeeseen ja koristeeksi.

sukua: kookos-banaanifritterit kinuskikastikkeella