7 av de bästa substitut för jordnötsolja

vad är jordnötsolja?

jordnötsolja (ibland kallad jordnötsolja eller arachisolja) är en typ av vegetabilisk olja som härrör från ätliga frön från jordnötsväxten. För det mesta används den för kulinariska ändamål, även om du ibland kan hitta den i vissa tvålar, aromaterapiprodukter och läkemedel.

den finns i tre varianter: kallpressad, vilket resulterar i en söt, djupgul olja med en behaglig nötaktig arom. Raffinerad, som är ljusare gul, mer neutral smakande olja utan allergener och föroreningar. Och rostad: en mycket rikare olja med en intensiv djup nyans som bäst används för att avsluta rätter, dvs drizzled över en måltid eller tillsatt till en dressing eller sås.

på grund av sin höga rökpunkt (227 CCB) och neutrala smak är jordnötsolja ett utmärkt val för sautering och fritering. Plus, till skillnad från många andra oljor där ute, absorberar jordnötsolja inte smaken av maten den lagar mat. Det betyder att du kan steka olika saker samtidigt och de kommer att behålla sin egen unika smak.

jordnötsolja består mestadels av’ bra ’ enomättade fetter, som har visat sig hjälpa till att förebygga hjärtsjukdomar och sänka kolesterol. Bara en matsked har 11 procent av det rekommenderade dagliga intaget av E-Vitamin, en antioxidant som håller immunsystemet starkt, skyddar kroppen från skador på fria radikaler och sänker blodsockernivån. Jordnötsolja innehåller emellertid höga mängder linolsyra, en typ av omega-6-fettsyra, liksom små mängder mättat fett som kallas palmitinsyra. Dessa fetter tenderar att orsaka inflammation i kroppen och kan öka risken för olika sjukdomar om de konsumeras för ofta.

som sagt, 2005 US Dietary Guidelines rekommenderar att man håller ”totalt fettintag mellan 20 och 35 procent av kalorierna, med de flesta fetter som kommer från källor till fleromättade och enomättade fettsyror, såsom fisk, nötter och vegetabiliska oljor”, såsom jordnötsolja. Dessutom rekommenderar American Heart Association, ”de flesta av de fetter du äter borde vara de” bättre ” fetterna – enomättade eller fleromättade fetterna.”Vegetabiliska oljor (t. ex. rapsolja, olivolja, jordnötsolja, solrosolja), avokado, nötter, frön och skaldjur rekommenderas källor till dessa fetter.

förutsatt att den förvaras på en sval, torr plats borta från solljus, har jordnötsolja en omfattande hållbarhetstid. Den kallpressade sorten kan pågå i ett år, medan raffinerad jordnötsolja förblir färsk i 18 månader.

relaterad: kryddiga jordnötsräknudlar

vilka är de bästa substituten för jordnötsolja?

1. Rapsolja

2. Solrosolja

3. Druvkärneolja

4. Vegetabilisk olja

5. Valnötolja

6. Mandelolja

7. Safflorolja

rapsolja

härledd från rapsväxten är rapsolja låg i transfett och hög i enomättade fetter. Det är också den rikaste matoljekällan för alfa-linolensyra, ett omega-3-fett som har kopplats till hjärthälsa. Det är lätt smak, slät konsistens, hög rökpunkt (204 CCB) och lågprispunkt gör det till ett uppenbart och prisvärt val för att grilla kött som kalkon och kyckling och för bakning också.

bäst för: kakor eller grillning.

solrosolja

Solrosolja är gjord av pressade frön av solrosor. Den har en ljus bärnstensfärgad nyans och mild smak och är fylld med oljesyra, vitamin K & E, fytosteroler och enomättade fettsyror. Det är också lågt i kolesterol.

solrosolja emulgerar väl och eftersom dess rökpunkt är 230 kcal C, är det en bra allroundolja som är säker för matlagning vid höga temperaturer och läggs till såser och förband.

bäst för: bakning eller stek.

relaterat: Banan peanut fryst yoghurt

3. Grapeseed olja

Grapeseed oil är en biprodukt av vinframställning som är rik på vitamin E och antioxidanter, liksom omega-6 och omega-9 fettsyror. Det är också fritt från kolesterol och innehåller minimalt mättat fett.

det är praktiskt taget smaklöst och har en måttligt hög rökpunkt på 205 kcal C, vilket är perfekt stekning och sautering.

bäst för: krämiga förband och marinader.

vegetabilisk olja

’vegetabilisk olja är en term som beskriver en blandning av oljor som palm, raps, majs och saffloroljor. Ofta kommer det att användas när oljorna som ingår inte är så kända eller populära. Dess neutrala smak och rökpunkt på 220 C betyder att den är bäst för fritering och tillagning vid höga temperaturer.

bäst för: stek och stek grönsaker.

relaterad: Peanut tofu stirfry

5. Valnötolja

valnötolja är gjord av malda valnötter som har torkats och kallpressats och har en tjock konsistens och rik smak. Den är laddad med antioxidanter och omega-3 och består av mer än 70 procent fleromättade fetter.

det kompletterar perfekt fisk och biffar, även om det kan bli bittert när det värms upp.

bäst för: kastade genom pasta och desserter.

6. Mandelolja

mandelolja är full av enkelomättade fetter och är en stor källa till vitamin E, med en matsked som innehåller 26 procent av den genomsnittliga vuxnas dagliga behov.

på grund av sin delikata, nötaktiga smak används mandelolja oftast som en efterbehandlingsolja eller i söta rätter. Som sagt, det är måttligt hög rökpunkt (216 2BG C) gör det också lämpligt för stekning och bakning.

bäst för: brownies och såser.

safflorolja

safflorolja kommer från frön från safflorväxten, som är en släkting till solrosan. Denna olja är smaklös, ljusgul i färgen och stelnar inte när den hålls i svala temperaturer. Det är en rik källa till omättade fettsyror, inklusive enkelomättade och fleromättade fetter, och dess höga rökpunkt (266 kcal C) gör den utmärkt i friterade, sauterade eller rostade rätter.

bäst för: salladsdressing och som garnering.

relaterad: Kokosbananfritters med karamelsås