7 der besten Ersatzstoffe für Erdnussöl

Was ist Erdnussöl?

Erdnussöl (manchmal auch als Erdnussöl oder Arachisöl bezeichnet) ist eine Art Pflanzenöl, das aus den essbaren Samen der Erdnusspflanze gewonnen wird. Zum größten Teil wird es für kulinarische Zwecke verwendet, obwohl Sie es gelegentlich in einigen Seifen, Aromatherapieprodukten und Pharmazeutika finden können.

Es gibt es in drei Sorten: kaltgepresst, was zu einem süßen, tiefgelben Öl mit einem angenehmen nussigen Aroma führt. Raffiniertes, hellgelbes, neutraleres Öl ohne Allergene und Verunreinigungen. Und geröstet: Ein viel reichhaltigeres Öl mit einem intensiven, tiefen Farbton, das am besten zum Abschluss von Gerichten verwendet wird, d. H. Über eine Mahlzeit geträufelt oder zu einem Dressing oder einer Sauce hinzugefügt wird.

Erdnussöl ist aufgrund seines hohen Rauchpunkts (227 ° C) und seines neutralen Geschmacks eine ausgezeichnete Wahl zum Sautieren und Frittieren. Außerdem absorbiert Erdnussöl im Gegensatz zu vielen anderen Ölen nicht den Geschmack des Essens, das es kocht. Dies bedeutet, dass Sie verschiedene Artikel gleichzeitig braten können und jeder seinen eigenen einzigartigen Geschmack behält.

Erdnussöl besteht hauptsächlich aus ‚guten‘ einfach ungesättigten Fetten, die nachweislich dazu beitragen, Herzkrankheiten vorzubeugen und den Cholesterinspiegel zu senken. Nur ein Esslöffel enthält 11 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin E, einem Antioxidans, das das Immunsystem stark hält, den Körper vor Schäden durch freie Radikale schützt und den Blutzuckerspiegel senkt. Erdnussöl enthält jedoch hohe Mengen an Linolsäure, einer Art Omega-6-Fettsäure, sowie geringe Mengen an gesättigten Fettsäuren, die als Palmitinsäure bezeichnet werden. Diese Fette neigen dazu, Entzündungen im Körper zu verursachen und können das Risiko für verschiedene Krankheiten erhöhen, wenn sie zu oft konsumiert werden.

Die US-Ernährungsrichtlinien von 2005 empfehlen jedoch, „die Gesamtfettaufnahme zwischen 20 und 35 Prozent der Kalorien zu halten, wobei die meisten Fette aus Quellen mehrfach ungesättigter und einfach ungesättigter Fettsäuren wie Fisch, Nüssen und pflanzlichen Ölen stammen Öle“ wie Erdnussöl. Darüber hinaus rät die American Heart Association: „Die meisten Fette, die Sie essen, sollten die“besseren“Fette sein – einfach ungesättigte oder mehrfach ungesättigte Fette.“ Pflanzliche Öle (z. rapsöl, Olivenöl, Erdnussöl, Sonnenblumenöl), Avocados, Nüsse, Samen und Meeresfrüchte sind empfohlene Quellen für diese Fette.

Erdnussöl hat eine lange Haltbarkeit, sofern es an einem kühlen, trockenen Ort ohne Sonnenlicht gelagert wird. Die kaltgepresste Sorte kann ein Jahr halten, während raffiniertes Erdnussöl 18 Monate frisch bleibt.

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Was sind die besten Ersatzstoffe für Erdnussöl?

1. Rapsöl

2. Sonnenblumenöl

3. Traubenkernöl

4. Pflanzenöl

5. Walnussöl

6. Mandelöl

7. Distelöl

Rapsöl

Rapsöl stammt aus der Rapspflanze und ist arm an Transfetten und reich an einfach ungesättigten Fetten. Es ist auch die reichste Speiseölquelle für Alpha-Linolensäure, ein Omega-3-Fett, das mit der Herzgesundheit in Verbindung gebracht wurde. Sein leichter Geschmack, seine glatte Textur, sein hoher Rauchpunkt (204 ° C) und sein niedriger Preis machen es zu einer offensichtlichen und erschwinglichen Wahl zum Grillen von Fleisch wie Truthahn und Huhn und zum Backen.

Ideal für: Kuchen oder Grillen.

Sonnenblumenöl

Sonnenblumenöl wird aus den gepressten Samen von Sonnenblumen hergestellt. Es hat einen leichten Bernsteinton und einen milden Geschmack und ist vollgepackt mit Ölsäure, Vitamin K & E, Phytosterinen und einfach ungesättigten Fettsäuren. Es ist auch cholesterinarm.

Sonnenblumenöl emulgiert gut und ist aufgrund seines Rauchpunkts von 230 ° C ein hervorragendes Allzwecköl, das bei hohen Temperaturen sicher gekocht und Saucen und Dressings zugesetzt werden kann.

Ideal für: Backen oder unter Rühren braten.

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3. Traubenkernöl

Traubenkernöl ist ein Nebenprodukt der Weinherstellung, das reich an Vitamin E und Antioxidantien sowie Omega-6- und Omega-9-Fettsäuren ist. Es ist auch frei von Cholesterin und enthält nur minimale gesättigte Fettsäuren.

Es ist praktisch geschmacklos und hat einen mäßig hohen Rauchpunkt von 205 ° C, der perfekt zum Braten und Sautéing geeignet ist.

Ideal für: cremige Dressings und Marinaden.

Pflanzenöl

‚ Pflanzenöl ist ein Begriff, der eine Mischung aus Ölen wie Palm-, Raps-, Mais- und Distelöl beschreibt. Oft wird es verwendet, wenn die enthaltenen Öle nicht so bekannt oder beliebt sind. Dank seines neutralen Geschmacks und seines Rauchpunkts von 220 ° C eignet es sich am besten zum Frittieren und Kochen bei hohen Temperaturen.

Ideal für: Pfannengerichte und gebratenes Gemüse.

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5. Walnussöl

Hergestellt aus gemahlenen Walnüssen, die getrocknet und kaltgepresst wurden, hat Walnussöl eine dicke Textur und einen reichen Geschmack. Es ist mit Antioxidantien und Omega-3-Fettsäuren beladen und besteht zu mehr als 70 Prozent aus mehrfach ungesättigten Fetten.

Es passt perfekt zu Fisch und Steaks, obwohl es beim Erhitzen bitter werden kann.

Ideal für: durch Pasta und in Desserts geworfen.

6. Mandelöl

Mandelöl ist voll von einfach ungesättigten Fetten und ist eine großartige Quelle für Vitamin E, wobei ein Esslöffel 26 Prozent des täglichen Bedarfs eines durchschnittlichen Erwachsenen enthält.

Aufgrund seines delikaten, nussigen Geschmacks wird Mandelöl am häufigsten als Abschlussöl oder in Süßspeisen verwendet. Der mäßig hohe Rauchpunkt (216 ° C) macht es jedoch auch zum Braten und Backen geeignet.

Ideal für: Brownies und Saucen.

Distelöl

Safloröl stammt aus den Samen der Saflorpflanze, die mit der Sonnenblume verwandt ist. Dieses Öl ist geschmacklos, hellgelb in der Farbe und verfestigt sich nicht, wenn es bei kühlen Temperaturen aufbewahrt wird. Es ist eine reiche Quelle von ungesättigten Fettsäuren, einschließlich einfach ungesättigter und mehrfach ungesättigter Fette, und sein hoher Rauchpunkt (266 ° C) macht es hervorragend in frittierten, sautierten oder gebratenen Gerichten.

Ideal für: Salatdressing und als Beilage.

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