Madagaskar Essen und Trinken

Auf den ersten Blick kann die Küche Madagaskars ziemlich langweilig erscheinen. Traditionell essen die Madagassen einen großen Reishügel, der die überraschend kleine Portion Fleisch, Gemüse und Sauce in den Schatten stellt.

Touristische Einrichtungen neigen dazu, Mahlzeiten mit einem auf den Kopf gestellten Verhältnis von Reis zu Fleisch zu servieren. Diese Gerichte haben tendenziell einen französischen Einfluss und Pommes werden oft anstelle von Reis angeboten.

Zebu (Rindfleisch) Steaks sind normalerweise ausgezeichnet und werden am häufigsten mit einer köstlichen cremigen grünen Pfeffersauce serviert. An der Küste überwiegen natürlich Meeresfrüchte, darunter alle Arten von Fisch sowie Hummer und Schalentiere. Pizza ist überall beliebt. In den meisten Städten gibt es billige chinesische Restaurants, die normalerweise zuverlässig und bei unabhängigen Reisenden beliebt sind.

Beachten Sie, dass abgelegenere Hotels ihren Gästen in der Regel ein Menü oder eine sehr begrenzte Auswahl anbieten. Selbst Restaurants mit einer scheinbar umfangreichen Speisekarte haben außerhalb der Hauptsaison möglicherweise nur eine begrenzte Anzahl von Gerichten.

Vegetarier können in der Regel ohne viel Aufhebens untergebracht werden, auch wenn keine vegetarischen Gerichte explizit auf der Speisekarte stehen. Reisende mit ungewöhnlicheren Ernährungsbedürfnissen, wie einer Erdnussallergie, sind gut beraten, die madagassischen und französischen Wörter für das, was sie nicht essen können, herauszufinden und auf eine Karte zu schreiben, damit ihre Bedürfnisse den Kellnern und Köchen eindeutig mitgeteilt werden können.

Zu den Straßensnacks gehören Kokosnuss- und Erdnussscheiben in einer süßen Kokos- oder Toffee-Beschichtung. Wenn Sie einen Mann entdecken, der eine Glasvitrine auf dem Kopf trägt, verkauft er wahrscheinlich Koba (Banane, Erdnüsse und Reis, zu einer Paste gemahlen, in ein Bananenblatt gewickelt und in Scheiben serviert), Sambos (Samosas) oder Nems (Frühlingsrollen).

Spezialitäten

Romazava (eine Art Rindereintopf).

Ravitoto (Schweinefleisch serviert mit geschredderten Maniokblättern).

Varanga (gebratene Rindfleischsplitter).

Sesika (eine Art Geflügelblutwurst).

Vorivorin-kena (Rinderkutteln).

Smalona (gefüllte Aale).

Lasary (ein buntes Chutney meist aus Zitrone, Mango oder Papaya – oder manchmal Tomate, Erdnüssen oder Gemüse).

Khimo (in Majunga beliebtes Curry-Rinderhackfleisch).

Kabaro (Limabohnen mit Curry oder Kokosnuss, eine Spezialität in Morondava).

Wissenswertes

Die madagassische Küche ist normalerweise nicht besonders scharf und scharf, aber ein Chili-Relish namens Sakay (in roter und grüner Form) ist immer verfügbar, um jedes Gericht zu beleben. Dies reicht von nur ziemlich heiß bis katastrophal scharf, Testen Sie es also mit Vorsicht, bevor Sie es auftragen.

Trinkgeld

Trinkgeld ist unter den Madagassen nicht wirklich üblich, aber es wird immer normaler in touristischen Orten. In Restaurants wären etwa 5% ausreichend.

Trinkalter

Regionale Getränke

Ranovola (verbranntes Reiswasser, hergestellt durch Kochen von Wasser in der Pfanne, in der gerade Reis gekocht wurde – ein erworbener Geschmack, der die Meinungen unter den Reisenden teilt).

Drei Pferde Bier oder THB (Lager in Flaschen, Dosen und gelegentlich als Fassbier erhältlich).

Madagassischer Wein (produziert von sieben Weinbergen und ist in der Regel von durchschnittlicher Tafelweinqualität; es wird in den Sorten Rot, Weiß, Rosé und Grau hergestellt).

Litchel (ein Aperitif aus Litschi).

Rhum Arrangé (hausgemachter aromatisierter Rum, der in großer Vielfalt erhältlich ist – hergestellt mit verschiedenen Früchten oder Gewürzen).