Madagaskar eten en drinken

op het eerste gezicht kan de keuken van Madagaskar nogal saai lijken. Traditioneel eten de Malagassiërs een grote berg rijst, waarbij de verrassend kleine bijhorende portie vlees, groenten en saus over het hoofd wordt gezien.

toeristische bedrijven serveren meestal maaltijden waarbij de verhouding rijst / begeleiding op zijn kop wordt gezet. Deze gerechten hebben de neiging om een Franse invloed te hebben en frietjes worden vaak aangeboden in plaats van rijst.

Zebu (rundvlees) steaks zijn meestal uitstekend en worden meestal geserveerd met een heerlijke romige groene peperkorrels saus. Aan de kust overheerst natuurlijk zeevruchten, waaronder alle soorten vis, evenals Kreeft en schelpdieren. Pizza is overal populair. De meeste steden hebben goedkope Chinese eetgelegenheden, die meestal betrouwbaar en populair zijn bij onafhankelijke reizigers.

merk op dat meer geïsoleerde hotels de neiging hebben om een vast menu of een zeer beperkte keuze aan hun gasten aan te bieden. Zelfs restaurants met een blijkbaar uitgebreid menu kunnen een vrij beperkt aantal gerechten beschikbaar buiten het hoogseizoen.

vegetariërs kunnen meestal zonder al te veel gedoe worden ondergebracht, zelfs als er geen vegetarische gerechten expliciet op het menu staan. Reizigers met meer ongewone dieetwensen, zoals een pinda-allergie, zouden er goed aan doen om de Malagassische en Franse woorden te vinden voor wat ze niet kunnen eten en ze op een kaart te schrijven, zodat hun behoeften ondubbelzinnig aan obers en chef-koks kunnen worden doorgegeven.

straatsnacks omvatten plakjes kokosnoot en pinda ‘ s in een zoete coating van kokosnoot of toffee. Als je een man ziet die een glazen kist op zijn hoofd draagt, verkoopt hij waarschijnlijk koba (banaan, pinda ’s en rijst, gemalen tot een pasta, gewikkeld in een bananenblad en geserveerd in plakjes), sambos (samosa’ s) of nems (loempia ‘ s).

specialiteiten

Romazava (een soort stoofpot van rundvlees).

Ravitoto (varkensvlees geserveerd met geraspte cassave bladeren).

Varanga (gefrituurde stukjes rundvlees).Sesika (een soort bloedworst van pluimvee).

Vorivorin-kena (runderpens).

Smalona (gevulde paling).

Lasary (een kleurrijke chutney die gewoonlijk wordt gemaakt van citroen, mango of papaja – of soms tomaat, pinda ‘ s of groenten).

Khimo (curried ground beef populair in Majunga).

Kabaro (limabonen met curry of kokosnoot, een specialiteit in Morondava).

dingen om te weten

De Malagassische keuken is meestal niet bijzonder heet en kruidig, maar een chili-saus genaamd sakay (in zowel rode als groene vormen) is altijd beschikbaar om elk gerecht op te vrolijken. Dit varieert van alleen maar heel heet tot cataclysmisch kruidig, dus test voorzichtig voordat je het opplakt.

fooi geven

fooi geven is niet echt gebruikelijk onder de Malagassische bevolking, maar het wordt steeds meer normaal in toeristische plaatsen. In restaurants zou ongeveer 5% voldoende zijn.

Drinktijd

regionale dranken

Ranovola (gebrand rijstwater, bereid door het koken van water in de pan waarin rijst is gekookt – een verworven smaak die de meningen van reizigers verdeelt).

drie Paardenbier of THB (bier verkrijgbaar in flessen, blikjes en soms als trek).

Malagassische wijn (geproduceerd door zeven wijngaarden en is typisch van een gemiddelde tafelwijn; hij wordt geproduceerd in rode, witte, rosé en grijze soorten).

Litchel (een aperitief gemaakt van lychees).

Rhum arrange (zelfgemaakte gearomatiseerde rums die verkrijgbaar zijn in grote verscheidenheid-geproduceerd met verschillende vruchten of specerijen).