Madagaskarin Ruoka ja juoma

ensi silmäyksellä Madagaskarin keittiö voi vaikuttaa melko tylsältä. Perinteisesti madagaskarilaiset syövät suuren riisiviinan ja jättävät varjoonsa yllättävän pienen lihan, vihannesten ja kastikkeen.

turistiliikkeissä on tapana tarjoilla aterioita riisin ja lisukkeiden suhde päälaelleen käännettynä. Näillä ruoilla on yleensä ranskalainen vaikutus ja riisin sijasta tarjotaan usein ranskalaisia.

Zebu (beef) – pihvit ovat yleensä erinomaisia ja yleisimmin ne tarjoillaan herkullisen kermaisen vihreän pippurikastikkeen kera. Rannikolla äyriäiset ovat luonnostaan vallitsevia, mukaan lukien kaikenlaiset kalat sekä hummerit ja äyriäiset. Pizza on suosittua kaikkialla. Useimmissa kaupungeissa on halpoja kiinalaisia ruokapaikkoja, jotka ovat yleensä luotettavia ja riippumattomien matkailijoiden suosiossa.

huomaa, että syrjäisemmillä hotelleilla on tapana tarjota vierailleen valikoimaa tai hyvin rajallinen valikoima. Jopa ravintoloissa, joilla on ilmeisen laaja ruokalista, saattaa olla melko rajallinen määrä ruokia saatavilla turistihuipun ulkopuolella.

kasvissyöjät voi yleensä majoittaa ilman turhia kohuja,vaikka ruokalistalla ei olisi erikseen kasvisruokia. Matkailijoiden, joilla on erikoisempia ruokavalioita, kuten maapähkinäallergia, olisi hyvä selvittää Madagaskarin ja Ranskan sanat sille, mitä he eivät voi syödä, ja kirjoittaa ne korttiin, jotta heidän tarpeensa voidaan ilmoittaa yksiselitteisesti tarjoilijoille ja keittiömestareille.

Katupaloja ovat kookos-ja maapähkinäviipaleet makeassa kookos-tai toffeekuoressa. Jos huomaat miehen, joka kantaa lasikoteloa päässään, hän myy todennäköisesti kobaa (banaania, maapähkinöitä ja riisiä, jauhettuna tahnaksi, käärittynä banaaninlehteen ja tarjoiltuna viipaleina), samboja (samosoja) tai nemejä (kevätkääryleitä).

erikoisuuksia

Romazava (eräs naudanlihapadan tyyppi).

Ravitoto (possua tarjoillaan silputtujen maniokinlehtien kanssa).

Varanga (paistetut naudansuikaleet).

Sesika (eräänlainen siipikarjan verimakkara).

Vorovorin-kena (naudanlihatrippi).

Smalona (täytetyt ankeriaat).

Lasary (värikäs chutney, joka valmistetaan yleensä sitruunasta, mangosta tai papaijasta – tai joskus tomaatista, maapähkinöistä tai vihanneksista).

Khimo (Curred ground beef popular in Majunga).

Kabaro (limanpavut curryn tai kookoksen kera, erikoisuutena Morondava).

asiat jotka kannattaa tietää

Madagaskarilainen keittiö ei yleensä ole erityisen tulista ja tulista, mutta Sakay-niminen chiliherkku (sekä punaisessa että vihreässä muodossa) on aina saatavilla elävöittämään mitä tahansa ruokalajia. Tämä vaihtelee pelkästään melko kuumasta mullistavan mausteiseen, joten testaa varoen ennen kuin puet sen päälle.

Tippaaminen

Tippaaminen ei ole varsinaisesti tavanomaista Madagaskarilaisten keskuudessa, mutta turistikohteissa se on yhä normaalia. Ravintoloissa noin viisi prosenttia riittäisi.

juomisikä

alueelliset juomat

Ranovola (poltettu riisivesi, valmistettu keittämällä vettä pannulla, jossa riisi on juuri keitetty – hankittu maku, joka jakaa mielipiteitä matkailijoiden keskuudessa).

kolmen hevosen olut tai THB (lageria saatavilla pulloissa, tölkeissä ja satunnaisesti vetona).

Madagaskarilainen viini (tuotetaan seitsemällä viinitarhalla, ja se on tyypillisesti keskitasoista pöytäviiniä; sitä tuotetaan puna -, valko -, rosé-ja harmaalajeina).

litsi (litsistä valmistettu aperitiivi).

Rhum arrangé (itse tehtyjä maustettuja rommeja, joita on saatavilla hyvin monipuolisesti – erilaisten hedelmien tai mausteiden kera).