Cómo iniciar un camión de comida
Este artículo es parte de nuestra Guía de Inicio de Empresas de Carritos de comida, una lista de artículos seleccionados para ayudarlo a planificar, iniciar y hacer crecer su negocio de carritos de comida.
¿Se pregunta cómo iniciar un negocio de camiones de comida?
No podemos culparte, la locura de los camiones de comida está arrasando la nación. Desde ciudades prósperas hasta pequeñas áreas del centro de la ciudad, la comida sobre ruedas es una tendencia creciente. No solo atrae a una nueva multitud de clientes que comen en la calle, también atrae mucho dinero. El negocio de camiones de comida genera unos ingresos estimados de 804 millones de dólares al año, según un informe de la industria de IBIS World.
Anthony Fellows comparte consejos de su experiencia en camiones de comida.
Si este conocimiento tiene su espíritu emprendedor en marcha y está interesado en aprender cómo iniciar un camión de comida, tenemos los consejos y trucos para ayudarlo a comenzar a vender alimentos imprescindibles en las calles. Le pedimos a dos propietarios de camiones de comida que ofrecieran algunos secretos de información privilegiada para poner en marcha su negocio, que pueden decirle de qué se trata comenzar un camión de comida.
Comenzar un camión de comida: Aprenda de los expertos
Leigh Ann Tona rueda por las calles de Delaware en su camión «No doy un tenedor», que como su nombre indica, se especializa en comida que no requiere utensilios. Su menú consiste principalmente en sándwiches.
Anthony Fellows toma las calles del sur de Florida por asalto en su camión «HipPops», que es una micro cremería sobre ruedas que ofrece barras de helado caseras.
Leigh Ann Tona habla de lo que funciona para su negocio de camiones de comida.
Con su ayuda, exploraremos si comenzar un negocio de camiones de comida es adecuado para usted o no. Repasaremos los requisitos de licencia e inspección de salud, le ofreceremos consejos para el éxito y una lista de recursos para comenzar.
¿Es adecuado para usted comenzar un negocio de camiones de comida?
Antes de crear un menú y diseñar su camión, considere si comenzar un negocio de camiones de comida realmente es el adecuado para usted. Hágase estas cuatro preguntas:
¿Qué tan bien conozco el negocio?
Antes de lanzarse al camión de comida, hay mucho que investigar, dice Anthony. Pasó horas leyendo en línea guías y artículos sobre negocios exitosos. También recorrió «ciudades de camiones de comida» para ver el flujo de tráfico y hablar con los propietarios.
Averigua cuántos otros camiones de comida se especializan en el tipo de comida que planeas ofrecer. Si ya hay tres camiones de sándwiches que frecuentan el distrito de negocios, ¿también hay espacio para los suyos? Trate de absorber tanta información como pueda antes de tomar una decisión.
Al igual que cualquier otra empresa, tendrás que crear un plan de negocios, encontrar fondos de inicio y manejar todas las tareas administrativas que conlleva ser propietario de una empresa.
Una foto publicada por Bplans (@teambplans) el 19 ene, 2016 a las 12:15pm PST
¿Cómo encontraré el vehículo adecuado?
Tanto Anthony como Leigh Ann dicen que encontrar el camión adecuado para su negocio es crucial. No se dirigirá a su concesionario local y comprará un nuevo camión de comida 2014 recién salido de la sala de exposición. La mayoría de los camiones de comida están hechos a medida. El camión de Leigh Ann, por ejemplo, era un viejo camión de reparto de Entenmann. Fue destripada y ajustada para satisfacer sus necesidades.
Este proceso llevará tiempo y dinero, dice Anthony. Además, desea encontrar el socio adecuado para construir su camión porque los precios y la mano de obra pueden variar. Ir con un plan. Para darle algunas opciones de diseño, aquí hay algunos enlaces:
- Esquemas de camiones de comida con imágenes
- Planos de planta de camiones de comida
- Video interior de camiones de comida
¿Puedo encargarme de la agenda?
Su día de trabajo comienza mucho antes de estacionarse a la hora del almuerzo. Tendrás que comprar comida y prepararla antes de empezar a armar todo para tus clientes. Si bien la multitud de almuerzos entre semana podría ser su principal fuente de ingresos, hay muchos eventos de fin de semana que también podrían generar algo de dinero. ¿Estás preparado para trabajar estas horas?
¿Estoy preparado para ganar dinero unos cuantos dólares a la vez?
Anthony dice que su retorno de la inversión se basa en monedas de cinco centavos. En otras palabras, si está vendiendo un sándwich de cinco dólares, sus ingresos entrarán lentamente. Querrás sentarte y hacer los cálculos. Calcule los costos de alimentos, mantenimiento de camiones y gastos de marketing y vea cuántos artículos necesita vender para que el negocio sea rentable.
La parte técnica de iniciar un camión de comida
Crear un menú es la parte divertida, pero hay muchos aspectos no tan glamurosos del negocio de camiones de comida que deberá atender, como obtener permisos y configurar inspecciones.
Prepárese para las inspecciones de salud
Los camiones de comida vienen con su propio conjunto de códigos de inspección de salud. Estos códigos variarán dependiendo de su negocio y su ubicación, por lo que querrá consultar con su departamento de salud local para obtener una lista completa de reglas.
Aunque los códigos pueden variar, he aquí una lista de verificación de inspección del Departamento de Salud del Condado de Alameda en California para darle una idea de en qué consiste una inspección:
Verificación de equipos:
- ¿Las unidades de refrigeración, la mesa de vapor y el horno de calentamiento están encendidos y funcionan correctamente?
- ¿Hay agua fría y caliente dentro del camión y hay una presión de agua adecuada?
- ¿Hay toallas de papel y jabón disponibles?
- ¿Hay un extintor de incendios en funcionamiento a bordo?
- ¿Hay un botiquín de primeros auxilios a bordo?
- ¿El camión tiene la señalización correcta?
Requisitos de documentación:
- Documentos de solicitud aprobados del gobierno local
- Certificado de capacitación en seguridad alimentaria
- Registro actual del DMV
- Licencia de conducir válida
- Permiso de vendedor
Otros requisitos posibles:
- También es posible que deba proporcionar un plan de negocios, menú, procedimientos operativos estándar, plan de muestreo, ejemplo de etiquetas y prueba del seguro de responsabilidad civil actual.
Inspecciones programadas y aleatorias:
- Cuando inicie un negocio de camiones de comida por primera vez, tendrá una inspección programada para asegurarse de que todo esté en orden antes de comenzar a alimentar a la multitud del almuerzo. Después de eso, la mayoría de los departamentos de salud requieren una inspección anual. Además, debe esperar inspecciones aleatorias de vez en cuando.
El camión de comida «No Me Importa Un Tenedor».
Obtenga una licencia
Antes de estacionar su camión en el distrito del centro para alimentar a las masas, necesitará una licencia. Visite el sitio web de su ciudad o visite el edificio de oficinas en persona para comprender cómo funciona el proceso. Cada ciudad es diferente, pero espere llenar una solicitud y pagar varias tarifas.
Para darte una idea de lo que se requiere, aquí tienes un vistazo al proceso en Rochester, Nueva York.
- Llene una solicitud y adjunte un comprobante de cobertura de responsabilidad civil, certificado de impuestos sobre las ventas del Estado de Nueva York, permiso del Departamento de Salud del Estado de Nueva York y una lista de todos los empleados junto con una fotocopia de su identificación.
- Complete una clase de entrenamiento de seguridad contra incendios.
- Pasar una inspección realizada por funcionarios locales de la ciudad y de bomberos, que podría tardar hasta 30 días en programarse.
- Pagar tarifas. En Rochester, los propietarios pueden pagar 7 750 para instalarse en y alrededor del centro de la ciudad o 2 250 para instalarse fuera del Centro de la ciudad. Al igual que con la mayoría de las ciudades, los camiones de comida solo se pueden instalar en áreas designadas y entre ciertos momentos en Rochester.
Consejos para el éxito
Para tener éxito en este mundo gastronómico acelerado, necesitará algunos consejos. Para facilitar el proceso, Leigh Ann y Anthony le dan algunos consejos sobre cómo comenzar un negocio de camiones de comida.
El camión de helados «HipPop».
Se especializan en un cierto tipo de comida
Para Leigh Ann, su especialidad son los sándwiches. Para Anthony, es helado. No puedes ofrecer un menú completo desde un camión, pero puedes ofrecer varios artículos de alta calidad que la gente anhela. Elige una especialidad y sigue con ella.
Promocione su negocio
Como cualquier negocio, necesita clientes. Para obtener clientes, debe promocionarse a sí mismo y a su camión de comida. Tanto Anthony como Leigh Ann usan las redes sociales para que la gente sepa dónde encontrarlos. Anthony dice que se dedican al menos cuatro horas al día a monitorear y actualizar sitios sociales. Sitios como RoamingHunger también ofrecen mapas interactivos para ayudar a los clientes a encontrar su camión.
Programe el mantenimiento de rutina
No olvidemos que su restaurante está sobre ruedas, por lo que esto significa que debe encargarse del mantenimiento de rutina del vehículo. Desde cambios de aceite hasta rotaciones de neumáticos, no pase por alto estas tareas, ya que se convertirán en un problema si se dejan desatendidas, dice Anthony.
Encuentre un buen mecánico
Junto con el mantenimiento de rutina, querrá encontrar un buen mecánico, dice Leigh Ann. Cuando su generador falla en el sitio o su camión no arranca, necesitará el número de un mecánico de confianza que ofrezca servicio en el lugar.
Conozca a sus clientes
Al igual que con cualquier negocio de restaurantes, comenzará a ver pasar algunas de las mismas caras. Conozca a sus clientes. Si tienes un minuto extra, pregúntales cómo les está yendo el día. Una de las mejores formas de mantener a tu leal base de fans regresando por más es interactuar con ellos.
Vea los precios de los alimentos
Uno de los gastos que tendrá que ver es el costo de los alimentos, dice Anthony. Usted quiere encontrar un equilibrio entre ingredientes asequibles y frescos, lo cual puede ser difícil. Anthony dice que compra al por mayor lo más posible para maximizar sus ganancias.
Recursos útiles
Aquí hay varios sitios web que ofrecen información adicional sobre cómo iniciar un negocio de camiones de comida:
- Mobile Food News: Un sitio dedicado a los titulares de camiones de comida.
- Asociación de Alimentos Especializados: Una organización sin fines de lucro que promueve a creadores y empresarios que venden alimentos especializados.
- Mobile-Cuisine.com: Un sitio que ofrece noticias y consejos para promover y hacer crecer su negocio de camiones de comida.
- Asociación Nacional de Camiones de Comida: Un grupo de propietarios de camiones de comida de 11 estados que proporcionan recursos y apoyo a los miembros.
- El costo de iniciar un camión de comida: artículo de Forbes que analiza los costos de inicio.
- The Complete Idiot’s Guide to Starting a Food Truck Business: Un libro que cubre las muchas facetas del negocio.