¿Puedo endulzar el vino tinto seco?

Estimado Dr. Vinny,

¿Es posible endulzar el vino tinto seco comprado en la tienda?

—Cassandra, Hamilton, Mt.

Querida Cassandra,

Claro, podrías endulzar un vino. Una cucharadita de azúcar en su vaso de vino tinto probablemente no se disuelva; tendría más suerte con un jarabe simple (azúcar disuelto en agua en una proporción de 1:1).

Pero la pregunta más importante es, ¿por qué querrías hacer eso? Podría ser más dulce, pero eso desequilibraría el resto de los sabores. Si compró una botella que no le gusta, primero asegúrese de que se sirva a la temperatura correcta: Si está demasiado caliente, el alcohol puede sobresalir y puede parecer un poco áspero en la lengua; si está demasiado frío, los sabores (incluidos los maduros o dulces) podrían apagarse.

Si el vino todavía no es de su agrado, se me ocurren algunas otras direcciones en las que iría antes de recurrir a endulzarlo: Convertirlo en sangría; tratar de convertirlo en vinagre; congelarlo en una bandeja de cubitos de hielo y guardarlo para cocinar; sacar esa receta para costillas cocidas a fuego lento. O regálaselo a un amigo o vecino, diciendo: «Tal vez disfrutes esto más que yo.»

Más importante, si te gusta el vino por el lado dulce, simplemente dile a tu empleado de la tienda de vinos lo que estás buscando: ¡te indicarán algo que seguramente te encantará!

—Dr. Vinny