Kan jag söta torrt rött vin?

kära Dr. Vinny,

är det möjligt att söta torrt rött vin i butiken?

kära Cassandra,

Visst, du kan söta ett vin. En tesked socker i ditt glas rött vin kommer förmodligen inte att lösa upp; du skulle ha mer tur med en enkel sirap (socker upplöst i vatten i ett förhållande 1:1).

men den större frågan är, varför skulle du vilja göra det? Det kan vara sötare, men det skulle kasta resten av smakerna ur balans. Om du köpte en flaska som du inte gillar, se först till att den serveras vid rätt temperatur: om den är för varm kan alkoholen sticka ut och den kan verka lite grov på tungan; om det är för kallt kan smakerna (inklusive alla mogna eller söta) dämpas.

om vinet fortfarande inte passar dig, kan jag tänka på några andra riktningar som jag skulle gå in innan du använder sötning: förvandla det till sangria; försök förvandla det till ättika; frys det i en isbitbricka och spara det för matlagning; dra ut det receptet för bräserade korta revben. Eller ge det till en vän eller granne och säg: ”kanske kommer du att njuta av det här mer än jag gör.”

viktigare, om du gillar ditt vin på den söta sidan, berätta bara för din Vinbutik vad du letar efter—de kommer att peka dig på något du är skyldig att älska!