chileläiset Picarones (Pumpkin Donuts)
chileläiset picarones (hieman erilainen kuin Perulainen picarones) ovat pehmeitä, squash tai kurpitsa donitseja, jotka on liotettu panelalla valmistetussa appelsiinisiirapissa.
DISCLOSURE: tämä artikkeli sisältää Amazonin affiliate-linkkejä. Nämä linkit auttavat sinua löytämään joitakin erikoisempia tuotteita, jotka mainitsemme reseptissä. Jos teet minkä tahansa ostoksen sen jälkeen, kun olet napsauttanut yhden linkkimme läpi, saamme pienen provision Amazonilta, ilman lisäkustannuksia sinulle. Kiitos, että tuitte uteliaita keittiöitä!
Picaronesin historia
kerrotaan, että buñuelos (paistettu taikina) tuli Etelä-Amerikkaan espanjalaisten mukana. Jokainen maa teki sitten oman versionsa yleisimmistä raaka-aineistaan ja vaihtoi myös nimensä.
”Picarones”, joka tarkoittaa ”lurjuksia” tai ”tuhmia”, oli perulaisten heille antama nimi.
perússa pikaroneja valmistetaan bataatista, kurpitsasta, jauhoista, aniksen siemenistä, sokerista ja vedestä. Tämän jälkeen taikina kypsennetään, jäähdytetään ja paistetaan. Pikaroneihin tihkuu panela-siirappia.
Perun vapauttavan retkikunnan (1820-1824) Chileläisjoukot oleskelivat liman miehityksen jälkeen malambon kaupunginosassa sijaitsevan kirkon lähellä, jonne Rosalía myi picaroneja. Näistä tuli sotilaiden keskuudessa hyvin suosittu välipala.
vuosia myöhemmin Rosalía meni naimisiin chileläisen sotilaan Pedro Olivosin kanssa ja palasi tämän kanssa asumaan Chilen Santiagoon, jossa jatkoi picaronien myyntiä.
Chilessä resepti muuttui jälleen.
tällä kertaa bataatit ja aniksensiemenet jätettiin pois ja siirapista tuli tihkusorsan sijaan paksu, appelsiinilla maustettu siirappi/kastike donitsin liottamiseksi.
chileläiset pikaronit ovat erittäin suosittuja talvi-tai sadepäivinä, mainio välipala, jota löytyy kadulta sopaipillojen (Pyöreä, paistettu taikina) ja churrojen vierestä.
heille tarjoillaan iltapäivisin kuppi kahvia.
soseen tekeminen squashille tai Kurpitsamunkeille
chileläiset käyttävät squashia näiden donitsien valmistukseen, sillä se on kurpitsaa yleisempää. Butternut squash on hieman makeampaa kuin muut squashit ja sitä käytetään hyvin usein pikaroneiden valmistukseen.
miten kurpitsa – tai kurpitsasosetta tehdään kolmella tavalla.
- mikrossa: Kääri kurpitsapala muovikelmuun, töki sitä haarukalla muutaman kerran ja mikrota sitä noin 5-8 minuuttia, pysähtyen 4 minuutin kuluttua tarkistamaan, onko se valmis. Anna jäähtyä kokonaan, kauho liha pois ja muussaa se haarukalla.
- paistettu: Kuumenna uuni 400F: ksi. sivele muutama kurpitsapala kasviöljyllä ja paista noin 30 minuuttia tai kunnes se on pehmeää. Kaavi liha pois ja muussaa se haarukalla.
- Stovetop: lisää isoon kattilaan kurpitsapalat ja keitä kypsäksi. Noin 15 minuuttia. Aseta squash tiskille ja kauho liha pois. Muussaa se haarukalla.
miten tehdä Picaroneja
on olemassa 2 tapaa valmistaa picaroneja.
toisessa taikinassa käytetään leivinjauhetta hapatusaineena ja toinen tapa on hiivaa lisäämällä.
tämänpäiväiseen reseptiimme käytän hiivaa.
on tärkeää, että kaikki ainekset ovat huoneenlämpöisiä ennen kuin aloitat taikinan valmistamisen, ja että sekoitat sen isossa kulhossa.
taikina on hyvin tahmeaa,joten sekoita se puulusikalla. Anna sekoittamisen jälkeen levätä huoneenlämmössä, kunnes sen koko kaksinkertaistuu.
tämän taikinan voi tehdä jo edellisenä päivänä. Tee taikina ja pidä se jääkaapissa käyttövalmiiksi asti. Taikina kohoaa jääkaapissa.
miten muotoillaan ja paistetaan Picarones donitseja
, kun taikina on valmis. Ota iso paistinpannu ja kuumenna hieman öljyä medium/low.
kuten näette, kaksi donitsia eivät ole saman muotoisia tai kokoisia, tämä johtuu siitä, että muotoilette jokaisen käsin.
jos haluat tehdä niistä lähes samankokoisia, käytä jäätelökauhaa tai 1/4 mittakuppia.
ota pieni kulho, jossa on jauhoja mittakuppi tai jäätelökauha ja kauho vähän taikinaa.
jauha käsilläsi ja yritä kaulia taikinaa palloksi kämmentesi väliin niin paljon kuin pystyt. Jauha peukalosi ja tökkää keskelle reikä, jolloin syntyy donitsi.
Aseta muotoinen donitsi varovasti kuumaan öljyyn ja toista muun taikinan kanssa.
Pikaronien Oranssi lasite
pikaronien lasite eli siirappi käyttää panelaa (tai tummanruskeaa sokeria), appelsiinin kuorta ja neilikkaa antamaan sille kirkkaan ja syvän maun.
paistamisen jälkeen pikaronit liotetaan paksussa siirapissa ja tarjoillaan lämpimänä paljon siirapin kera.
ota kuppi kahvia ja nauti!
Print Recipe Pin-resepti
Picarones (chileläinen Kurpitsamunkki)
Ingredients
- 2 kupit kurpitsaa tai kurpitsasosetta
- 1/3 kuppia sokeria
- 1 1/4 kuppia maitoa, huoneenlämpöistä
- 2 tl aktiivista kuivahiivaa
- 3 kuppia valkaisematonta yleisjauhoa
- 3 kuppia kasviöljyä (paistamiseen)
siirapille
- 3 kupit vesi
- 2 kuppia silputtua panelaa, tummaa muscovadosokeria tai tummanruskeaa sokeria
- yhden appelsiinin kuori
- 4 kokonaista neilikkaa
- 3 rkl maissitärkkelystä
ohjeet
taikinalle
-
sekoita isossa kulhossa squash-tai kurpitsasose, sokeri, maito ja hiiva.
-
lisää jauhot ja sekoita hyvin. Taikina on hyvin tahmeaa. Peitä kulho ja anna kohota puolitoista tuntia huoneenlämmössä.
siirapille
-
lisää keskikokoisessa kattilassa kaikki ainekset siirappia varten. Keitä miedolla lämmöllä, vatkaten jatkuvasti, noin 5 minuuttia. Pysy lämpimänä.
munkkeja tekemään
-
Kuumenna 3-4 tuumaa öljyä syvässä kattilassa Keski – / miedolla lämmöllä.
-
jauho ¼ mittalasi ja kauho taikinasta. Jauhota kädet, muotoile taikinasta pallo. Käytä peukaloita, tökkää reikä keskelle palloa luoda donitsi muoto.
-
laita donitsi kuumaan öljyyn ja paista noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta.
-
Poista donitsi kuumasta öljystä ja valuta talouspaperin päälle. Jatka loput taikinasta.
-
liota paistetut donitsit kuumassa siirapissa.
-
tarjoile ne, kun ne ovat vielä lämpimiä.