7 des meilleurs substituts pour l’huile d’arachide
Qu’est-ce que l’huile d’arachide?
L’huile d’arachide (parfois appelée huile d’arachide ou huile d’arachide) est un type d’huile végétale dérivée des graines comestibles de la plante d’arachide. Pour la plupart, il est utilisé à des fins culinaires, bien que vous le trouviez parfois dans certains savons, produits d’aromathérapie et produits pharmaceutiques.
Il se décline en trois variétés: pressée à froid, ce qui donne une huile douce et jaune foncé avec un agréable arôme de noisette. Huile raffinée, jaune plus clair, au goût plus neutre, dépourvue d’allergènes et d’impuretés. Et rôti: une huile beaucoup plus riche avec une teinte profonde intense qui est mieux utilisée pour la finition des plats, c’est-à-dire arrosée sur un repas ou ajoutée à une vinaigrette ou à une sauce.
En raison de son point de fumée élevé (227 ° C) et de son goût neutre, l’huile d’arachide est un excellent choix pour faire sauter et frire. De plus, contrairement à de nombreuses autres huiles, l’huile d’arachide n’absorbe pas le goût des aliments qu’elle cuit. Cela signifie que vous pouvez faire frire différents articles en même temps et qu’ils conserveront chacun leur propre saveur unique.
L’huile d’arachide est principalement composée de « bonnes » graisses monoinsaturées, dont il a été prouvé qu’elles aident à prévenir les maladies cardiaques et à réduire le cholestérol. Une seule cuillère à soupe représente 11% de l’apport quotidien recommandé en vitamine E, un antioxydant qui maintient le système immunitaire fort, protège le corps des dommages causés par les radicaux libres et abaisse la glycémie. L’huile d’arachide contient cependant de grandes quantités d’acide linoléique, un type d’acide gras oméga-6, ainsi que de petites quantités de graisses saturées appelées acide palmitique. Ces graisses ont tendance à provoquer une inflammation dans le corps et peuvent augmenter le risque de diverses maladies si elles sont consommées trop souvent.
Cela dit, les Directives alimentaires américaines de 2005 recommandent de maintenir « l’apport total en graisses entre 20 et 35% des calories, la plupart des graisses provenant de sources d’acides gras polyinsaturés et monoinsaturés, tels que le poisson, les noix et les huiles végétales », telles que l’huile d’arachide. En outre, l’American Heart Association conseille: « la plupart des graisses que vous mangez devraient être les « meilleures » graisses – les graisses monoinsaturées ou polyinsaturées. » Huiles végétales (p.ex. l’huile de canola, l’huile d’olive, l’huile d’arachide, l’huile de tournesol), les avocats, les noix, les graines et les fruits de mer sont des sources recommandées de ces graisses.
À condition qu’elle soit stockée dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière du soleil, l’huile d’arachide a une longue durée de conservation. La variété pressée à froid peut durer un an, tandis que l’huile d’arachide raffinée restera fraîche pendant 18 mois.
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Quels sont les meilleurs substituts à l’huile d’arachide?
1. Huile de canola
2. Huile de tournesol
3. Huile de pépins de raisin
4. Huile végétale
5. Huile de noix
6. Huile d’amande
7. Huile de carthame
Huile de canola
Dérivée de la plante de colza, l’huile de canola est faible en gras trans et riche en graisses monoinsaturées. C’est également la source d’huile de cuisson la plus riche en acide alpha-linolénique, une graisse oméga-3 liée à la santé cardiaque. Sa saveur légère, sa texture lisse, son point de fumée élevé (204 ° C) et son prix bas en font un choix évident et abordable pour griller des viandes comme la dinde et le poulet et pour la cuisson.
Idéal pour: gâteaux ou barbecue.
Huile de tournesol
L’huile de tournesol est fabriquée à partir des graines pressées de tournesols. Il a une teinte ambrée claire et une saveur douce et regorge d’acide oléique, de vitamine K & E, de phytostérols et d’acides gras monoinsaturés. Il est également faible en cholestérol.
L’huile de tournesol émulsionne bien et comme son point de fumée est de 230 ° C, c’est une excellente huile tout usage qui est sans danger pour la cuisson à haute température et qui est ajoutée aux sauces et vinaigrettes.
Idéal pour: cuire au four ou faire sauter.
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3. Huile de pépins de raisin
L’huile de pépins de raisin est un sous-produit de la vinification riche en vitamine E et en antioxydants, ainsi qu’en acides gras oméga-6 et oméga-9. Il est également exempt de cholestérol et contient un minimum de graisses saturées.
Il est pratiquement insipide et a un point de fumée modérément élevé de 205 ° C, ce qui est parfait pour la friture et le sauté.
Idéal pour: vinaigrettes crémeuses et marinades.
Huile végétale
‘ Huile végétale » est un terme qui décrit un mélange d’huiles telles que les huiles de palme, de canola, de maïs et de carthame. Souvent, il sera utilisé lorsque les huiles incluses ne sont pas si connues ou populaires. Sa saveur neutre et son point de fumée de 220°C le rendent idéal pour la friture et la cuisson à haute température.
Idéal pour: sautés et légumes rôtis.
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5. Huile de noix
Fabriquée à partir de noix moulues séchées et pressées à froid, l’huile de noix a une texture épaisse et une saveur riche. Il est chargé d’antioxydants et d’oméga-3 et est composé de plus de 70% de graisses polyinsaturées.
Il complète parfaitement le poisson et les steaks, bien qu’il puisse devenir amer lorsqu’il est chauffé.
Idéal pour: passer dans les pâtes et dans les desserts.
6. Huile d’amande
L’huile d’amande est pleine de graisses monoinsaturées et est une excellente source de vitamine E, avec une cuillère à soupe contenant 26% des besoins quotidiens d’un adulte moyen.
En raison de sa saveur délicate et de noisette, l’huile d’amande est le plus souvent utilisée comme huile de finition ou dans des plats sucrés. Cela dit, son point de fumée moyennement élevé (216 ° C) le rend également adapté à la poêle et à la cuisson.
Idéal pour: brownies et sauces.
Huile de carthame
L’huile de carthame provient des graines de la plante de carthame, qui est un parent du tournesol. Cette huile est sans saveur, de couleur jaune clair et ne se solidifie pas lorsqu’elle est conservée à des températures fraîches. C’est une source riche en acides gras insaturés, y compris les graisses monoinsaturées et polyinsaturées, et son point de fumée élevé (266 ° C) le rend excellent dans les plats frits, sautés ou poêlés.
Idéal pour: la vinaigrette et comme garniture.
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