Puis-je sucrer du vin rouge sec?

Cher Dr Vinny,

Est-il possible de sucrer le vin rouge sec acheté en magasin?

— Cassandra, Hamilton, Mt.

Chère Cassandra,

Bien sûr, vous pouvez sucrer un vin. Une cuillère à café de sucre dans votre verre de vin rouge ne se dissoudra probablement pas; vous auriez plus de chance avec un sirop simple (sucre dissous dans l’eau dans un rapport de 1: 1).

Mais la plus grande question est, pourquoi voudriez-vous faire cela? C’est peut-être plus sucré, mais cela déséquilibrerait le reste des saveurs. Si vous avez acheté une bouteille que vous n’aimez pas, assurez-vous d’abord qu’elle est servie à la bonne température: Si elle est trop chaude, l’alcool peut sortir et il peut sembler un peu rugueux sur votre langue; s’il fait trop froid, les saveurs (y compris les mûres ou sucrées) peuvent être atténuées.

Si le vin n’est toujours pas à votre goût, je peux penser à quelques autres directions dans lesquelles j’irais avant de le sucrer: le transformer en sangria; essayez de le transformer en vinaigre; congelez-le dans un bac à glaçons et conservez-le pour la cuisson; sortez cette recette de côtes levées braisées. Ou offrez-le à un ami ou à un voisin en disant: « Peut-être que vous apprécierez cela plus que moi. »

Plus important encore, si vous aimez votre vin du côté sucré, dites simplement à votre commis de magasin de vin ce que vous cherchez — ils vous indiqueront quelque chose que vous aimerez forcément!

— Dr Vinny