Madagaszkári Ételek és italok

első pillantásra Madagaszkár konyhája meglehetősen unalmasnak tűnhet. Hagyományosan a Madagaszkári enni egy nagy halom rizs, eltörpül a meglepően kis kísérő része hús, zöldség és szósz.

a turisztikai létesítmények általában a rizs / kíséret arányával ellátott ételeket szolgálnak fel. Ezeknek az ételeknek általában francia hatása van, a rizs helyett gyakran krumplit kínálnak.

a zebu (marhahús) steak általában kiváló, leggyakrabban finom krémes zöldbors mártással szolgálják fel. A tengerparton természetesen a tenger gyümölcsei dominálnak, beleértve mindenféle halat, valamint a homárt és a kagylókat. A Pizza mindenütt népszerű. A legtöbb városban olcsó kínai éttermek vannak, amelyek általában megbízhatóak és népszerűek a független utazók körében.

vegye figyelembe, hogy az elszigeteltebb szállodák általában meghatározott menüt vagy nagyon korlátozott választási lehetőséget kínálnak vendégeiknek. Még a látszólag kiterjedt menüvel rendelkező éttermekben is meglehetősen korlátozott számú étel áll rendelkezésre a turisztikai főszezonon kívül.

a vegetáriánusokat általában túl nagy felhajtás nélkül lehet elszállásolni, még akkor is, ha a menüben nincsenek kifejezetten vegetáriánus ételek. Azoknak az utazóknak, akiknek szokatlanabb étrendi igényeik vannak, mint például a földimogyoró-allergia, tanácsos lenne kideríteni a madagaszkári és a francia szavakat arra, hogy mit nem ehetnek, és felírni egy kártyára, hogy igényeiket egyértelműen közölhessék a pincérekkel és a szakácsokkal.

az utcai snackek közé tartoznak a kókuszdió és a földimogyoró szeletei édes kókusz-vagy karamellbevonatban. Ha észrevesz egy férfit, aki üvegtáskát hordoz a fején, akkor valószínűleg koba-t (banán, földimogyoró és rizs, pasztára őrölve, banánlevélbe csomagolva és szeletekben tálalva), sambos-t (samosas) vagy nems-t (tavaszi tekercs) árul.

specialitások

Romazava (a marhapörkölt egyik fajtája).

Ravitoto (sertéshús aprított manióka levelekkel tálalva).

Varanga (sült szelet marhahús).

Sesika (egyfajta baromfi vér kolbász).

Vorivorin-kena (marhahús).

Smalona (töltött angolna).

Lasary (színes chutney általában citromból, mangóból vagy papayából – vagy néha paradicsomból, földimogyoróból vagy zöldségből).

Khimo (majungában népszerű curry darált marhahús).

Kabaro (limabab curryvel vagy kókuszdióval, a Morondava specialitása).

tudnivalók

A Madagaszkári konyha általában nem különösebben forró és fűszeres, de a sakay nevű chili élvezet (mind piros, mind zöld formában) mindig rendelkezésre áll bármilyen étel felélénkítésére. Ez a pusztán elég forrótól a kataklizmikusan fűszeresig terjed, ezért óvatosan tesztelje, mielőtt feldarabolná.

borravaló

borravaló nem igazán szokás között a Madagaszkári, de egyre inkább normális turisztikai helyeken. Az éttermekben körülbelül 5% lenne elég.

ivási kor

regionális italok

Ranovola (égetett rizsvíz, amelyet forrásban lévő vízzel készítenek abban a serpenyőben, amelyben a rizst éppen szakácsolták – megszerzett íz, amely megosztja az utazók véleményét).

három ló sör vagy THB (lager kapható palackokban, dobozokban, és alkalmanként csapolt).

Madagaszkári bor (amelyet hét szőlőültetvény állít elő, és jellemzően átlagos asztali borminőségű; vörös, fehér, rozs és szürke fajtákban állítják elő).

Litchel (licsi aperitif).

Rhum arrang (házi ízesített rum, amely sokféle változatban kapható – különféle gyümölcsökkel vagy fűszerekkel előállítva).