7 dei migliori sostituti per l’olio di arachidi
Che cos’è l’olio di arachidi?
L’olio di arachidi (a volte indicato come olio di arachide o olio di arachide) è un tipo di olio vegetale derivato dai semi commestibili della pianta di arachidi. Per la maggior parte, è usato per scopi culinari, anche se occasionalmente lo si può trovare in alcuni saponi, prodotti per aromaterapia e prodotti farmaceutici.
È disponibile in tre varietà: spremuto a freddo, che si traduce in un olio dolce, giallo intenso con un piacevole aroma di nocciola. Raffinato, che è giallo più chiaro, olio dal sapore più neutro privo di allergeni e impurità. E arrosto: un olio molto più ricco con una tonalità intensa e profonda che è meglio utilizzato per finire i piatti, cioè conditi durante un pasto o aggiunti a un condimento o salsa.
A causa del suo alto punto di fumo (227°C) e del gusto neutro, l’olio di arachidi è una scelta eccellente per il sauté e la frittura. Inoltre, a differenza di molti altri oli là fuori, l’olio di arachidi non assorbe il gusto del cibo che cuoce. Ciò significa che puoi friggere diversi oggetti allo stesso tempo e ognuno manterrà il proprio sapore unico.
L’olio di arachidi è costituito principalmente da grassi monoinsaturi “buoni”, che hanno dimostrato di aiutare a prevenire le malattie cardiache e abbassare il colesterolo. Solo un cucchiaio vanta l ‘ 11 per cento dell’assunzione giornaliera raccomandata di vitamina E, un antiossidante che mantiene forte il sistema immunitario, protegge il corpo dai danni dei radicali liberi e abbassa i livelli di zucchero nel sangue. L’olio di arachidi, tuttavia, contiene elevate quantità di acido linoleico, un tipo di acido grasso omega-6, nonché piccole quantità di grassi saturi chiamati acido palmitico. Questi grassi tendono a causare infiammazione nel corpo e possono aumentare il rischio di varie malattie se consumati troppo spesso.
Detto questo, le linee guida dietetiche statunitensi del 2005 raccomandano di mantenere “l’assunzione totale di grassi tra il 20 e il 35% delle calorie, con la maggior parte dei grassi provenienti da fonti di acidi grassi polinsaturi e monoinsaturi, come pesce, noci e oli vegetali”, come l’olio di arachidi. Inoltre, l’American Heart Association consiglia, “la maggior parte dei grassi che mangi dovrebbero essere i grassi” migliori ” – grassi monoinsaturi o polinsaturi.”Oli vegetali (ad es. olio di canola, olio d’oliva, olio di arachidi, olio di girasole), avocado, noci, semi e frutti di mare sono fonti raccomandate di questi grassi.
A condizione che sia conservato in un luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare, l’olio di arachidi ha una lunga durata. La varietà spremuta a freddo può durare per un anno, mentre l’olio di arachidi raffinato rimarrà fresco per 18 mesi.
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Quali sono i migliori sostituti dell’olio di arachidi?
1. Olio di canola
2. Olio di girasole
3. Olio di vinaccioli
4. Olio vegetale
5. Olio di noci
6. Olio di mandorle
7. Olio di cartamo
Olio di colza
Derivato dalla pianta di colza, l’olio di colza è a basso contenuto di grassi trans e ad alto contenuto di grassi monoinsaturi. È anche la più ricca fonte di olio da cucina di acido alfa-linolenico, un grasso omega-3 che è stato collegato alla salute del cuore. Il suo sapore leggero, la consistenza morbida, l’alto punto di fumo (204°C) e il basso prezzo lo rendono una scelta ovvia e conveniente per grigliare carni come tacchino e pollo e anche per la cottura.
Ideale per: torte o grigliate.
Olio di girasole
L’olio di girasole è fatto dai semi pressati dei girasoli. Ha una leggera tonalità ambrata e un sapore delicato ed è ricco di acido oleico, vitamina K & E, fitosteroli e acidi grassi monoinsaturi. È anche a basso contenuto di colesterolo.
L’olio di girasole emulsiona bene e poiché il suo punto di fumo è di 230°C, è un ottimo olio per tutti gli usi che è sicuro per cucinare ad alte temperature e aggiunto a salse e condimenti.
Ideale per: cottura al forno o in padella.
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3. Olio di vinaccioli
L’olio di vinaccioli è un sottoprodotto della vinificazione ricco di vitamina E e antiossidanti, nonché acidi grassi omega-6 e omega-9. È anche privo di colesterolo e contiene grassi saturi minimi.
È praticamente insapore e ha un punto di fumo moderatamente alto di 205°C, che è perfetto per friggere e saltare.
Ideale per: condimenti cremosi e marinate.
Olio vegetale
‘Olio vegetale’ è un termine che descrive una miscela di oli come palma, colza, mais e oli di cartamo. Spesso sarà usato quando gli oli inclusi non sono così noti o popolari. Il suo sapore neutro e il punto di fumo di 220°C lo rendono ideale per friggere e cucinare ad alte temperature.
Ideale per: fritture e verdure arrosto.
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5. Olio di noci
Ottenuto da noci macinate essiccate e pressate a freddo, l’olio di noci ha una consistenza densa e un sapore ricco. È caricato con antiossidanti e omega-3 ed è composto da oltre il 70% di grassi polinsaturi.
Integra perfettamente pesce e bistecche, anche se può diventare amaro quando riscaldato.
Ideale per: gettato attraverso la pasta e nei dessert.
6. Olio di mandorle
L’olio di mandorle è pieno di grassi monoinsaturi ed è una grande fonte di vitamina E, con un cucchiaio contenente il 26% del fabbisogno giornaliero dell’adulto medio.
A causa del suo delicato sapore di nocciola, l’olio di mandorle è più spesso usato come olio di finitura o in piatti dolci. Detto questo, il suo punto di fumo moderatamente alto (216°C) lo rende adatto anche per friggere e cuocere in padella.
Ideale per: brownies e salse.
Olio di cartamo
L’olio di cartamo proviene dai semi della pianta di cartamo, che è un parente del girasole. Questo olio è insapore, di colore giallo chiaro e non solidifica se conservato a temperature fresche. È una ricca fonte di acidi grassi insaturi, tra cui grassi monoinsaturi e polinsaturi, e il suo alto punto di fumo (266°C) lo rende eccellente in piatti fritti, saltati o scottati.
Ideale per: condimento per insalata e come guarnizione.
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