Kan jeg sød tør rødvin?

kære Dr. Vinny,

er det muligt at sødte butikskøbt tørrødvin?

– Cassandra, Hamilton, Mt.

kære Cassandra,

sikker på, du kunne sød en vin. En teskefuld sukker i dit glas rødvin vil sandsynligvis ikke opløses; du ville have mere held med en simpel sirup (sukker opløst i vand i forholdet 1:1).

men det større spørgsmål er, hvorfor vil du gerne gøre det? Det kan være sødere, men det ville kaste resten af smagene ud af balance. Hvis du har købt en flaske, du ikke kan lide, skal du først sørge for, at den serveres ved den rigtige temperatur: hvis den er for varm, kan alkoholen stikke ud, og den kan virke lidt ru på din tunge; hvis det er for koldt, kan smagene (inklusive modne eller søde) være dæmpet.

hvis vinen stadig ikke er til din smag, kan jeg tænke på et par andre retninger, jeg ville gå ind, før jeg tog til sødning af den: gør den til sangria; prøv at gøre den til eddike; frys den i en isterningsbakke og gem den til madlavning; træk den opskrift på braiserede korte ribben ud. Eller gave det til en ven eller nabo, ordsprog, “måske vil du nyde dette mere end jeg gør.”

vigtigere, hvis du kan lide din vin på den søde side, skal du bare fortælle din vinbutik, hvad du leder efter—de vil pege dig på noget, du er bundet til at elske!

– Dr. Vinny