비건 아쿠아 파바 마카롱

달걀 흰자 대신 아쿠아 파바(병아리 콩 캔에서 배출 된 액체)를 사용하여 그림 같은 완벽한 비건 마카롱을 만들 수 있다는 것을 알고 계셨습니까?

당신은 또한 나의 아쿠아 파바 초콜릿 무스를 좋아할 것입니다

테르 마펜과 협력하여

나는 처음 핀터레스트에서 비건 마카롱을 만났습니다.)그리고 나는 즉시 흥미를 느꼈다. 나는 달걀 흰자위와 머랭이 마카롱에 꽤 기본적인 성분 의미,그래서 어떻게 지구에 그들은 채식주의 될 수 있을까? 아쿠아 파바를 입력!

아쿠아파바란?

당신이 들어 본 적이 없다면–나는 지옥이 없었을 것이라고 확신합니다–아쿠아 파바는 콩과 병아리 콩과 같은 다른 콩과 식물의 요리 액체입니다.

맞아,이 마카롱에는 병아리 콩 물…하지만 당신을 연기하게하지 마십시오.

아쿠아파바에 대해 조금 더 읽은 후,나는 아쿠아파바가 전체 웹사이트,페이스북 그룹,포럼을 가지고 있다는 것을 발견했다..

나는 단순히 그것을 시도해야했는데,적어도 그것이 효과가 있을지 너무 궁금했기 때문이다.

결국,마카롱은 알 수없는 성분을 사용하는 차원을 추가하지 않고 가로장 설치 등등 작은 짐승이 될 수 있습니다.

내 이웃의 아들(영원히 사랑스러운 에이든)계란에 알레르기가 그래서 그녀는 이미 아쿠아 파바와 함께 구워 시도했다있다–보다 성공적인 결과.

그러나 그것은 단지이 마카롱을 만들려고 더 결심했다. 조리법과 과학 실험을 모두 하나로-누가 도전에 저항 할 수 있습니까?

나는 나의 연구를했고,제안은 당신이 병아리 콩 캔에서 배출 된 액체를 사용하거나 직접 만들 수 있다는 것이 었습니다.

읽기 가치가 게으른 고양이 부엌의 매우 유익한 블로그 게시물을 살펴 보자-전체 블로그는 단순히 화려 언급하지 않기.

나는 게으른 길을 택하기로 결정했습니다. 그래서 나는 유기농 병아리 콩 두 캔에서 액체를 배출 한 다음 난로에서 원래 볼륨의 절반 이하로 줄였습니다.2418>

당신은 필요 150 미리리터(5 리터 온스)아쿠아 파바(또는 달걀 흰자)내 조리법 두 400 그램(14 온스)캔 감소 후 그냥 적당한 양을 제공 할 것입니다.

나는 당신에게 거짓말을하지 않을 것입니다–아쿠아 파바는 특히 기분 좋게 보이거나 냄새가 나지 않습니다. 나의 의심은 뿌리를 내리기 시작했다-나는 비싼 재료를 낭비하는 것에 대해 조금 걱정했다.

아쿠아 파바는 달걀 흰자와 비슷한 점도를 갖는 냉장고에서 밤새 냉장하는 것이 가장 좋습니다.

그리고 그것은 그들이하는 것과 정확히 같은 방식으로 작동합니다–이것은 실제로 전통적인 마카롱을 만드는 것과 거의 같은 방법입니다. 유일한 차이점은 이제 마침내 부엌에 새로운 동맹국이 있다는 것입니다-나의 새로운 테르 마펜!

나는 마카롱에 전통적인 잼 온도계를 사용했지만 빈티지 매력을 제외하고는 정말별로 도움이되지 않았습니다.

한 가지는 거대한 잼 냄비에서만 작동하는 경향이 있으므로 소량으로 큰 것보다 적습니다. 또 다른 한개를 위해 그들은 할 수 있고–때때로 당신의 노력을 전부 끊고 파괴한다.

테르마펜은 그렇지 않다. 그것은 내가 모든 단일 가제트가 간단했다 소원 사용하기 쉽습니다-단순히 그것을 열고 당신은 갈 준비가!

또한 요리 할 때 고기의 온도를 테스트하는 데 사용할 수 있기 때문에 훨씬 더 많이 사용할 수 있습니다.

나는이 모든 사진을 공유함으로써 아마도’효과가 있었습니까?’…그러나 나는 여전히 그것이 얼마나 잘 작동하는지 놀라 울 정도로 감동했습니다.

마카롱은 그림이 완벽했을뿐만 아니라 일반 마카롱과 정확히 같은 맛이었습니다.

껍질은 아마 일반 마카롱보다 더 건조했지만,일단 껍질이 부드러워지면 같은 맛과 식감을 얻을 수 있습니다.

그러나 조리 시간과 오븐 온도를 포함하는 방법에 약간의 차이가 있습니다. 오븐 온도는 전통적인 마카롱보다 낮아야합니다.

너무 뜨겁고 마카롱은 쉽게 타거나,너무 낮아서 바깥 쪽에서는 조리되지만 중간에서는 완전히 조리되지 않습니다.

비건 마카롱 팁 및 문제 해결

마카롱 껍질은 적어도 한 시간 이상 건조해야하며 20-30 분 사이에 더 오래 요리해야합니다.

한 번에 하나 이상의 트레이를 구워하지 마십시오–당신이 할 경우 고르지 구운 마카롱으로 끝날 것–나는 어려운 방법을 배웠으로.

비건 마카롱 충전재

나는 아보카도 초콜릿 무스(또는 이 경우에는’가나슈’)로 내 것을 채웠고 그들은 놀라운 맛이났다. 너무 무거운 손으로 코코넛 오일 하지 마십시오,그것은 껍질에 깊은 발생할 수 있습니다.

원하는 충전재를 사용하고 원하는 방식으로 마카롱을 맛볼 수 있습니다. 비건 버터 크림은 또 다른 옵션입니다.이 비건 초콜릿 케이크를 레시피로 살펴보십시오.

마카롱 보관 팁

• 마카롱 껍질을 그리스 방지 종이로 분리 한 밀폐 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
• 마카롱이 가득되면 그들은 부드럽게 시작합니다-당신이 하루 정도 내에서 그들을 먹을 수 있지만 더 이상 그것을 조언하지 않을 경우 괜찮습니다.
• 마카롱도 얼 수 있지만 보통 꽤 빨리 사라지기 때문에 직접 시도하지 않았습니다!

비건 마카롱을 만드셨나요?

내 페이스 북 페이지에 사진을 게시,인스 타 그램에 공유,또는 태그#슈퍼 골든베이크와 함께 클립에 저장.. 나는 그것에 당신의 포획을보고 기다릴 수 없어!

더 많은 아쿠아 파바 레시피 시도!

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비건 아쿠아 파바 마카롱

달걀 흰자 대신 아쿠아 파바(병아리 콩 캔에서 배출 된 액체)를 사용하여 그림 같은 완벽한 비건 마카롱을 만들 수 있다는 것을 알고 계셨습니까?

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코스:마카롱

요리:프랑스어

키워드: 아쿠아 파바 마카롱,비건 마카롱

준비 시간:20 분

요리 시간:20 분

휴식 시간:30 분

총 시간:40 분

인분: 24

재료

• ▢ 200 g/7oz 착빙 설탕 가루
• ▢200g/7oz 아몬드
• ▢150g/5oz aquafaba 보 방법으로 나누어 2x75g/2½oz 양
• ▢200g/7oz 캐스터 설탕
• ▢50ml/1/5 컵 물
• ▢1/8tsp 블루색 붙여넣기 또는 착색 당신의 선택

아보카도 초콜릿’가나슈’

• ▢ 2 중간 잘 익은 아보카도
• ▢4-5 큰술을 아가베 시럽 필요한 경우 더
• ▢1 큰술 코코넛 오일 녹은
• 1/2 큰술 바닐라 추출물 또는 페이스트
• 4 큰술 무가당 코코아 가루

지침

• 병아리 콩의 두 400 그램(14 온스)캔에서 액체를 배출 냄비에. 남비의 무게를 달고 무게의 주를 만들십시요. 액체가 약 절반으로 감소 될 때까지 중간 낮은 불로 끓어 오르기 직전의 상태-당신이 필요하기 때문에 150 미리리터(5 파운드 온스)레시피는 그냥 그 위에 액체를 줄이는 것이 가장 좋습니다. 그것은 줄이기 위해 액체에 대 한 약 10-15 분 했다,하지만 최고의 규모에 그것을 확인 주기적으로 너무 작은 결국 싶지 않아! 완전히 냉각,항아리에 전송 하 고 냉장고에서 냉각 하룻밤 또는 즉시 사용.
• 갈은 아몬드와 착빙 설탕을 큰 그릇에 넣습니다. 아쿠아 파바의 절반을 그릇에 붓고 혼합물이 페이스트를 형성 할 때까지 격렬하게 섞습니다.
• 캐스터 설탕과 물 냄비에 넣어. 나머지 아쿠아 파바를 스탠드 믹서의 그릇에 넣으십시오.
• 설탕을 끓게 가져 와서 테르 마펜을 편리하게 사용하십시오. 당의 온도가 110 도/230 도에 도달하면 아쿠아파바를 고속으로 휘젓기 시작합니다. 117 기음/242 에 도달하면 여전히 중간 속도에 터는 동안 당신의 혼합 그릇의 측면 아래로 조심스럽게 부어–테르 마펜과 설탕을 계속 확인.
• 가장 높은 설정으로 속도를 높이고 믹싱 보울이 시원할 때까지 8-10 분 동안 계속 털어냅니다. 당신은 매우 광택이 나는’머랭’을 가질 것입니다(달걀 흰자위와 달리 내 아쿠아 파바 머랭은 두 번 모두 확고한 봉우리를 형성하지 않았습니다.이 레시피는 마카롱에 악영향을 미치지 않는 것 같습니다). 착색 페이스트를 추가하고 필요한 경우 오른쪽 색상-가장 작은 금액으로 시작하고 증가 할 때까지 그것을 섞는다.
• 머랭 그릇에 아몬드 페이스트를 넣고 잘 섞일 때까지 함께 섞습니다. 그것을 혼합 할 때 매우 강력한 될 당신이 그릇의 바닥과 측면을 긁어 있는지 확인하는 것을 두려워하지 마십시오. 배터의 견실함은 아주 중요하다-그것은 매끄럽게 흐를 필요가 있고 사발로 다시 떨어뜨릴 때 천천히 퍼져야 한다.
• 행 4 베이킹 양피지와 무거운 트레이-트레이 모서리의 각 마카롱 반죽의 비트를 도팅하여 용지를 고정.
• 와 배관 가방에 반죽을 넣어 1 센티미터/2 인치 일반 원형 노즐. 베이킹 양피지에 반죽의 파이프 작은 라운드,요리 할 때 마카롱 확산됩니다으로 약간 떨어져 간격. 절대 균일 성을 원하거나 쿠키 커터를 사용하여 원을 그리려면 템플릿을 사용하십시오.
• 조심스럽게 그러나 강제로 공기 방울을 해제하기 위해 조리대에 트레이를 노크. 나는 비건 마카롱이 실제로 더 균일하고 일반 종류보다 결함이 적다는 것을 알았습니다.
• 정상이 접촉 건조할 때까지 시간 동안 완전히 말리기 위하여 그(것)들을 또는 오래 남겨두십시오. 습도와 온도는 이 건조시를 가진 파괴를 낼 수 있습니다 그래서 확실하기 위하여 다만 30 분 후에 그(것)들을 시험하십시오.
• 껍질이 건조 터치되면,20 후를 확인,25~30 분 동안 한 번에 트레이 하나를 굽는다. 당신의 오븐에는 핫스팟이 있어 경향이 있는 경우에,굽기 시간을 통해 쟁반을 중간에 자전하십시오.
• 마카롱은 부드럽고 건조한 상단을 가지고 터치에 회사 때 준비가되어 있습니다. 베이킹 페이퍼를 조심스럽게 들어 올리기 전에 완전히 식히십시오.
• 이 시점에서 그들을 냉각 랙으로 옮기고 깨끗한 티 타월로 덮여 밤새도록 둘 수 있습니다. 또는 냉장고에 보관하십시오.
• 완전히 매끄러운 때까지 블렌더 또는 푸드 프로세서와 공세에 충전을위한 모든 재료를 놓습니다. 단맛을 시험하고,작은 둥근 팁으로 채워진 파이핑 백으로 옮기고 필요할 때까지 식히십시오.
• 크기에 따라 마카롱 껍질을 페어링하십시오. 조심스럽게 껍질 가장자리 주위에 충전물을 파이프 한 다음 내부를 채 웁니다. 함께 샌드위치하고 즉시 제공하거나 냉장고에 밤새 식히십시오. 이것은 껍질을 더 부드럽게 만들고 마카롱에 올바른 식감을 줄 것입니다.

주

• 사용하기 전에 아쿠아파바를 줄이고 진정시켜야 합니다. 이 냉각 두껍게 할 수있는 기회를 가질 수 있도록 사전에 하루에이 조리법을 시작합니다.
• 최상의 결과 대 한 식품 프로세서에 함께 지상 아몬드와 설탕을 입힌 처리 하 고 그릇에 체로. 체를 통과 하 고 당신이 그들을 체로 후 재료의 무게를 다는 것을 확인 하지 않습니다 아무것도 폐기.

이 조리법을 시도?언급@supergolden88 또는 꼬리표#supergoldenbakes!