7 가지 땅콩 기름 대체물

땅콩 기름이란 무엇입니까?

땅콩 기름(땅콩 기름 또는 아라키스 기름이라고도 함)은 땅콩 식물의 식용 씨앗에서 추출한 식물성 기름의 한 유형입니다. 대부분의 경우,그것은 가끔 일부 비누,아로마 테라피 제품 및 의약품에 그것을 찾을 수 있지만 요리 목적을 위해 사용 됩니다.

세 가지 종류가 있습니다:냉간 압착으로 달콤하고 진한 노란색 오일로 기분 좋은 열매가 많은 향이납니다. 알러지 유발 물질 및 불순물이없는 밝은 노란색,더 중성 맛 오일 인 정제. 그리고 구이:요리를 마무리하는 데 가장 잘 사용되는 강렬한 깊은 색조의 훨씬 풍부한 오일,즉 식사 위에 이슬비를 내거나 드레싱이나 소스에 첨가합니다.

그것의 높은 연기 점(227 씨)및 중립 맛 때문에,땅콩 기름은 볶음 및 튀김을 위한 우수한 선택입니다. 게다가,거기에 많은 다른 오일과는 달리,땅콩 기름은 요리 음식의 맛을 흡수하지 않습니다. 즉,같은 시간에 다른 항목을 튀김 수 있습니다 그리고 그들은 각각 그들의 자신의 독특한 맛을 유지 합니다.

땅콩 기름은 대부분’좋은’단일 불포화 지방으로 구성되어 있으며,이는 심장 질환을 예방하고 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이되는 것으로 입증되었습니다. 한 스푼 자랑 11%의 권장된 일일 섭취 량,강한 면역 체계를 유지 하는 항 산화,자유 래 디 칼 손상 으로부터 신체를 보호 하 고 혈당 수치를 낮춘다. 그러나 땅콩 기름에는 오메가 -6 지방산의 일종 인 리놀레산과 팔 미트 산이라는 소량의 포화 지방이 많이 포함되어 있습니다. 이 지방은 신체에 염증을 일으키는 경향이 있으며 너무 자주 섭취하면 다양한 질병의 위험을 증가시킬 수 있습니다.

즉,2005 년 미국식이 지침에서는”총 지방 섭취량을 칼로리의 20~35%로 유지하고 대부분의 지방은 생선,견과류 및 식물성 기름과 같은 다중 불포화 지방산과 단일 불포화 지방산에서 나옵니다”땅콩 기름과 같은. 더하여,미국 심혼 협회는 조언한다,”너가 먹는 지방질의 최대량은”더 나은”지방질–단일 불포화 지방질 또는 고도 불포화 지방질 이어야 한다.”식물성 기름(예: 카놀라유,올리브 오일,땅콩 오일,해바라기 오일),아보카도,견과류,씨앗 및 해산물은 이러한 지방의 권장 공급원입니다.

그것이 햇빛에서 차갑고,건조한 장소에서 멀리 저장된다는 것을 조건으로,땅콩 기름에는 광대한 재고 유효 기간이 있습니다. 냉간 압착 품종은 1 년 동안 지속될 수 있지만 정제 된 땅콩 기름은 18 개월 동안 신선하게 유지됩니다.

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땅콩 기름의 가장 좋은 대체물은 무엇입니까?

1. 카놀라유

2. 해바라기 기름

3. 포도씨 기름

4. 식물성 기름

5. 호두 기름

6. 아몬드 오일

7. 홍화유

카놀라유

유채 식물에서 파생 된 카놀라유는 트랜스 지방이 적고 단일 불포화 지방이 높습니다. 또한 심장 건강과 관련된 오메가 -3 지방 인 알파 리놀렌산의 가장 풍부한 식용유 공급원입니다. 그것은 가벼운 맛,부드러운 질감,높은 연기 점(204 204 기음)과 저렴한 가격대는 칠면조와 닭고기와 같은 고기를 굽고 베이킹을위한 명백하고 저렴한 선택입니다.

최고:케이크 또는 바베큐.

해바라기 기름

해바라기 기름은 눌러 진 해바라기 씨앗으로 만들어집니다. 그것은 밝은 호박색 색조와 온화한 풍미를 가지고 있으며 올레산,비타민 케이&이자형,피토스테롤 및 단일 불포화 지방산으로 가득 차 있습니다. 그것은 또한 콜레스테롤에서 낮습니다.

해바라기 기름은 유화 잘 하 고 그것의 연기 점은 230 때문에,그것은 좋은 다목적 오일 높은 온도에서 요리에 대 한 안전 하 고 소스와 드레싱에 추가.

최고:베이킹 또는 볶음.

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3. 포도씨 오일

포도씨 오일은 오메가 -6 및 오메가 -9 지방산뿐만 아니라 비타민 및 항산화 물질이 풍부한 와인 제조의 부산물입니다. 또한 콜레스테롤이 없으며 최소한의 포화 지방이 포함되어 있습니다.

그것은 사실상 맛이 없으며 적당히 높은 연기 점을 가지고 있습니다.

에 가장 적합:크림 드레싱과 마리 네이드.

식물성 기름

‘식물성 기름’은 팜,카놀라,옥수수 및 잇꽃 오일과 같은 오일의 혼합을 설명하는 용어입니다. 포함 된 오일이 잘 알려진 또는 인기가 없을 때 종종 사용됩니다. 220 의 그것의 중립 풍미와 연기 점은 고온에서 튀김과 요리에 가장 적합하다는 것을 의미합니다.

최고:볶음 튀김과 구운 야채.

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5. 호두 기름

건조 및 냉간 압착 된 지상 호두로 만든 호두 오일은 두꺼운 질감과 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 그것은 항 산화 및 오메가-3 로 로드 하 고 70%이상의 고도 불포화 지방으로 구성 되어 있습니다.

가열하면 쓴 맛이 날 수 있지만 생선과 스테이크를 완벽하게 보완합니다.

최고:파스타와 디저트를 통해 던져.

6. 아몬드 오일

아몬드 오일은 단일 불포화 지방으로 가득 차 있으며 평균 성인의 일일 요구량의 26%를 포함하는 한 스푼으로 훌륭한 비타민 공급원입니다.

그것의 민감한,열매가 많은 풍미 때문에,알몬드 기름은 끝마무리 기름 또는 감미로운 접시에서 자주 사용합니다. 즉,적당히 높은 연기 점(216,000,000,000)또한 팬 튀김과 베이킹에 적합합니다.

베스트:브라우니와 소스.

홍화유

잇 꽃 기름 해바라기의 상대적인 잇 꽃 식물의 씨앗에서 온다. 이 오일은 맛이 없으며 밝은 노란색이며 차가운 온도에 보관하면 고형화되지 않습니다. 그것은 풍부한 불포화 지방산을 포함하여,단일불포화 및 고도 불포화 지방,그리고 높은 지점 전체가 금연(266°C)그것이 우수한 튀김,볶음 또는 구운 요리입니다.

최고:샐러드 드레싱 및 고명.

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