7 av de beste erstatninger for peanut olje
Hva er peanut olje?
Peanøttolje (noen ganger referert til som jordnøttolje eller arachisolje) er en type vegetabilsk olje som er avledet fra de spiselige frøene til peanøttplanten. For det meste brukes den til kulinariske formål, selv om du noen ganger kan finne den i noen såper, aromaterapiprodukter og legemidler.
den kommer i tre varianter: kaldpresset, noe som resulterer i en søt, dyp gul olje med en behagelig nøtteaktig aroma. Raffinert, som er lysere gul, mer nøytral-smaker olje blottet for allergener og urenheter. Og stekt: en langt rikere olje med en intens dyp nyanse som er best brukt til etterbehandling av retter, dvs. drizzled over et måltid eller lagt til en dressing eller saus.
på grunn av det høye røykepunktet (227°C) og den nøytrale smaken, er peanøttolje et utmerket valg for sauté og frityrsteking. I tillegg, i motsetning til mange andre oljer der ute, absorberer peanøttolje ikke smaken av maten den kokker. Dette betyr at du kan steke forskjellige elementer samtidig, og de vil hver beholde sin egen unike smak.
Peanøttolje består for det meste av ‘gode’ enumettede fettstoffer, som har vist seg å bidra til å forhindre hjertesykdom og lavere kolesterol. Bare en spiseskje har 11 prosent av det anbefalte daglige inntaket Av Vitamin E, en antioksidant som holder immunforsvaret sterkt, beskytter kroppen mot skade på frie radikaler og senker blodsukkernivået. Peanøttolje inneholder imidlertid høye mengder linolsyre, en type omega-6 fettsyre, samt små mengder mettet fett kalt palmitinsyre. Disse fettene har en tendens til å forårsake betennelse i kroppen og kan øke risikoen for ulike sykdommer hvis de forbrukes for ofte.
NÅR DET er sagt, ANBEFALER 2005 US Dietary Guidelines å holde» totalt fettinntak mellom 20 og 35 prosent av kaloriene, med de fleste fett som kommer fra kilder til flerumettede og enumettede fettsyrer, som fisk, nøtter og vegetabilske oljer», som peanøttolje. I Tillegg anbefaler American Heart Association, «de fleste fettene du spiser bør være de «bedre» fettene-enumettet eller flerumettet fett.»Vegetabilske oljer (f. eks. rapsolje, olivenolje, peanøttolje, solsikkeolje), avokado, nøtter, frø og sjømat anbefales kilder til disse fettene.
Forutsatt at den er lagret på et kjølig, tørt sted borte fra sollys, har peanøttolje en omfattende holdbarhetstid. Den kaldpressede sorten kan vare i et år, mens raffinert peanøttolje vil holde seg frisk i 18 måneder.
RELATERT: Spicy peanut prawn noodles
Hva er de beste erstatningene for peanøttolje?
1. Rapsolje
2. Solsikkeolje
3. Grapeseed olje
4. Vegetabilsk olje
5. Valnøttolje
6. Mandelolje
7. Safflower olje
Rapsolje
Avledet fra rapsfrøplanten, er rapsolje lav i transfett og høy i enumettede fettstoffer. Det er også den rikeste matoljekilden til alfa-linolensyre, et omega-3 fett som har vært knyttet til hjertes helse. Det er lett smak, glatt tekstur, høyt røykpunkt (204°C) og lavt prispunkt gjør det til et åpenbart og rimelig valg for grilling av kjøtt som kalkun og kylling og for baking også.
Best til: kaker eller grilling.
Solsikkeolje
Solsikkeolje er laget av pressede frø av solsikker. Den har en lys gul nyanse og mild smak og er fullpakket med oljesyre, vitamin K & E, fytosteroler og enumettede fettsyrer. Det er også lavt kolesterol.
Solsikkeolje emulgerer godt, og fordi røykpunktet er 230°C, er det en flott all-purpose olje som er trygg for matlaging ved høye temperaturer og tilsatt til sauser og dressinger.
Best til: baking eller stir-fry.
RELATERT: Banan peanut frossen yoghurt
3. Grapeseed olje
Grapeseed olje er et biprodukt av vinfremstilling som er rik på vitamin E og antioksidanter, samt omega-6 og omega-9 fettsyrer. Det er også fri for kolesterol og inneholder minimal mettet fett.
det er nesten smakløst og har et moderat høyt røykpunkt på 205°C, som er perfekt steking og sauté.
best til: kremete dressinger og marinader.
Vegetabilsk olje
‘Vegetabilsk olje’ er et begrep som beskriver en blanding av oljer som palm, raps, mais og safflower oljer. Ofte vil det bli brukt når oljene som følger med, ikke er så kjente eller populære. Den nøytrale smaken og røykpunktet på 220°c betyr at det er best for frityrsteking og matlaging ved høye temperaturer.
Best til: stek og stek grønnsaker.
RELATERT: Peanut tofu stirfry
5. Valnøtt olje
valnøttolje Er laget av malte valnøtter som er tørket og kaldpresset, og har en tykk tekstur og rik smak. Den er lastet med antioksidanter og omega-3 og består av mer enn 70 prosent flerumettede fettstoffer.
det utfyller perfekt fisk og steker, selv om det kan bli bittert når det blir oppvarmet.
Best for: kastet gjennom pasta og i desserter.
6. Mandelolje
Mandelolje er full av enumettet fett og er en stor kilde til vitamin E, med en spiseskje som inneholder 26 prosent av den gjennomsnittlige voksen daglige behov.
på grunn av sin delikate, nutty smak, er mandelolje oftest brukt som en etterbehandling olje eller i søte retter. Når det er sagt, er det moderat høyt røykpunkt (216°C) gjør det også egnet til stekepanne og baking.
best til: brownies og sauser.
Safflower olje
Safflower olje kommer fra frøene av safflower anlegget, som er en slektning av solsikke. Denne oljen er smakløs, lys gul i fargen og stivner ikke når den holdes i kjølige temperaturer. Det er en rik kilde til umettede fettsyrer, inkludert enumettede og flerumettede fettstoffer, og det høye røykpunktet (266°C) gjør det utmerket i friterte, sauté eller seared retter.
Passer best til: salatdressing og som garnityr.
RELATERTE: Kokos banan fritters med karamellsaus