Chilenske Picarones (Gresskar Donuts)
Chilenske picarones (litt annerledes Enn Peruanske picarones) er myke, squash eller gresskar donuts som er gjennomvåt i en oransje-infused sirup laget med panela.
DISCLOSURE: denne artikkelen inneholder Amazon affiliate linker. Disse linkene er gitt for å hjelpe deg å finne noen av de mer spesialprodukter vi nevner i oppskriften. Hvis du kjøper noe etter å ha klikket på en av våre lenker, mottar Vi en liten provisjon Fra Amazon, uten ekstra kostnad for Deg. Takk for at du støtter Nysgjerrig Cuisiniere!
Historien Om Picarones
det sies at buñ (stekt deig) kom Til Sør-Amerika med Spanjolene. Hvert land lagde sin egen versjon med sine vanligste ingredienser og endret navnene sine også.
‘Picarones’, som betyr’ rascals ‘eller ‘ slem’, var navnet Peruanerne ga dem.
i Perú er picarones laget med søtpoteter, squash, mel, anisfrø, sukker og vann. Denne deigen blir deretter kokt, avkjølt og stekt. Picarones blir deretter drizzled med panela sirup.
De Chilenske troppene fra Frigjøringsekspedisjonen I Peru (1820-1824), etter å ha okkupert Lima, ville henge ut i nærheten av en kirke i nærheten Av Malambo hvor Rosalí solgte picarones. Disse ble en svært populær snack blant soldatene.
År senere giftet Rosalí Pedro Olivos, En Chilensk soldat, og dro tilbake med ham for å bo I Santiago, Chile hvor hun fortsatte å selge picarones.
en gang i Chile endret oppskriften igjen.
denne gangen ble søtpoteter og anisfrø utelatt, og i stedet for å tilsette en sirup sirup ble sirupen en tykk, oransje-infusert sirup / saus for å suge doughnuten.
Chilenske picarones er veldig populære om vinteren eller regnfulle dager, en god matbit som du finner på gaten ved siden av sopaipillas (rund, stekt deig) og churros.
de serveres med en kopp kaffe om ettermiddagen.
Lage En Puree For Squash Eller Gresskar Donuts
Chilenere bruke squash for å gjøre disse donuts, som det er mer vanlig enn gresskar. Butternut squash er litt søtere enn andre squashes og brukes ofte til å lage picarones.
hvordan lage gresskar eller squash puree, tre måter.
- i mikrobølgeovnen: Pakk et stykke squash med plastfolie, dytte den med en gaffel et par ganger og mikrobølgeovn det i ca 5 til 8 minutter, stopper etter 4 minutter for å sjekke om det er gjort. La det avkjøles helt, skru ut kjøttet og bland det med en gaffel.
- Bakt: forvarm ovnen TIL 400F. Pensle et par stykker squash med vegetabilsk olje og bake på et forsøk i ca 30 minutter eller til det er mykt. Skru ut kjøttet og bland det med en gaffel.
- Stovetop: Til en stor kjele legge squash biter og kok til de er møre. Ca 15 minutter. Sett squash på disken og skru ut kjøttet. Bland det med en gaffel.
Hvordan Lage Picarones
det finnes 2 måter å lage picarones på.
En, deigen bruker bakepulver som leavening agent, og den andre måten er ved å legge til gjær.
for vår oppskrift i dag bruker jeg gjær.
det er viktig at alle ingrediensene har romtemperatur før du begynner å lage deigen, og at du bruker en stor bolle til å blande den.
deigen er veldig klebrig, så du må blande den med en treskje. Etter blanding, la den hvile ved romtemperatur til den dobles i størrelse.
denne deigen kan gjøres en dag før. Lag deigen og hold den i kjøleskapet til den er klar til bruk. Deigen vil stige i kjøleskapet.
Hvordan Forme Og Steke Picarones Donuts
Når deigen er klar. Få ut en stor stekepanne og varme litt olje på middels / lav.
som du ser, har to donuts ikke samme form eller størrelse, dette er fordi du former hver for hånd.
for å gjøre dem nesten like store, bruk en iskrem eller en 1/4 målekopp.
Få en liten bolle med mel og mel målebegeret eller iskrem scoop og scoop litt deig.
Mel hendene dine og prøv å rulle deigen til en ball mellom håndflatene, så mye du kan. Mel tommelen og dytte et hull i midten skaper en smultring.
Legg den formede smultringen forsiktig i den varme oljen og gjenta med resten av deigen.
Den Oransje Glasur For Picarones
glasuren, eller sirup, for picarones bruker panela (eller mørk brunt sukker), appelsinskall, og nellik for å gi den en lys og dyp smak.
etter steking, blir picarones deretter gjennomvåt i tykk sirup og serveres varm med mye mer sirup.
Ta en kopp kaffe og nyt!
Skriv Ut Oppskrift Pin Oppskrift
Picarones (Chilenske Gresskar Donuts)
Ingredienser
- 2 kopper squash eller gresskar puree
- 1/3 kopp sukker
- 1 1/4 kopper melk, ved romtemperatur
- 2 ts aktiv tørr gjær
- 3 kopper ubleket all-purpose mel
- 3 kopper vegetabilsk olje (til steking)
For Sirupen
- 3 kopper vann
- 2 kopper strimlet panela, mørk muscovado sukker, eller mørk brunt sukker
- Skall av en appelsin
- 4 hele nellik
- 3 ss maisstivelse
Instruksjoner
For Deigen
-
I en stor bolle blander du squash eller gresskar puree, sukker, melk og gjær.
-
tilsett mel og bland godt. Deigen er veldig klebrig. Dekk bollen og la den stige i en og en halv time ved romtemperatur.
For Sirupen
-
i en middels gryte legger du til alle ingrediensene til sirupen. Kok over lav varme, visp hele tiden, i ca 5 minutter. Hold deg varm.
Å Gjøre Donuts
-
Varm 3-4 tommer olje i en dyp kasserolle over middels / lav varme.
-
Mel en ¼ målebeger og scoop ut litt deig. Mel hendene dine, form deigen til en ball. Ved hjelp av tommelen, rote et hull gjennom midten av ballen for å lage en smultring form.
-
Plasser doughnut på varm olje og stek i ca 3 minutter på hver side.
-
Fjern smultringen fra den varme oljen og tøm på papirhåndklær. Fortsett med resten av deigen.
-
Soak de stekte donutsene i den varme sirupen.
-
Server dem mens de fortsatt er varme.