Madagaskar Mat Og Drikke
Ved første øyekast kan Kjøkkenet På Madagaskar virke ganske kjedelig. Tradisjonelt Gassisk spise en stor haug av ris, dwarfing overraskende liten medfølgende del av kjøtt, grønnsaker og saus.
Turistinstitusjoner har en tendens til å servere måltider med rice-to-akkompagnement-forholdet vendt på hodet. Disse rettene har en tendens til å ha en fransk innflytelse og frites tilbys ofte i stedet for ris.
Zebu (biff) steker er vanligvis utmerket og oftest servert med en deilig kremet grønn peppercorn saus. På kysten dominerer sjømat naturlig, inkludert all slags fisk, samt hummer og skalldyr. Pizza er populært overalt. De fleste byer har billige Kinesiske spisesteder, som vanligvis er pålitelige og populære blant uavhengige reisende.
Merk at mer isolerte hoteller har en tendens til å tilby en meny eller et svært begrenset utvalg til sine gjester. Selv restauranter med en tilsynelatende omfattende meny kan ha et ganske begrenset antall retter tilgjengelig utenfor turistsesongen.
Vegetarianere kan vanligvis innkvarteres uten for mye oppstyr, selv om det ikke er noen vegetariske retter som er eksplisitt oppført på menyen. Reisende med mer uvanlige diettbehov, for eksempel en peanøttallergi, ville være lurt å finne ut Gassiske og franske ord for hva de ikke kan spise og skrive dem ned på et kort, slik at deres behov kan kommuniseres utvetydig til servitører og kokker.
street snacks inkluderer skiver av kokos og peanøtter i en søt kokos eller karamell belegg. Hvis du ser en mann som bærer et glassveske på hodet, selger han sannsynligvis koba (banan, peanøtter og ris, malt til pasta, innpakket i bananblad og servert i skiver), sambos (samosas) eller nems (vårruller).
Spesialiteter
Romazava(en type biff lapskaus).
Ravitoto (svinekjøtt servert med strimlet kassava blader).
Varanga(stekt skiver av biff).
Sesika(en slags fjærfe blodpølse).
Vorivorin-kena (biff innmat).
Smalona (utstoppede ål).
Lasary (en fargerik chutney vanligvis laget av sitron, mango eller papaya – eller noen ganger tomat, peanøtter eller grønnsaker).
Khimo (curry kjøttdeig populær I Majunga).
Kabaro (limabønner med karri eller kokos, en spesialitet I Morondava).
Ting å vite
Gassisk mat er vanligvis ikke spesielt varmt og krydret, men en chili relish kalt sakay (i både røde og grønne former) er alltid tilgjengelig for å friske opp alle retter. Dette varierer fra bare ganske varmt til cataclysmically krydret, så test med forsiktighet før dolloping den på.
Tipping
Tipping er egentlig ikke vanlig blant Gassiske, men det er stadig mer vanlig på turiststeder. På restauranter vil ca 5% være nok.
Drikkealder
Regionale drikker
Ranovola(brent risvann, laget av kokende vann i pannen der ris nettopp er kokt-en oppkjøpt smak som deler mening blant reisende).
Tre Hester Øl ELLER THB (lager tilgjengelig i flasker, bokser, og noen ganger som dyptgående).
Gassisk vin (produsert av syv vingårder, og er typisk av en gjennomsnittlig bordvinskvalitet; den produseres i røde, hvite, rosé og grå typer).
Litchel (en aperitiff laget av litchi).
Rhum arrangereré(hjemmelaget smaksatt rom som er tilgjengelig i stor variasjon-produsert med ulike frukt eller krydder).
