7 van de beste vervangers voor peanut oil
Wat is peanut oil?Peanut oil (ook wel grondnotenolie of arachisolie genoemd) is een plantaardige olie die afkomstig is van de eetbare zaden van de pinda-plant. Voor het grootste deel wordt het gebruikt voor culinaire doeleinden, hoewel u het af en toe kunt vinden in sommige zeep, aromatherapie producten en farmaceutische producten.
het komt in drie soorten voor: koudgeperst, wat resulteert in een zoete, diepgele olie met een aangenaam nootachtig aroma. Geraffineerde, lichtere gele, meer neutrale smakende olie zonder allergenen en onzuiverheden. En geroosterd: een veel rijkere olie met een intense diepe tint die het beste wordt gebruikt voor het afwerken van gerechten, dat wil zeggen besprenkeld over een maaltijd of toegevoegd aan een dressing of saus. Vanwege het hoge rookpunt (227°C) en de neutrale smaak is pindaolie een uitstekende keuze voor het bakken en frituren. Plus, in tegenstelling tot veel andere oliën die er zijn, pindaolie niet absorberen de smaak van het voedsel dat het kookt. Dit betekent dat je verschillende items tegelijkertijd kunt bakken en dat ze elk hun eigen unieke smaak behouden.
pindaolie bestaat voornamelijk uit ‘goede’ enkelvoudig onverzadigde vetten, waarvan is aangetoond dat ze helpen bij het voorkomen van hartziekten en het verlagen van cholesterol. Slechts één eetlepel bevat 11 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van vitamine E, een antioxidant die het immuunsysteem sterk houdt, het lichaam beschermt tegen schade door vrije radicalen en de bloedsuikerspiegel verlaagt. Pindaolie bevat echter hoge hoeveelheden linolzuur, een type omega-6-vetzuur, evenals kleine hoeveelheden verzadigd vet genaamd palmitinezuur. Deze vetten hebben de neiging om ontsteking in het lichaam te veroorzaken en kan het risico van verschillende ziekten verhogen als te vaak geconsumeerd.
dat gezegd hebbende, bevelen de Amerikaanse voedingsrichtlijnen van 2005 aan om “de totale vetinname tussen 20 en 35 procent van de calorieën te houden, waarbij de meeste vetten afkomstig zijn van bronnen van meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetzuren, zoals vis, noten en plantaardige oliën,” zoals pindaolie. Bovendien adviseert de American Heart Association, “de meeste vetten die je eet moeten de “betere” vetten zijn-enkelvoudig of meervoudig onverzadigde vetten.”Plantaardige oliën (bijv. canola olie, olijfolie, pinda olie, Zonnebloemolie), avocado ‘ s, noten, zaden en zeevruchten zijn aanbevolen bronnen van deze vetten.
op voorwaarde dat het op een koele, droge plaats buiten zonlicht wordt bewaard, heeft pindaolie een lange houdbaarheid. De koudgeperste variëteit kan een jaar meegaan, terwijl geraffineerde pindaolie 18 maanden vers blijft.
verwant: pittige pindagarnaalnoedels
Wat zijn de beste substituten voor pindaolie?
1. Koolzaadolie
2. Zonnebloemolie
3. Druivenpitolie
4. Plantaardige olie
5. Walnootolie
6. Amandelolie
7. Saffloerolie
koolzaadolie
canola olie is afkomstig van de koolzaadplant en bevat weinig transvetten en veel enkelvoudig onverzadigde vetten. Het is ook de rijkste bakolie bron van alfa-linoleenzuur, een omega-3 vet dat is gekoppeld aan de gezondheid van het hart. De lichte smaak, de gladde textuur, het hoge rookpunt (204°C) en de lage prijs maken het een voor de hand liggende en betaalbare keuze voor het grillen van vlees zoals kalkoen en kip en ook voor het bakken.
geschikt voor gebak of barbecueën.
zonnebloemolie
zonnebloemolie wordt gemaakt van de geperste zaden van zonnebloemen. Het heeft een lichte amberkleurige tint en een milde smaak en zit boordevol oliezuur, vitamine K & E, fytosterolen en enkelvoudig onverzadigde vetzuren. Het is ook laag in cholesterol.
zonnebloemolie emulgeert goed en omdat het rookpunt 230°C is, is het een geweldige all-purpose olie die veilig is voor het koken bij hoge temperaturen en wordt toegevoegd aan sauzen en dressings.
geschikt voor: bakken of roerbakken.
gerelateerd: Banaan pinda bevroren yoghurt
3. Druivenpitolie
druivenpitolie is een bijproduct van wijnbereiding dat rijk is aan vitamine E en antioxidanten, evenals omega-6 en omega-9 vetzuren. Het is ook vrij van cholesterol en bevat minimaal verzadigd vet.
het is vrijwel smaakloos en heeft een matig hoog rookpunt van 205°C, wat perfect is om te frituren en te bakken.
geschikt voor: romige dressings en marinades.
plantaardige olie
‘plantaardige olie’ is een term die een mix van oliën zoals palm, canola, maïs en saffloer oliën beschrijft. Vaak zal het worden gebruikt wanneer de oliën opgenomen zijn niet zo bekend of populair. Dankzij zijn neutrale smaak en rookpunt van 220°C is hij het beste voor frituren en koken bij hoge temperaturen.
beste voor: roerbakken en geroosterde groenten.
verwant: Peanut tofu roerwerk
5. Walnootolie
walnootolie is gemaakt van gedroogde en koudgeperste gemalen walnoten en heeft een dikke textuur en een rijke smaak. Het is geladen met antioxidanten en omega-3 ‘ s en bestaat uit meer dan 70 procent meervoudig onverzadigde vetten.
het is een perfecte aanvulling op vis en steaks, hoewel het bitter kan worden bij verhitting.
beste voor: door deegwaren heen en in desserts.
6. Amandel olie
amandelolie zit vol met enkelvoudig onverzadigde vetten en is een grote bron van vitamine E, met een eetlepel die 26 procent van de dagelijkse behoeften van de gemiddelde volwassene bevat.Vanwege de delicate, nootachtige smaak wordt amandelolie meestal gebruikt als afwerkolie of in zoete gerechten. Dat gezegd hebbende, het matig hoge rookpunt (216°C) maakt het ook geschikt voor pan-frituren en bakken.
geschikt voor: brownies en sauzen.
saffloerolie
saffloerolie komt uit de zaden van de saffloerplant, die verwant is aan de zonnebloem. Deze olie is smaakloos, lichtgeel van kleur en stolt niet bij koele temperaturen. Het is een rijke bron van onverzadigde vetzuren, waaronder enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten, en zijn hoge rookpunt (266°C) maakt het uitstekend in gefrituurde, gebakken of gebakken gerechten.
beste voor: salade dressing en als garnering.
verwant: Kokosbanaanbeignets met karamelsaus